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享譽日本 香飄紐約

TsuruTonTan烏冬麵紐約開新店

海膽和牛盛宴 喜迎八方食客

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【大紀元2018年09月29日訊】烏冬麵,是日本最傳統的美食之一,約有1200年曆史。精益求精的日本美食文化裡,烏冬麵是最蓬勃的一支,也誕生了很多老牌餐廳,TsuruTonTan 就是其中最獨樹一幟的一家。

1989年在日本大阪開業的TsuruTonTan 烏冬麵店,是日本知名的高檔烏冬麵店,不僅是各界名流經常光顧的餐廳,也是華人遊客必去的地方。目前,在全世界有10多家分店,包括東京、大阪、紐約及夏威夷。繼紐約聯合廣場分店成立後,TsuruTonTan 獨特的好口味迅速火爆紐約。近日,TsuruTonTan紐約第二家分店落戶曼哈頓中城,裝飾一新的店面共有三層樓,設計風格大氣、簡約、充滿意境。

TsuruTonTan 以精心的手工製作、精緻的擺盤、高品質的食材而出名。新開業的紐約TsuruTonTan店,堅守使用最高級食材的原則,所有食材除製作用水外,都是從日本直接引進,用匠人的心態追求最完美的麵和湯料,提供40種以上不同風味的「正宗讚岐烏冬麵」。

TsuruTonTan的意蘊
「Tsuru」 啜食烏冬麵的聲音;「Ton」 揉煉、捏制烏冬麵的聲音;「Tan」 切割烏冬麵的聲音,三個擬聲詞放在一起,生動地展示了烏冬麵製作的過程,既有趣,又非常有「烏冬麵專家」的范兒!

吃起來「TSURU」作響的爽滑烏龍麵,是將小麥、水、鹽等原材料用精湛的手工技巧充分攪拌混合,擀麵師傅縱橫「TonTon」地手打之後熟成的麵團,再「TanTan」地切成麵條。經過這些流程之後,擀麵師傅引以為傲的擁有獨特彈性和爽滑過喉感的「TsuruTsuru烏東麵」就誕生了。

●TsuruTonTan的美味秘訣
TsuruTonTan堅信烏冬的味道取決於小麥、水、鹽等素材和製作手法。老闆走遍日本各地對不同種類的烏冬進行鑽研,並創造了對於不同氣溫下調節麵粉中水分和鹽分的獨門技術。而且老闆深信碗才是料理的本體!於是他又跑了好多地方尋覓最適合盛放烏冬的碗。

1.新鮮的烏冬麵
在TsuruTonTan,所有烏冬麵都是當天新鮮製作。精選麵粉全部來自日本,與日本總店保持絕對一致的品質。手工擀製,保證了麵條的柔軟細膩順滑。

2.精心熬製的魚湯湯底
TsuruTonTan的湯底,選用來自日本特定區域的金槍魚,搭配海帶,精心熬製出高湯,再加入多種手工秘製醬汁調味,以追求最鮮美的滋味和無比精緻的味覺體驗。

3.美輪美奐的擺盤
不僅講究品質和味道,TsuruTonTan的擺盤更是讓人驚豔!所有碗盤瓷器都是在日本手工燒制、運抵美國,而且擺盤極盡美學、造型優雅,突出日本文化的細膩唯美。

4.高級的食材料理
TsuruTonTan 引入各種高級食材,如松露 、魚子醬 、海膽,讓一碗簡單的烏冬麵,都能煥發出精品日料的勃勃生機。

●口味豐富的烏冬麵
TsuruTonTan的烏龍麵口味超級多,除了傳統烏冬,TsuruTonTan更以創新著稱,其中最有名的就是Mentai Caviar Udon(明太魚子醬烏冬麵)和Uni Udon(海膽烏冬麵)。

從各式牛肉、雞肉、蝦子天婦羅、豆皮、和牛、鴨肉到海鮮,各種口味樣樣俱全。連湯底的選擇都非常多,有經典的昆布鍋、壽喜燒鍋、蘿蔔鍋、辣味鍋、咖哩鍋。除了熱騰騰的湯麵烏龍麵之外,還有各式冷麵可以選。點麵的時候別忘了可以選擇麵的粗細(Thick,Traditional,Thin)和分量(Half,Full)。

TsuruTonTan美味的不止是花式烏冬,小菜也十分有特色,如海膽魚子醬、生魚片沙拉、辣味金槍魚捲筒、炸雞、奶油辣蝦天婦羅等。

1.WAGYU SHABU UDON和牛烏冬麵

這是店家的熱賣餐點之一,同樣的高湯加入紐約肋眼和牛與沙朗牛肉片,再加入日式京水菜,配上Q彈的烏冬麵,絕對是醉人的美味。小碗的分量對我們來說真的非常夠了,不過如果食量大一點的點大份的就更加划算了。

2. SUKIYAKI BEEF UDON 壽喜燒烏冬
麵一端上來就聞到肉香四溢,裡面的食材舖了滿滿一碗。味淋和醬油湯汁的鮮甜,搭配白菜、洋蔥、金針菇、蔥段兒的鮮,就是壽喜燒的經典味道!薄嫩的肥牛肉片、細膩的粗烏冬麵,裹滿了湯汁,吃起來更加香甜爽嫩。

3. TAN TAN UDON 擔擔烏冬
一大碗熱氣騰騰的紅色秘製豬骨湯底,搭配爆香的豬肉末兒、小巧的日本綠甜椒。好一份色香味俱全的美味。喝一口儘是骨湯的濃郁、微微的鮮辣、細膩的芝麻香味。

4. UNI IKURA HOTATE UDON 海膽魚籽扇貝烏冬
日餐當然少不了精貴的海鮮刺身,竟然也和烏冬特別搭!鮮甜的海膽、大顆三文魚籽、肥嘟嘟的扇貝,配上些微脆清爽的海苔和紫蘇絲兒,讓人同時得到視覺與味覺上的大滿足。

地址1:21 E.16th St., New York, NY 10003
電話: 212-989-1000
地址2:64 W.48th St., New York, NY 10036
電話:212-575-2828
網址www.tsurutontan.com

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2018-09-29 11:02 AM
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