编者按：喝茶，一般人喜欢它的香、喜欢它的甘、喜欢不同茶叶的独特风味，但闲暇之余喝茶，也要讲究茶道艺术吗？茶道老师认为，茶道艺术是以泡茶奉茶品茗为媒介表现出的一种艺术，如果平时没有这种习惯就不必理会了。
从通俗茶道到纯茶道
“一般闲暇喝茶、工作之余喝茶，也要讲究茶道艺术吗？”学生问老师。
“可要可不要，如果一个人已经养成了茶道艺术的习惯，在极简单的泡茶过程中也可以表现出茶道艺术的内涵，如果平时没有这种习惯就不必理会了。”老师回答道。
“如果在一个正式的茶道聚会，泡茶者一定要讲究茶道艺术吗？”学生追问着。“先看茶会的性质，如果这是一个通俗性的茶会，只要泡茶奉茶品茗进行得顺畅就可以了，即使茶事过程贫淡了些，或是动作服饰夸张了些也无妨，但如果是想表现茶道艺术的茶会，或是声明这是表现茶道艺术的茶会，就得讲究茶道艺术。
其次是看主持这场茶会，或包括参于者在内的人是否具备茶道艺术的修养，如果有，他们表现出来的就会含有茶道艺术的内涵（层次高低暂且不说），如果还未具备，就只能视为通俗性茶会。”
“喝茶与茶道是同一个概念吗？”学生再次追问。
“喝茶与茶道是同一个概念，但茶道与茶道艺术是二个不同的概念。茶道艺术是以泡茶奉茶品茗为媒介表现出的一种艺术，茶道可以没有这层内涵。”
“茶道艺术与音乐、绘画、舞蹈、戏剧等艺术是同等意义的吗？”
“是同等意义的。”老师明确地回答。
“那纯茶道又是指什么呢？”学生深入到另一个层面去请教老师。
“纯茶道是仅就泡茶奉茶品茗为媒介所表现的艺术，重点在人、在茶、在茶具，且以茶汤为核心。这时的陪伴事物如插花、挂画、点香、石景，以及茶道的功能如客来奉茶、促进社会和阶、精俭修为、除病美容，都得屏除在脑外。
这还是纯茶道较为宽松的解释，如果缩小范围来解释纯茶道、将纯茶道再从茶道艺术中分离出来，甚至不可以为茶道艺术设立主题，如这次的茶道艺术旨在表现茶禅一味、在表现雪中之春、在表现久别重逢的喜悦。这是标题性的茶道艺术，没有了这些赖以依附的情节方是纯茶道。
纯茶道是仅就人、仅就茶、仅就茶具，藉由泡茶、奉茶、品茗，表现、享用茶道之美的茶道艺术。”
茶道的空寂特质
喝茶，一般人喜欢它的香、喜欢它的甘、喜欢不同茶叶的独特风味，如果说到苦，都说它是先苦后甘，以苦味消退后，甘味显露的现象激励人们辛勤工作以求得甜美的成果。
但是苦、涩一直是茶叶很重要的成分与滋味，茶的各种香、味与特质都建构在这个基础之上，只是有些茶因为品种、制法的关系，苦味或涩感会显得特别的重或特别的轻。
也就是这样的香、味结构，茶汤让人喝来不觉得腻，甚至随着年岁的增长，更加深刻体会它的风骨。
茶的香是光彩、艳丽的，茶的甘是诱惑迷人的，但是我们未曾将茶归属于华丽的饮料，因为苦涩的味道与其进入体内以后产生的效应将亮丽的一面压制了下来，使得茶被认定为精俭、空寂、清和之物。
艺术上所说的美有很多种类型，一种是接触后让人欢娱，一种是接触后让人兴奋，一种是让人感到悲壮，一种是让人兴起哀伤之情，一种是激起绵延不断的哲思，一种是让人沉静并多少带点凄凉感。最后的这种沉静，并或多或少的凄凉味就是所谓的空寂之美，这是茶道在艺术领域上很特殊的一种美感境界。
茶道的艺术领域为何存在此空寂的原素，我们认为与茶的基本成分有关，那就是构成茶主味“苦”与“涩”的咖啡因与儿茶素，拿掉了这两项成分，茶几乎不成其为茶了，茶的傲世功能也将消失殆尽。
制作精良的茶，苦涩等味与香气搭配得恰到好处，不但隐藏了苦涩的锐气，而且形成非常让人喜欢且耐人追寻的茶味，这样的香与味可以让人喜欢一辈子。
这样的茶喝进肚子里，血压开始下降，肌肉开始放松，注意力开始凝聚，让喝它的人逐渐沉静下来。这样的生理状况是空寂之美呈现的良好环境，只要有点空寂概念与修养，这样带点凄凉味的美之意象，就容易步上意识舞台。
或许因为如此，爱喝茶的人，尤其是文人、艺术家们，记录了许多茶在空寂之美的文献与作品，于是空寂逐渐形成了茶的人文成分；茶人们更将之表现在品茗环境与茶道意境上，而形成了空寂茶道，还将之与禅学结合，有了茶禅一味的体悟。
茶道与禅学自古连结得很密切，我们认为其中的原因就是彼此在空寂境界上的一致性。
空寂的状况是修禅的人必须学会进入的境界，空寂的状况是茶人们体会、享受茶境之美的一条道路，陆羽在《茶经》上强调的“精俭”也是他体悟茶境空寂的一种方式。现在我们还要以美学的角度将空寂的境界表现在茶道艺术上。
茶道的抽象艺术性
谈“茶道”，是可以把范围缩小到“茶汤”本身的，茶汤所表现的各种风情已传达了茶道的重要部分，茶汤包括了色、香、味以及茶性、风格等等，也包括了泡茶者的感情。这样的茶汤世界是较为抽象的纯艺术境界，是茶道艺术的核心。
自从一九八○年代初期，我们在茶学讲座上就一直强调“把茶泡好”的重要性，因为茶道是建构在泡茶基础之上的，如果基础不稳固，建构在上面的茶汤、建构在上面的茶道艺术与茶道思想是粗糙的。
事实上，茶道之美、茶道之境都可以在泡茶、奉茶、品茗之间求得的，除了人、茶、器外，无需额外的专案，无需茶席的布置、无需服饰的搭配、无需佐以什么音乐。
茶的冲泡（含抹茶的搅击）与供奉已表现了看得到的美感与境界，茶的品饮已表现了看不到的香、味与茶性的美感与境界，屏除了繁复的环境景物与声响、多余的肢体语言、多余的礼仪规矩、多余的道德延伸，反而更能专心于“茶”的本身。这样的“单纯”性，我们称之为纯茶道。
日常生活中熟悉的事物与声音，我们一看一听就知道那是什么，如果遇到不曾认识的形象或音响，我们就说看不懂、听不懂。从纯茶道而言，茶道是包含了许多一般人日常生活中不熟悉的项目，因为纯茶道不是借着服装仪容与茶席景物来表达，而是在简单的泡茶奉茶品茗间表现茶的美，茶干只是简单的条索，茶汤只是一碗有颜色的液体，茶的美包含了太多非具象的内涵。
我们要理解“抽象”，要授受双方对抽象有所认知才容易理解茶道在说些什么。
我们不要只会欣赏具象的美，如物件是一个人、一只老虎、一间教堂、一段描写鸟叫的乐器声音、一首耳熟能详的民歌。当一幅画只是一些线条与色块的组合、一件雕塑只是一个不明事物的形体、一段音乐只是一些声音的呈现，这就进入了抽象的领域，若这些抽象的图像与声音能完善地表达作者所要述说的内涵，那就是所谓的抽象艺术。
抽象艺术的理解与应用是必须教育的，抽象占了艺术、思想、美学的一大部分，缺少了这部分的理解与享用，人生会从彩色变为黑白。在茶道的进修上，必须对抽象的概念，抽象的绘画、雕塑、音乐等方面多接触。
对茶之色香味形与风格的欣赏也要超越具象的羁绊，才容易操控茶道丰富的美感境界，并享用它们。⊙
<本文摘自《茶之美，纯茶道册：蔡荣章茶之书》，出色文化出版社提供>
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责任编辑：曾臻
