寒冬退去 不知春風已拂面
冬去春來，中國黃曆尚未出正月，特地到臺東縣鹿野鄉永安村，找到農夫陳嘉欲，尋訪傳說中的「不知春」這款早春茶，沒想到陳嘉欲卻自豪又抱歉的笑著說：「才三天就賣光了，連我自己想留都沒有了。」
雖然無緣品嚐「不知春」，也想聽聽「不知春」的典故。據說這是在中國黃曆過年後、元宵節前採收的早春茶，香味獨特，因為它經過了冬天寒風的洗禮，又在冬天剛剛轉換成春天之際收成，所以又帶有春天的香味。但也由於不知道該算是冬茶還是春茶，久了，「不知春」的名稱便不脛而走。
陳嘉欲住的是農家傳統的三合院，四周環繞著一排排整齊的茶樹，兩分多地的茶園，完全人工管理，從拔草到修剪茶樹，他都親手親為，當茶樹發新芽收成時，再僱請村裡鄰人幫忙採茶。茶葉一年可以四收，但只要茶葉一製好，很快便被蒐購一空。「都是老主顧啦！每次都早早就預約，還有人一次買上10斤，準備留著喝一年。」
這麼搶手的茶，難不成有獨門祕方？品嚐著陳嘉欲手中那僅存的一小包冬片茶，只覺得清香怡人，入口潤滑，即便放冷了，也不苦不澀。但令人鍾情的茶，應絕不僅僅好喝而已。望著我們好奇的眼神，陳嘉欲又自豪的笑了，他說：「我不噴灑任何化學藥物，而且給茶樹吃的是黃豆加牛奶製作的天然有機肥。」
順節氣耕作 承先人智慧
陳嘉欲說，有一次，一位朋友專程來訪，想體驗尚未發酵的天然茶，兩人便在茶園現採了茶葉直接沖泡，一起品嚐著天然茶葉的清香，從此，這位朋友便成了忠實顧客。回想起這段往事，陳嘉欲說：「其實這番品茶還有另一用意，原來朋友是想測試我的茶葉是否真的沒有農藥。」
住家就座落在茶園邊，陳嘉欲笑說如果噴灑農藥，受害最大的不就是自己嗎！茶園的另一邊是學校和農家，沒有其他污染源，水質是從武陵大圳導入的天然山泉。瞭解了茶葉成長的生態環境，茶中又自然增添了一種令人安心的回甘滋味，也不難理解顧客為何會如此喜愛了。
八歲就開始採茶，陳嘉欲沒有正式學農，對茶葉的栽培常識都是從長輩得來。他說一年四季隨著節氣運轉，老一輩的也都是順著節氣決定農事。憑著從小累積的經驗，陳嘉欲談起茶葉種種，也邊扳起手指用中國黃曆推算：「茶葉一定要跟著節氣調理，早春茶是立春後雨水前採收，因為春天植物成長得快，採收後再過50天，嫩芽便又長出來，就要採春茶。」
「夏天不採茶，要讓茶樹健康成長儲存能量，到7月初才開始修剪，9月可採收一次，接著就要等到11月了，因為寒風來時生長得慢。」沒有繁複的理論，陳嘉欲篤信先人傳下來的智慧，強調農作一定要跟著大自然的節氣運行，就像「春耕播種」，春天就要開始種新糧一樣。
自創配方 實踐無毒農業
除了茶葉，陳嘉欲還種了釋迦（又稱番荔枝）、帝王柑以及鳳梨等多種水果。長期和植物為伍，他一直選用最好的有機肥，用藥也遵照規定。但他也發現，只要用藥，植物的抗藥性就會越來越高，就需要不斷加重用量。
陳嘉欲不斷反思，記得小時候跟著祖輩務農並沒有使用農藥，是現代社會進步了，產品供不應求，為達到收成好產量多，才開始有生長激素、化肥、農藥的產生，結果植物的抗藥性越來越高，藥物也越用越多；造成的環境污染，更容易滋生病菌，最終就會變成惡性循環。
經過觀察和思考，他也發現「現代人注重養生，而有些疾病其實是來自於食物中的殘餘農藥。 」於是他開始試驗無毒的自然農法栽培，尋求走精緻但健康的農業路線，追求農產品質的提升。
三年前，他在無意中聽說有人用牛奶和豆粉施肥，效果很好，便不斷試驗，終於研發出牛奶加黃豆合成的液態有機肥。「將黃豆研磨成豆漿，加上直接取自養牛戶的牛奶，再加入紅糖混合。」陳嘉欲將這三種材料，放入大桶蓋起來，讓它自然發酵，經過25天就成了天然有機肥。
發酵完成的有機肥，有豐富的卵磷脂和乳酸菌，不但營養豐富，竟然也帶來天然的驅蟲效果。「因為黃豆中有卵磷脂和許多維生素，加上牛奶的營養，給果樹吃，結出來的果子自然很有營養。人吃了這樣的果實，當然對身體也有益。而發酵後乳酸菌的味道，讓果蠅不喜歡來，沒有果蠅自然就沒有蟲害。」
理論聽起來簡單，實施起來卻很繁複。陳嘉欲堅持認真去做，兩甲多地的果園，完全自己管理：「使用時將有機肥從桶中舀出稀釋，直接澆灌、噴灑植物的根部和表面。」以高甜分的釋迦為例：「每20天就要去噴灑一次自製液肥，添加營養又自然驅蟲。」
自製的天然有機肥成本較高，但種出來的果實香味和口感都特別好。有朋友用他的肥料種菜，發現種出的菜也特別香脆可口。「這種植物栽培法，沒有動物糞便，有點酸味但沒有腐臭味，對人體無害，也不會污染環境和空氣。」用心加上努力，陳嘉欲終於成功實踐無毒農業的夢想。
承接陽光雨露 水果自然香甜
沒有果蠅，難免還有其他的入侵者。例如香甜的釋迦，偶爾也會吸引松鼠來吃，有朋友建議放藥，陳嘉欲思考後作罷：「我實在做不下去，我不能因為怕自己有一點損失，就損失另一個生命。」至於對付帝王柑的最大天敵——天牛，陳嘉欲則是靠經驗觀察，如果看到果樹底下有碎屑，就知道藏有天牛的幼蟲，便用鐵絲挑出，用人工除蟲害。
陳嘉欲種的帝王柑不套袋，他讓果實直接享受大自然的陽光雨露。「包起來不自然，因為沒有陽光與露水。」在果園裡，陳嘉欲分別摘取不套袋和有套袋的帝王柑讓大家比較，不套袋的讓人驚呼：「這不就是小時候吃的水果的味道嘛！超香！風味超棒！」
陳嘉欲用行動證明充分享受大自然的天然果實，也自然能分泌濃郁的香甜。回歸傳統自然的陳嘉欲，在自創有機肥之後，從環境土壤、植物生長到果實採收，無不充分順自然而行，他讓果實自然生長、自然成熟、也擁有自然的甜香。
心存良善 老天眷顧
完全不添加化肥和農藥的帝王柑，雖然果實外皮比較純樸粗糙，但果肉清甜，而且有檸檬香。有位消費者品嚐後，高興得直讚嘆：「連皮都捨不得丟，洗乾淨的皮可以入茶，或加入蘿蔔湯都增添清香，連剝皮的手都留有檸檬香，捨不得洗掉呢！」
也有老客戶買了釋迦後開心反饋：「外表不漂亮但是品質很實在啊，口感吃起來有純自然的香甜，最重要的是吃得安心，能買到吃到感覺真是福氣！」
雖然產量減少，但銷路好，又聽到顧客的讚美，讓陳嘉欲更有信心堅守無毒安心路線。
付出的勞力心力都比較多，但他說：「這是良心工作，我不可能種兩塊地，一塊種出漂亮的來賣錢、一塊安全的自己吃。」他秉持老祖宗「己所不欲、勿施於人」的教誨，一點都不敢有私心。對自己採用的獨門配方，陳嘉欲也不藏私，「有人需要，都樂於公開，吃得健康對大家都好！」
「我的農產品都很平價，我不圖暴利，我只希望讓消費者感覺貨真價實，產品能全部銷售出去，與大家分享，我就非常有成就感。」強調只要能種出好的農產品，能讓消費者吃得安心健康又有好口碑，就是他堅持無毒農業的最大動力。
開始走無毒安心路線後，陳嘉欲感到老天似乎也特別照顧他。本來帝王柑最怕果蠅叮，只要一叮咬內部生蟲就會落果。奇妙的是，三年前他剛開始轉型時，那年的帝王柑收成時期竟然連一隻果蠅、一隻天牛也沒有出現，可是等他一收成完，果蠅就都進來了。這樣的巧合，讓他更明白只要有向善的心，冥冥中自有神護佑。
不睡奇人 樂在助人
在陳嘉欲的住處四周，堆著一捆一捆的柴薪，闢著小塊菜園，全然農家的景象。而在他的住處，小小的客廳打掃得乾乾淨淨，卻簡單得只有一張方桌几把椅子。物質生活十分簡約樸實的他，至今還用廢棄的柴火燒熱水或提供老人家冬季取暖。
四時運轉，陳嘉欲的一年四季也有序地轉個不停。春收釋迦、夏產鳳梨、秋冬採柑橘，加上一年四季的茶葉。雖然忙碌，卻忙得快樂、忙得知足，還在忙中抽空參與慈善事業，盡自己能力幫助弱勢族群。因為陳嘉欲發現「助人是很快樂的事。」
「我只要有空，就會和妻子、妹婿合作，自己動手做包子、做素丸，熱呼呼的送到育幼院，給他們當餐點。」很難想像陳嘉欲那雙務農的手，還會親手做點心、包粽子。「只要學就會，一點不難啊。」因為他心中想的是比自己更有需要的人。
「我看到別人生活困苦就會感傷，會想我能為你做什麼？而且也會想到，如果是自己飢寒交迫，也會希望能有善心人士拉我一把，幫我度過困境。」陳嘉欲說這應該是古人說的「人飢己飢、人溺己溺」的同理心吧，而這些傳統道理都來自於父母親對他的家庭教育。
生長在傳統的農家，陳嘉欲從小就被父母耳提面命：「不要去佔人便宜，也不要有害人之心，待人要和氣才會生財，人與人相處要彼此尊重。」在實踐中陳嘉欲也深刻認識到一個人不能耍心機，因為「別人會感受到，就會處處防備你。」
雖然現代社會人與人之間越來越冷漠，但就像終於回歸到傳統農業的不用化學藥物，但植物反而生長得更好一樣，陳嘉欲深信這些傳統的道理才是做人的根本。「尊重別人才能廣結善緣。」身體力行之外，他也教育下一代傳承這些思想。
「我所求不多，也沒有賺大錢的慾望，對目前小康生活很知足，但如果有能力，我想去做更多服務社會的事。」雖然做了很多事可能都看不見回報，但他相信冥冥中自有老天在看著，做好事就是在累積福德。
曾在多年前遭逢意外造成頭內部受創，讓陳嘉欲已經超過20年無法入眠，每天晚上只能閉著眼睛等待天明，但白天卻依然能精神飽滿的工作，這不能不說是奇蹟。「去看過許多醫生，都說看不出我有失眠的症狀。」醫藥無效，又不影響生活，所以他也習以為常，晚上就閉目放鬆心情讓身體休息，什麼也不想，第二天又是生龍活虎一般。
一位生活在臺灣後山鄉村的農夫，陳嘉欲言談間卻能自然而然的流露出自豪。品味他的茶葉、品嚐他的水果、瞭解他的生活態度，發現他的自豪來自於他堅持傳統的價值，從而建立對自己產品的信心、對人的尊重友善和對萬物的珍惜，一種無愧於心的自豪。
本文轉自第321期【新紀元週刊】「人物特寫」欄目
http://mag.epochtimes.com/b5/288/11065.htm
