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旧金山湾区美食攻略系列

旧金山西餐厅之西餐礼仪知多少(1)

Quince用餐环境。(旧金山法式餐厅Quince网站)

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【大纪元2019年12月03日讯】文:李沁一・大纪元
一间西式餐厅,上好的灯光,绅士般的服务生礼貌地为几位女士们拉开坐椅,女士们缓慢坐下,贴着椅背舒适地享用餐点……这一幕在西餐厅中每每都有的场景,透露出点点滴滴的西餐礼仪。以下我们就来说说这些西餐礼仪,以便在当吃货的时刻,也能是一位优雅的文化范儿!

西餐礼仪

什么时候可以开始用餐了?6人以下用餐,请等所有人坐齐;多于6人用餐,等够6人,就可以用餐了。

人们说,看西餐桌上摆好的餐具,就知道这顿西餐大概吃什么了。刀叉的数量与上几道菜有关;有汤匙就说明会有汤;有牛排刀就说明主菜有牛排;有蔬菜刀就说明有蔬菜……但是无论有多少把刀叉,使用的原则都是由外向内,一个、一个用完。另外,用餐时刀叉有不同的摆法,代表不同的意思,请看图片说明。

刀叉摆放礼仪。(Shutterstock)

如果只吃素食,请提前说明;如果不是特殊原因,请尽量把盘子中的食物吃光。餐桌只用来摆放食物,手机、电脑、平板等都不要放在桌上。

请勿用手直接剥剥皮的食物,要用刀叉剥皮;把食物切成小块,能够让自己一口吃下;挤柠檬汁时,用叉子叉起柠檬,用手挤压有皮的位置,要不沾手地挤出汁液。

吃西餐时,不能边吃边说话,如果需要讲话,可以用餐布轻擦嘴角,小声说一句:“Just a moment.(请等一下)”。

用餐时,请不要把手越过他人去取东西,如果够不到,可以请别人传递过来。

说了以上部分的西餐礼仪,当然要实地演练一番,以下就介绍3家旧金山的西餐餐厅:

1. 旧金山西餐厅:Quince

Quince是一家三星级米其林餐厅,他们有专属的农场提供餐厅当地且新鲜的食材,该农场也是西岸最早获得认证的有机农场之一。自然价格不菲,环境优雅,主要提供法式、意式餐。季节性变化的菜单,菜品造型美观,富有创意。可以自带酒水,最多允许两瓶,餐厅收取开瓶费。

Quince用餐环境。(旧金山法式餐厅Quince网站)
Quince提供季节性变化的菜单。(旧金山意式餐厅Quince网站)

旧金山西餐厅Quince
网址:www.quincerestaurant.com
地址:470 Pacific Ave., San Francisco, CA 94133
电话:415-775-8500

2. 旧金山西餐厅:Sons & Daughters

Sons & Daughters是Nob Hill周边的著名餐厅,也是米其林餐厅一星餐厅。业主兼主厨的莫里亚帝来自加州烹饪学院(California Culinary Academy),他们也取材自湾区的农场或渔夫,烹饪技艺精细、精美,保留原汁原味。餐厅经常变化季节性菜单,餐厅提供精选葡萄酒,也可以自带葡萄酒。仅有28个座位,提供预订全餐厅的聚会活动。

Sons & Daughters用餐环境。(旧金山西餐厅Sons & Daughters网站)
Sons & Daughters的食材都来自湾区。(旧金山西餐厅Sons & Daughters网站)

旧金山西餐厅Sons & Daughters
网址:www.sonsanddaughterssf.com
地址:708 Bush St., San Francisco, CA 94108
电话:415-391-8311

3. 旧金山海鲜餐厅:Scoma’s

位在旧金山47号码头的Scoma’s,原本只是一家位渔民提供咖啡的小店由一间海边咖啡店,很快演变成海景餐厅,提供从码头到餐桌的服务,从开店至今已有50年。餐厅的门牌号就是创店年份,路名Al Scoma就是老板的名字,可见得餐厅的影响力巨大。每日清晨,渔民会送来最新捕捉的海鲜。厨师巧妙加工,不一会儿就变出一盘美味佳肴。经常高朋满座,耐心些许才会有空位。

Scoma’s每天都由渔民送来最鲜的渔获。(旧金山海鲜餐厅Scoma’s网站)
Scoma’s的意式炖海鲜汤。(旧金山海鲜餐厅Scoma’s网站)

旧金山海鲜餐厅Scoma’s
网址:scomas.com
地址:1965 Al Scoma Way, San Francisco, CA 94133
电话:415-771-4383

本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/food-guide/sf-cutleryetiquette01/
本文刊载于旧金山11月30日美食版

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责任编辑:李欧

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