‘喝茶’，是我们老祖先，遗留下来的古老茶水文化。茶水不仅是天然饮料，且含人体不可或缺的多种元素。根据台湾大学暨分子生物学研究所教授林仁混，公布最新研究成果：茶与茶多酚可以抑制肥胖及肿瘤的形成，达到瘦身及防癌的效用。这是国际首次发表茶与茶多酚的生化机制效果之研究。他强调不加任何糖分，其保健效果才会显着。
素有‘茶先生’号称的林仁混，数年前，便发现茶与茶多酚可抑制癌细胞增生与发炎反应。现在又证实可抑制细胞中脂肪酸合成酶【简称脂合酶】表现，当脂合酶的表现增加时，会造成细胞中三酸甘油脂、酯化胆固醇及其他脂质增加。根据相关研究发现，在多数癌细胞、脂肪组织和肝脏细胞的增生过程中，脂肪酶的数量超过正常人的三倍以上。也就是肥胖组织与肿瘤组织，其脂肪酶的表现量皆异常的升高。所以藉由抑制脂合酶的表现量，茶与茶多酶就可抑制细胞增生、油脂肪增加。并降低胆固醇及三酸甘油脂等，造成心血管阻塞的物质，达到瘦身和防癌的保健效果。
据林教授研究，茶可具有抗氧化、抗老化、抗细胞产生突变、抗致癌、癌症预防、抗发炎性、抗过敏性、降血脂肪、抗肥胖、降血压、安神镇静等多项保健作用。而且多有现代科学研究结果的支持。林教授更进一步的研究，说每一种茶叶都含有茶多酶，占茶叶干重的百分之三十，但是各类茶叶中的茶多酶购造均不尽相同，含量亦可能有少许差异。
‘茶叶’，不仅华人认同，在其他国家都有很高的评价。笔者30年前跑船时，在伊朗当地人喝的很多是奶茶。在阿富汗，茶馆到处都是，当地人认为‘华人茶世界第一’。巴基斯坦也是‘奶茶王国’之谓。非洲摩洛哥人，也是日日不离茶水。笔者在中东买一条壁画毯，据剧中游牧民族就是在休息中喝着奶茶，其热好程度可见一般。
英国人也满爱喝红茶，是欧洲茶叶销售量，最大国家的成员。日本都以‘茶道’闻名于世，但还是比不上举世闻名的‘台湾茶’。连日本人都组成学习泡茶团队，来台湾见识独特茶香，还制作成专辑研究，热爱成度不难想像。
外国人士如此认同‘茶叶’，他们虽无研究其成分，其好处以‘英雄可见雷同’来比喻并不为过。笔者认为喝茶除了，吸收多种微量元素外，就是可以大量排出体内的毒素，和维持血液的碱性度，藉以提高免疫力，增加抗癌效果。
希望可以有更多人，喝新鲜茶叶，最少1500-2500cc的量【温度在75-90度摄氏之间。温度太高会将微量元素破坏（这是我自己心得体悟，你可以不必照着做），当然啦！与100度摄氏，泡出的茶水是截然不同的风味】。
一来对可提高免疫力有益健康，二来可减少肥胖，三来对茶叶农作生产，提供有力的支撑，相对提高他们的收入，活络农村经济。四来泡过的茶叶晒干后，可提供再利用【可做枕头，有清脑明目之效用此其一。把残余茶叶晒干后，放置盘中烧，其烟不仅能除去厕所的臭味，亦可驱除室内蚊虫此其二（要注意火灾安全）】。好处只有自己去尝试才知道，如个人饮水冷暖自知啦！
我知道华人有很多泡茶高手，笔者，无意在此班门弄斧，只讲出自己一点心得吧！希望不介意。选择茶叶，最好舍弃方便的‘茶包’（除非万不得已）。因为‘茶包’是最低级的茶，所制造的，喝起来，就有很大的差异。不仅笔者这么认为，闲聊中，其他同仁也有同感唷。(http://www.dajiyuan.com)
