【大纪元6月19日讯】（中央社记者黄淑芳台北十九日电）日本流行在煮饭时加入“备长炭”，增添米饭口感，经过特殊处理的活性炭粉直接加进食材里，不但零脂肪，而且可以促进胃肠蠕动、帮助消化；台湾自产的竹炭也有相同的功效，竹炭粉做成的水饺、面条、爆米花、冰淇淋，在今年的“台北国际食品展”中大受欢迎。
台湾盛产竹，为提升竹业附加价值，行政院农委会与工业技术研究院近年研发竹炭应用，以国产4年生以上的成熟竹材为原料，透过特殊炭化技术精炼成“竹炭”，它的组织细致、孔隙多、富含天然矿物质，高温碳化或活化的竹炭具有极佳的除臭、去湿、远红外线、电磁波屏蔽效果，适用于纺织品。
除此之外，竹炭在烹饪上也大有妙用。农委会林务局指出，竹炭有很多微小孔洞，在烧开水时加入竹炭可以除氯，竹炭中易溶于水的天然矿物质（包括钙、钾、铁、镁等）也会自然释出，产生天然矿泉水的效果。若把竹炭放进煮饭锅，竹炭的远红外线效果及调节水分湿度功效，可让每粒米饭更加熟透，煮出来的米饭会特别香Ｑ好吃。
黑黑的竹炭放进电锅里安全吗？林务局表示，使用竹炭前只要先用清水刷洗（不能使用清洁剂），再用清水煮沸5至10分钟，然后自然晾干即可；若把煮沸后的竹炭静置在水里一天，就可以用这些水加热泡茶，直接把竹炭放进水里加热冲泡也可以。使用后若觉得效果减少，就应更换竹炭。
林务局表示，日本研究发现，竹炭粉添加在食物中可以促进肠胃蠕动，帮助消化，也有助于排除体内杂物，日本卫生管理法规已正式将活性竹炭粉列为食品添加物。这种经过特殊处理的竹炭粉，可以加入任何食材中，例如和面做成馒头、面条、蛋糕、汤圆，或者做成糖果、饼干、豆腐、冰淇淋，不但零脂肪、富含纤维质，还可以降低糖类吸收，让人不易发胖。
今年“台北国际食品展”台湾馆就展出竹炭粉制成的水饺、爆米香、爆米花、发糕、面条、虾味先、冰淇淋等食品，外观看起来像加了墨鱼汁似的灰黑，但吃起来没有竹炭味，闻起来有淡淡的竹炭香。
负责生产的嘉义大埔竹炭生产合作社表示，参观民众试吃过后都很能接受，价格也不算太贵，例如冷冻水饺每粒约新台币4元，已有香港、日本等地买主洽谈采 购，台湾的竹炭可望进军国际，成为名符其实的“黑钻石”。(http://www.dajiyuan.com)
