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纽约客接连下海摊煎饼果子 风靡大都会

纽约“老金煎饼”(Mr. Bing)的传统素食煎饼。(Courtesy of Mr. Bing)

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【大纪元2017年05月24日讯】(大纪元记者张小清综合报导)身在纽约的中国北方人,一定会怀念在家乡街头随处可见的传统早餐——煎饼果子。松软的绿豆面或杂粮煎饼,配着鸡蛋、葱花、香菜、芝麻、甜面酱与辣酱,裹上透亮的薄脆,可说是管饱、营养又美味。

虽然在澳洲悉尼英国伦敦都可以吃到煎饼果子,但纽约客却很少知道这种面点,直到近一两年,周末弹出式的煎饼摊接连出现,一下风靡纽约,还在曼哈顿和布鲁克林区开了实体店!

先来认识一下认识“老金煎饼”(Mr. Bing)的创始人——布莱恩‧戈德伯格(Brian Goldberg)。戈德伯格是地道纽约人。上世纪90年代末,他在北京当交换生时,品尝到了这道街食。2012年,从事金融业的他从香港飞到北京,再次品尝到煎饼果子,想起了自己十几年前做过的创业梦。他向煎饼师父学会了摊煎饼后,决定换种生活方式让大家开心。

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“向顾客解释煎饼里有什么,这很重要。他们很好奇绿豆面是什么东西,也很高兴得知绿豆面富含蛋白质。你吃这个是很健康的。”戈德堡告诉Ntd.tv。

Peking Duck Bing in 14 seconds from Brian Goldberg on Vimeo.

眼下,他在曼哈顿中城拥有两个固定摊位——分别位于中央车站对面的范德比尔特城市空间(Urbanspace Vanderbilt)和百老汇大道麦迪逊广场的夜市排挡,也即将在热闹的切尔西区7大道28街开实体店。

再来认识一下鲁本‧朔瑟(Reuben Shorser)——从顾问转行的厨师。不像老金煎饼采用纯绿豆面和海鲜酱,他制作的是山东杂粮煎饼,用传统的杂合面配甜面酱。逢周六日,在布鲁克林三个小吃市集的煎饼公司(Jianbing Company)摊位上,你都可以看到他和同伴忙碌的身影,其位于布鲁克林区迪卡布市集大厅(Dekalb Market Hall)的实体店也即将开张。

朔瑟与技术达人Tadesh Inagaki共同创办了“煎饼公司”。他说:“最终的计划是慢慢增加营业地点,让更多美国人来吃山东风味煎饼。”

如何向美国人介绍煎饼果子呢?它和传统法国煎饼——可丽饼(Crêpe)实在有几分相似。

Crepes With Berries. Crepe with Strawberry, Raspberry, Blueberry
煎饼果子和传统法国煎饼——可丽饼(Crêpe)有几分相似。(Fotolia)

不过,正如中餐到了美国多有改良,纽约的煎饼果子不仅价格“入乡随俗”——“老金煎饼”和“煎饼公司”最简单的传统煎饼分别售10美元和8美元一套,可选的煎饼馅也接上了大都会的地气:“老金煎饼”那里有烤鸭、烤猪肉和绍兴醉鸡备选;在“煎饼公司”,馅料则有柠檬蒜香鸡、海鲜青柠酱牧场牛肉、十三香猪肉、有机蜂蜜生姜豆腐……

怎么样?老外摊的家乡煎饼果子,想去品尝一番吗?

如果您还是思念中国人自己的手艺,总是可以光顾法拉盛缅街上的黄金商场(Golden Shopping Mall),在坐落在底层的“煎饼”店,煎饼果子只售3.5美元。

在纽约法拉盛老牌美食广场之一的黄金商场,你可以找到这道北方街食——煎饼果子。(Samira Bouaou/Epoch Times)
在纽约法拉盛老牌美食广场之一的黄金商场,你可以找到这道北方街食——煎饼果子。(Samira Bouaou/Epoch Times)

责任编辑:茉莉

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2017-05-24 10:48 AM
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