寒流来袭，冬令进补，许多民众喜欢用红枣入菜，红枣为补气养血的补养圣品，小小一颗红枣，不仅营养非常丰富， 而且还能保护肝脏。红枣能使血中含氧量增强、滋养全身细胞，是一种天然的强壮剂。
新鲜的红枣果肉有点干，吃的时候会有一点蜜味，绿色时不宜太早摘下来，最好到头部有点红时再采下来吃，红枣是愈红愈甜，新鲜红枣味道也很不错，烘干或者晒干之后就成为中药使用的红枣。这一期我们为大家介绍几道用台湾苗栗种植的红枣做出的特色料理，展现红枣料理的丰富多变。
将红枣搭配香菇、豆腐干、肉丝拌炒后放入南瓜盅里，30分钟后就是一道营养满分又可口的红枣特色料理。
枣芋瓜福
一道甜品、芋头去皮切丁后用大火蒸后备用，红枣煮熟后加糖，再加上刚刚蒸好的芋头、南瓜。
红枣炖鸡
红枣炖鸡超简单，只要电锅，每个人都可轻易上手，炖鸡汤时，加入几颗红枣，滋润养颜。天冷时，来一碗暖暖的鸡汤补补身体，红枣鸡汤，体验幸福的温暖感受。
红枣戚风蛋糕 （份量：1个8吋12人份）
材料：
低筋面粉100g、细砂糖80g、红枣50g、沙拉油35g、水（可用果汁代替）70g、兰姆酒(或白兰地) 25g、细砂糖20g、蛋黄5个、蛋白5个、盐四分之一小匙。
做法：
1.红枣倒入沸水煮软，捞起滴干水分，剪开去籽切碎。
2.泡红枣：将切碎的红枣加水及兰姆酒浸泡约30分钟。
3.面 糊：蛋黄加细砂糖20g及沙拉油搅拌均匀，加入2料搅拌均匀筛入面粉，
再用打蛋器搅拌均匀。
4.蛋白霜：蛋白打发成粗泡状，分次加入细砂糖80g，继续打发呈小弯勾状的蛋
白霜。
5.蛋白霜与面糊拌均：先取1/3份量的蛋白霜拌入面糊内，再将剩余的蛋白霜倒
入拌均匀。
6.将面糊倒入8吋中空烤模内，烤箱预热后，以上火170度c下火170度c烘烤
约40分钟左右，即可出炉。
(责任编辑:洪思嘉)
