皂角米又称皂角仁,呈半透明,像小的白葡萄干大小,颜色是淡黄色。皂角米营养成分丰富,营养素种类较多,有滋补调和的作用。
食用方面:可用皂角米或和其它大米一起煮稀饭,煮时先将皂角米洗净,用清水浸泡半小时到一小时,煮时用小火,连同浸泡的清水一起煮,煮好后盛皿中,将其它大米煮好后再合在一起即可。煮好的皂角米晶莹透亮,汤水有些黏度,清香味很挑人食欲。
除了食用外,皂角米对于表皮肤受伤的恢复有很神奇的作用。笔者一次脸上皮肤受了擦伤,一位民间医生当即用皂角米碾碎,和凉开水调成糊状,涂在受伤部位,外面用纱布遮上防晒,干了后没几天伤口就痊愈了。@*(http://www.dajiyuan.com)