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Dammion 新张酬宾

尽享醇香不腻的猪肉大餐

菜包肉在一个大盘子里装得满满的,颜色丰富,五花肉不肥腻,整口菜一起咀嚼,味道很有层次感。(李晴照/大纪元)
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【大纪元2019年08月21日讯】法拉盛的美食版图又添新成员,Dammion韩餐厅喜迎新店开张。“Dammion”是老板Sang Kan在维吉尼亚经营的一家韩餐馆的姐妹版。虽然名字不同,但Sang已经摸索出“把菜肴烹饪好、食客自会来”的发展方向。法拉盛开新店,将继续保持特色菜的风味和品质,连厨师长都是维吉尼亚餐厅最有经验的大厨。

韩国餐厅Dammion开业酬宾 尽享醇香不腻的猪肉大餐。(李晴照/大纪元)

醇香猪肉的美味秘诀

“Dammion”的菜单上有很多和猪肉有关的菜品,如菜包肉卤猪肘、白切肉、米肠猪肉拼盘、猪排锅、辣炒猪肉等。经验丰富的厨房长金先生介绍说,烹饪和猪肉有关的菜,关键在于去腥。他在炖煮猪肉时,放了白萝卜,这是他给猪肉去腥的一个必不可少的环节。他了解到有的餐馆是加入牛奶来炖猪肉,他们希望用牛奶的香气掩盖肉的腥味。但只要出锅后温度降低,牛奶的作用也就有限。

米肠汤(李晴照/大纪元)

只要猪肉不腥,人们才能放心尝到猪肉本身的香味。不腥的猪肉是这里的特色,那么菜包肉(Bossam)、白切肉和米肠猪肉拼盘里都有猪肚,给菜肴增加了醇厚的口感,好像是在吃农家乐的饭菜,如果喜欢粉肠的朋友就相当于用部分白切肉的量换来三根米肠。喜欢吃韩国粉条的朋友就应该喜欢这里米肠的味道,一根根粉条在其中很密实。白切肉这道菜也可以把食材沾酱后摞在猪肩肉的肉片上,肉不带皮,趁热吃能吃出里面有汁液。

牛仔骨(李晴照/大纪元)

特色菜品 口味纯正

菜包肉在一个大盘子里装得满满的,颜色丰富:拌着红辣椒的腌萝卜条,嫩黄的长白菜,翠绿的辣椒片,白白的蒜片,光泽的生蚝,在两排扇形般展开排列的切片五花肉面前。老板示范包的菜包肉,由一片白菜叶承载着沾了韩式大酱和虾酱的五花肉,青椒片压在猪皮连结脂肪的部位,盖上一块蒜片。两根萝卜条像一架桥,把几样食物维系在一起,这一口分量的菜包肉就有了整体形象了。五花肉不肥腻,整口菜一起咀嚼,味道很有层次感。

卤猪肘(Jokbal)没有厚重口味的佐料相伴,也没有用酱料努力盖住颜色,实在地让你尝到猪肉质朴的肉香。(李晴照/大纪元)

选在一年中最热的天气开张,老板推荐人们来喝消暑的参鸡汤或吃冷面。韩国人相信夏天喝参鸡汤“以热治热”能有良好的滋补疗效。想喝清汤的话,先不要把鸡的肚子掏开。参鸡汤的鸡胸腔内放有糯米、红枣等,把它们拨出混合汤汁后,汤的味道就更浓郁醇厚了。

韩国人相信参鸡汤有良好的滋补疗效,(李晴照/大纪元)

特价早餐 味美价廉

早上5点到10点是店里的早餐时段,这时有特价早餐供应,四款汤品如牛肉海带汤、牛肉萝卜汤,只要$7.99。海鲜嫩豆腐煲、牛肉嫩豆腐煲、生蚝嫩豆腐煲等在午餐时特价$9.99。

Dammion 韩餐厅
地址:149-44 41st Ave, Flushing, NY 11355
电话:347-506-0806
24小时营业

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2019-09-11 3:36 AM
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