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缅甸餐连锁Burma 3、Burma Burma、Burma 2

湾区缅甸菜Burma 3:香料挑动味蕾“一吃钟味”

缅甸料理:茶叶沙拉、鱼汤米线、咖喱饺、缅甸咖喱鸡/羊/牛

咖喱鸡。(湾区缅甸菜Burma 3)

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【大纪元2021年09月21日讯】文:余亨之・大纪元
缅甸料理,深受邻国印度、泰国、中国的影响。它既有印度料理的多种香料的混合调味,但又不是那么辛辣;它借鉴了泰国料理的酸辣特色,又不是那么的刺激,显得含蓄而富有余味。

缅甸餐馆在湾区仅仅十多家,算是小众菜系,对多数华人来说还是挺神秘的。可是你一旦吃过,就可能对它独特的美味情有独钟,可谓“一吃钟味”。事实上,缅甸餐馆在网络上获得的评分普遍很高,有的甚至荣获米其林推荐名单。今年新张的缅甸菜外卖店“Burma 3”,因其高品质的食材、创意的料理手法,成为湾区缅甸料理中的佼佼者。

芒果虾。(湾区缅甸餐馆Burma 3)

评价4-5星的湾区缅甸餐馆“Burma3”

缅甸料理“Burma 3”,2017年末在Dublin开了第一家店“Burma Burma”,2019年在Walnut Creek开了第二家店“Burma 2”,它们在yelp上的评分都是4.5 星。这两家店可以堂吃,通常下午三、四点钟,就订满了晚餐的座位。

“Burma 3”是今年三月开张的,主要以外卖为主。虽然少了堂吃的雅致环境和温馨氛围,但是它精选的高档A类食材,零投诉的新鲜品质,高效严格的订单送餐流程,保证了食物刚出炉的口感,令食客大为赞赏。

咖喱饺沙拉。(湾区缅甸菜Burma 3)

4星Google评价:“镇上的新缅甸餐厅,仅提供送货或取货服务。我通过 Postmates订购,很快就收到了餐点。茶叶沙拉,是对任何缅甸餐厅质量的真正考验。Burma 3做得很棒,比这里周边的或半岛上的其它缅甸餐要好得多。我迫不及待想在菜单上尝试更多!”——克里斯 M,Google评论。
视频:湾区缅甸菜连锁店Burma 3

5星Yelp评价:“我从Burma 3,点了外卖,食物很棒!我点的是咖喱鸡和大蒜面条。鸡大腿很嫩,很容易用叉子切碎,味道十足。他们给的份量很足,我不得不把它分成两餐。我喜欢鸡蛋面粉面条的质地,和面条上均匀分布的酱汁,不是很咸,菜里有很多蔬菜来增加口感。会推荐这个地方吃午餐/晚餐。”——Arlene S.,Yelp评论。

湾区缅甸餐馆:口感丰富的“茶叶沙拉

茶叶沙拉(Tea Leaf Salad)是缅甸的国菜,人人爱吃,也是Burma 3的招牌菜。这道菜的品质、口感好坏,完全取决于发酵的绿茶。茶叶发酵期通常为3-6个月,时间越长味道越好,不会有茶叶的涩味、苦味。这里用的是发酵6个月的有机绿茶,醇和清香。

Burma 3的茶叶沙拉,份量足,很大一盘。里面有炸蒜片、黄豆、花生、葵花籽、芝麻、番茄碎、柠檬,淋上鱼露的生菜,最后用发酵的有机绿茶调和拌匀。清爽的口感搭配多种脆脆的坚果,口感层次丰富,食后口舌生津,胃口大开。

椰子面条汤。(湾区缅甸料理Burma 3)

湾区缅甸菜:“鱼汤米线”不见鱼,浓郁鲜香

鱼汤米线(Mohinga)是缅甸最著名的一种传统小吃,也是茶铺最受欢迎的早餐。Burma 3的烹制,是将整条鱼放在汤里煮到熟烂,剔除鱼刺、鱼骨,剩下的鱼肉,留在汤里;再放入捣碎的熟鸡蛋,一起炖煮成几乎糊蓉状,浓郁鲜香。

鱼汤里加入煮熟的细扁米线,撒上一点洋葱、黑椒粉、蒜头、黄姜粉、鱼露等佐料,味道非常鲜美。铺在米线上的那一片片用黄豆上浆炸成的黄豆饼,咬起来酥脆;泡在鱼汤里饱吸汤汁,软中渗香,是整碗米线的点睛之笔。

顺便提一下,他家的椰子鸡米线,也是招牌菜之一,口味偏甜,椰子味浓郁。表面铺有几大块鸡肉,肉质嫩滑。椰汁里有一些咖喱的味道和奶油味,黏稠、鲜美。

缅甸大蒜面条。(湾区缅甸料理Burma 3)

醇味嫩香的缅甸咖喱羊肉

咖喱,在缅甸也很流行,常常用来和鸡肉、牛肉、羊肉、鱼、虾等一起烹饪。缅甸咖喱,融合了印度、泰国的咖喱特色,但是没有那么刺激,比较有自己的特色。

咖喱干羊肉。(湾区缅甸菜Burma 3)

Burma 3选用的都是新鲜的清真牛羊肉,也就是说宰杀的是当地放养吃草、无疫病的活牛羊;屠宰时都是大刀口地放尽牛羊的血,从而保证了牛羊肉的品质,不仅健康,而且肉质鲜嫩,少腥味。

Burma 3的咖喱羊肉,是把羊肉用文火炖2-3小时,炖的过程中放入咖喱粉、黄姜、辣椒粉、大蒜、蓝姜、柠檬草,不定时地搅拌。出锅后的咖喱羊肉,浓郁的咖喱带有柠檬草的味道,羊肉软嫩多汁,淡淡的辣味;还有那饱吸咖喱羊肉汤汁的松软土豆,相当下饭。

除了羊肉外,你还可以选择咖喱牛肉、咖喱鸡肉、咖喱虾,都是一样的调料,一样的美味。

湾区缅甸料理:香气四溢的咖喱饺

缅甸的男女老少,都非常喜欢吃油炸食品,比如炸洋芋、炸玉米、炸花生、炸豆子、炸洋葱、炸香蕉、炸葫芦和炸虾等。缅甸的油炸食品跟中国的不太一样,他们喜欢将这些东西和着面粉搅拌后,加上缅甸的各种香料,一起放入油锅里炸,香气四溢!

咖喱饺。(湾区缅甸餐馆Burma 3)

炸咖喱饺(Samosas)是缅甸非常有代表性的油炸食品。在Burma 3,是用春卷皮包裹着土豆、胡萝卜、青豆、薄荷叶、洋葱和香料,做成三角形,放在油锅里炸。炸好的咖喱饺,外皮金黄酥脆,内馅香糯多味,再配上酸、甜、辣味的红辣椒酱汁,口感层次丰富。

Burma 3烹制缅甸菜的手法细腻、丰富多样,光是鸡的做法就有咖喱鸡、香茅鸡、芒果鸡、鸡豆腐、黑胡椒鸡等十多种;虾子有核桃虾、芒果虾、南瓜咖喱虾等8种。他家最好卖的炒菜是“九层塔辣椒牛肉”。更多的美食,请登录:www.burma3.com。#

九层塔辣椒牛肉。(湾区缅甸餐馆Burma 3)

地址:949 Ruff Dr., San Jose, CA 95110
订餐:www.burma3.com
电话:408-827-9300 for delivery or pick up now



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本文刊载于旧金山9月18日美食版

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责任编辑:李曜宇

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