【大纪元10月25日讯】(李旭生文/图)时光荏苒,转眼已是农历的霜降。秋风凉,菊花黄,正是吃螃蟹的最佳季节。小时在海边长大,吃过无数的螃蟹。但是来美国后基本没吃过螃蟹,每次见到美国那种长脚小身子的蟹脚,都提不起食欲。最近想起以前全家人围坐在一起,大嚼螃蟹的情景,不由又食指大动。可是去哪里吃好呢?正发愁呢,不料无意中在一家新开张的韩国海鲜馆-Bada Seafood Island一了心愿。其中详情,请听我娓娓道来。
Bada是一家开张不久的海鲜餐馆,位于Convoy Street的Pacific Honda车行的旁边,其前身是一家叫Sam Hak的海鲜馆。这一天我和太太在这里吃了个午餐,跟老板娘和大厨聊得很开心。正准备走人,大厨说刚蒸好了两只大螃蟹,务必让我们品尝一下。盛情难却,我们又坐了下来,结果却令人喜出望外。
螃蟹上桌,先让我心中暗喜,原因有三。其一,这里用的是产自北美西北海岸的Dungeness螃蟹,而不是常见的长脚小身子的蓝蟹或阿拉斯加蟹。Dungeness螃蟹因产地而得名,蟹身肥大,比例匀称,非常像我家乡的那种大海蟹。其二,蟹是整只蒸好,连蟹壳上来的。吃螃蟹的一半乐趣在于亲手揭开蟹壳。因为不知盖下面是否肥美,开盖的时刻有点像开六和彩一样,心中充满期待。其三,螃蟹真的很大,每只都接近两磅!在Costco买这么大一只螃蟹大概得$13,但这里加工好的螃蟹每只售价仅为$15.99。
蟹盖揭开了!中奖!两只都很肥,盖子里满是蟹黄。毕竟正是螃蟹最肥的季节,只要运气不是太差,吃到的应该都很肥。侍应生小姐帮着用剪刀把螃蟹的身子剪开,又送来了蘸酱。美国人用的蘸料很简单,就是柠檬黄油(lemon butter)。入乡随俗,尝尝看吧。
吃螃蟹贵在原味。Dungeness螃蟹的蟹肉肥美,肉质稍韧而带甜,腥味很小。黄油增加了蟹肉的浓郁肉香,同时又没有盖住其原味,应该算是不错的选择,但是比起我们的老祖宗们,毕竟还是差了一节。
中国人吃螃蟹,讲究用姜和醋调味,这里有养生的原因。螃蟹性极寒,多吃对身体不但无益,反而有害。所以吃蟹时一定要佐以生姜,姜性暖,可以补充螃蟹的寒。同时姜和醋都可以去除蟹肉中的腥气,跟螃蟹可以说相得益彰。可是……
正遗憾间,侍应生端了一碟姜醋汁上来,原来他们特意为中国的客人准备了这种调料。蘸上姜醋汁,这螃蟹就越发的接近自己记忆中的那个味道。这次真的是一酬心愿。
盖里的蟹黄还没动呢!蟹黄的吃法倒是地道的韩国料理。小姐端来一个托盘,上边有酱油、海苔丝、鱼子和一小碗白饭。把这些材料一一倒进蟹盖里,仔细地拌匀,顿时浓香扑鼻。
蟹黄本身已经很香浓,但有点沉在下面,不易彰显。酱油把其香味给提了出来,同时又加了点味道。海苔丝让米饭嚼起来多了点脆脆的感觉,鱼子混身其中,给拌饭增加了些许大海的味道。拌好后依旧盛在蟹壳里,真的是原汁原味。如此巧思,不由得让人喝彩!
吃完蟹黄拌饭,再转战回来吃蟹螯和蟹脚。餐厅贴心的送来吃螃蟹专用的钳子和签子,所以我们可以很优雅地把蟹螯和蟹脚里的蟹肉吃的精光。
一吃螃蟹,不由得想起《红楼梦》中三十八回“林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏”,大观园内众人赏花吃蟹、饮酒赋诗的盛况。我辈自认没有雪芹先生那份才气,但是邀上二三知己好友,把酒吃蟹、谈古论今,也是一样的豪情。我已经决定下次请哪两位朋友了。
别光顾吃螃蟹了,Bada还有其他各式地道的韩国料理,中午时更推出寿司自助餐(Sushi All-you-can-eat),老饕们可千万别错过了。(Bada Seafood Island, 4690 Convoy Street, B111, San Diego, CA 92111。) (http://www.dajiyuan.com)