【大纪元2月14日讯】 (大纪元记者 蔡育萍 编译报导)今年您的情人节礼物仍是传统盒装巧克力吗?何不巧思烹调香甜浓郁的瑞士巧克力甜火锅, 献给你的心上人, 一起共度浪漫惊喜的情人节夜晚。
凡是品尝过美联社报导的这道混合橙甜露酒(orange liqueur)、橙香料(orange zest)和蜂蜜的浓郁乳状巧克力甜点,相信没有任何情人是不会被融化的。
Fondue是瑞式法文，从”fondre”而来，指融化的意思。这道甜品在1960年代首先于纽约市出现，至今已是一道深受喜爱的甜点。它需提前约10到15分准备, 烹调后,趁着巧克力温热时享用，最能感受到巧克力的馥郁馨香。
通常为省时, 须先浸新鲜水果和干果、方形蛋糕块、饼干、棉花糖(marshmallows)和法式面包。当然,只要运用你的想像力, 任何相佐的材料都可以。不过,适合烹调这道甜点的火锅、架子及一系列颜色和不同尺寸的热源(酒精燃烧器或蜡烛)都是必要的。
据美国烹饪学院(Culinary Institute of America)烘烤技术助理教授凯特-卡渥提(Kate Cavotti)主厨说:“准备这道巧克力甜点, 最好以烛火料理。它足以温热火锅, 增添风味，且不至于烧焦。”
瑞士巧克力甜火锅
(6人份)
材料:
苦中带甜巧克力(bittersweet chocolate)融化1杯
半甜巧克力(semisweet chocolate)融化1杯
高脂鲜奶油(heavy cream)1/2杯
橙香料2茶匙
盐少许
蜂蜜2汤匙
Grand Marnier甜露酒1/4杯
各式新鲜水果切丁
法式手指饼干(Ladyfingers)或磅蛋糕(pound cake)切小块
做法:
1. 混合两种融化巧克力并保持温热。
2. 将高脂鲜奶油、橙香料、盐和蜂蜜以文火煲，只有小滚,还没到完全滚的状态时离火,放置一旁5分钟，让橙香料入味 。
3. 将2中煮好材料过滤后, 倒入巧克力搅匀。如你喜变换口味, 也可用白巧克力。
4. 添加Grand Marnier甜露酒并完全调匀。如你不喜欢Grand Marnier甜露酒，可用额外的1/4杯高脂鲜奶油代替。
5.放入各式料理(如含叶柄的草莓，去核樱桃，甜橙切片，杏仁片，蛋糕块等等)于瑞士锅 中, 保持温热。
营养报告︰每25盎司火锅提供热量490大卡，碳水化合物60克，脂肪23克，钠60毫克，胆固 醇25毫克，纤维2克。
(食谱出自美国烹饪学院的“速成美食”，莱布哈尔-弗瑞德曼(Lebhar–Freidman)2004年出版，40美元)
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