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大厨师青睐的3种世界级香料用法大解密

将我们平时做的家常菜混合异国调味料，就能让食材风味瞬间提升；香料就是这么好用，轻松端出大厨料理。世界各地特色香料都可以研磨成粉末，除了用在腌肉、炖煮，还可做为烤肉粉。非洲著名香料、中式十三香等，备受厨师青睐的世界香料，你家厨房也有吗？

香料烤肉粉十三香异国调味料世界香料

2022年11月23日 7:41 PM

减少刺猬绝种的威胁从学会照顾宠物刺猬开始

自2000年以来，英国的刺猬数量持续性急遽减少，欲减少刺猬绝种的威胁，或许可以从学会照顾宠物刺猬开始。上个世纪80年代刺猬才被引进美国当成宠物饲养。当刺猬信任你之后，就会变得非常可爱。它们很容易照顾，不容易生病，也很能自得其乐。如何照顾宠物刺猬？先打造刺猬的窝、了解刺猬吃什么、学会抚摸刺猬的方法以及观察刺猬生病的征兆。

宠物刺猬刺猬的窝照顾刺猬绝种刺猬吃什么

2022年11月21日 9:18 PM

印度街头小吃搭上2023年食物口味新热潮

美国食品科学技术学会访问了食品业界的专家，包括厨师、食品调味师、趋势观察家、未来学者、企业家等等，汇整出2023年消费者的食物口味趋势。其中预测，街头小吃将会越来越受欢迎。同时印度小吃中常用到的恰特玛撒拉香料也受到消费者与食品业者的极度喜爱。介绍9种正宗风味的印度街头小吃：泰特依德利（thatte idli）、帕柯拉（pakora）、阿鲁提基（aloo ti...

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2022年11月09日 10:44 PM

蘑菇磨粉就是万用调料像咖啡加糖一样实用

蘑菇的鲜味浓厚、营养丰富是众所周知的了。但你是否知道，有一种方法能让蘑菇变得更为实用，就像喝咖啡加糖一样简单呢？这个方法，就是把蘑菇磨成粉。一般的鲜蘑菇或干蘑菇，虽然应用范围也不小，但毕竟还是有很多场合不适用的。而蘑菇粉则是一种万用调料。它既能用来给汤水菜肴增鲜，取代不健康的味精，也可作为日常的调味剂，撒在香肠、面包上，甚至是用来调饮料。 ...

蘑菇蘑菇粉调料香菇咖啡

2022年11月09日 3:49 PM

在家自制4种面包糠原来这么简单

居家制作肉丸、意面等料理经常使用的面包糠（Bread Crumbs），可以外购也可以自制。面包糠的自制方法很多，下面有4类常见面包糠的简单作法，学会后就不用跑超市了。

面包糠在家自制面包屑面包粉

2022年11月08日 3:08 PM

食物吃不完放电锅保温？专家警告恐孳生细菌

听说食物用传统电锅保温就不会坏？”有网友认为，只要电锅插上电源保持热度，食物就不会坏掉，可以隔天再吃。但是专家警告，热存的温度若不够，恐导致许多细菌快速孳生、繁衍，反而危害身体健康。

电锅电锅保温电锅料理食物中毒

2022年11月07日 5:37 PM

使用蒜头注意这些小技巧风味更佳

蒜头可谓是用途最广的一种香料了，几乎在各种菜肴中都可以见到它的踪影。可是常常使用蒜头的同时，你是否想过，你真的将蒜头的美味发挥出来了吗？还是说，这种太过常见的食材，仅仅只是象征性地加进菜肴中？

蒜头大蒜大蒜剥皮剥大蒜大蒜油

2022年10月31日 2:21 PM

这些食品不过期也出问题快看你家有没有

家中常有食物未过期，但风味已改变，让你陷入食之无味，弃之可惜的两难抉择？如果答案是肯定的，下面的清单介绍了一些容易出问题的食物，将有助你更好的管理食物收纳。

食品过期咖啡坚果茶

2022年10月27日 2:33 PM

自制冷泡咖啡不必花钱还能变换多种口味

制作冰咖啡的方法很多，如“美式冷泡法”是在容器中加入咖啡粉，倒入冷水长时间浸泡，再经过滤的咖啡，亦可称为冰酿咖啡；而“日式冰滴法”则是在咖啡滴漏壶中以冷水萃取，又可称为冰滴咖啡；还有“冰镇咖啡法”，是在热咖啡中加冰块，使其冷却，快速完成一杯冰咖啡。本文介绍的是美式冷泡法。这种咖啡不能立即饮用，必须经过3～4天的冷藏后，才能品尝到丰富的咖啡口感。

冷泡咖啡咖啡磨豆机美式咖啡冰酿咖啡

2022年10月27日 9:47 AM

自制香草糖浆学做咖啡店好喝的香草拿铁

同一杯饮料为何在咖啡店里喝起来的味道和在家里喝的不一样？本文介绍如何制作香草糖浆，用香草糖浆调制出咖啡店的人气饮品：香草拿铁。

香草荚糖浆咖啡香草拿铁冰滴咖啡

2022年10月25日 11:06 PM

巧用马铃薯压泥器轻松做10种美食

用压泥器（Potato Ricer）来制作马铃薯泥、蒜泥是家庭厨房的常见操作。但是你有没有想过用压泥器来做酪梨酱、番茄酱，甚至是面条呢？

压泥器马铃薯鸡蛋沙拉番茄酱膺嘴豆泥

2022年10月17日 9:31 AM

洋溢青春的香料——小豆蔻你不知道的4件事

印度香料小豆蔻，风味有何特色？该怎么入菜？中东、亚洲和欧洲人都非常喜欢。有句话说——如果想尝尝瑞典风味就加小豆蔻吧！它和肉豆蔻等其它“豆蔻家族”用法有什么不同呢？除了冲泡Masala Chai香料茶，还能“点亮”料理风味，你一定也想知道，小豆蔻有多么独特。

小豆蔻印度香料肉豆蔻 Masala Chai

2022年10月13日 11:14 AM

想要一夜好眠？睡前喝这杯花草茶

想要改善睡眠质量，可以尝试的睡前助眠方法有很多，如适度运动、健康饮食等，喝杯助眠花草茶（Herbal Teas）也是方法之一。花草茶分为单方和复方两类，前者只含单一植物，复方茶则有多种花草植物。如果你正在寻觅适合睡前饮用的单方花草茶，不妨了解一下爱茶之人喜欢的这几款。

改善睡眠一夜好眠花草茶助眠

2022年10月06日 9:17 PM

为什么你煮的汤很难喝？让主厨告诉你

无论你是家庭主妇或家庭主夫，你都有煮汤的机会和经验，但可能因为不得要领而让汤很难入口。对此，有主厨提供了人们在煮汤时经常犯的错误。避开这些错误，或许你煮的汤会变成一级棒。

煮汤主厨食材锅盖时间

2022年09月27日 6:43 PM

学会6个烹饪高招无油料理也美味

膳食中的脂质是人体的营养要素，摄入量过多或不足都影响健康。少吃油腻食物容易做到，但烹饪少油料理就要一些特别的厨具，甚至技巧了。例如：用不粘锅炒菜、水蒸烹饪、烘烤、空气炸锅（气炸锅）、压力锅、少吃油。

烹饪无油料理不粘锅空气炸锅压力锅

2022年09月23日 1:47 PM

秋天收获南瓜如何贮存？专家提供6个保鲜术

南瓜美味又容易种植，春天在后院种上几棵，不仅整个夏天可以吃到美味的南瓜花和瓜秧，秋天还可以收获南瓜。那么，收获太多南瓜，短时间内吃不完怎么贮存呢？食品专家有6个方法，让你随时都有南瓜可以料理。

保鲜术南瓜老南瓜贮存醋

2022年09月19日 9:30 PM

咖啡机坏了？达人用8种厨具救场磨咖啡

想冲杯咖啡解压的时候，咖啡机竟然坏了！没关系，放轻松……创意达人早就帮你想好了解决之道——利用手边的8种厨具，没有咖啡机也能磨咖啡豆。

磨咖啡咖啡机厨具救场达人

2022年09月18日 9:00 PM

融出醇正巧克力酱注意5细节

融化的巧克力浆（又称巧克力酱）有很多用途，比如包水果、淋蛋糕、做巧克力坚果等等。丝滑甜腻的巧克力浆，总能与各种食物相得益彰，但这样的前提是，我们在融化巧克力时没有把它做坏。

巧克力酱巧克力微波炉

2022年09月13日 5:48 PM

用椰子油烘焙别错过这些窍门

素食者想要健康的饮食，食谱中少不了全素的甜点，烘焙时选择合适的椰子油替代黄油，酥脆的派皮、耐嚼的饼乾和蓬松的蛋糕，你也可以尽情享用了。

椰子油烘焙窍门

2022年09月12日 2:14 PM

剩饭这样烹调好吃不止一点点（上）

还在为家中的剩米饭发愁吗？很多菜肴吃剩后再重新烹调，都不会重现高光时刻了。但剩米饭却不同，我觉得米饭的“春天”是从剩米饭开始的，下面的剩米饭食谱证明了这一点。

剩炒饭剩饭饭团烩饭米饼

2022年09月07日 4:00 PM

8类食物不宜外送易变冷变软变质风味尽失

营养专家和主厨们从各方面评估外送食物，包括食材的脂肪含量、钠含量等，以及食物在外送过程中可能错过赏味时间，或产生变质损害健康，专家们列出8类不适合外送的食物，例如油炸食物变得不脆口；蛋类食物易坏掉、变味；牛排冷掉，失去风味；米线冷掉变硬；冰品送到府时，已经融化一半，变得水水淡淡的；寿司卷里的鱼类食材，离开冰箱时间过长，易孳生病菌。

外送米线冰品油炸食物蛋类食物牛排寿司

2022年09月02日 6:33 PM

必尝10款瑞士国民美食的家常作法（上）

瑞士美食融合法国、德国和意大利北部等邻国文化，以及当地传统，形成一些代表性的菜肴，极具探索魅力。完美的瑞士印象，少不了下面这十款国民美食。跟随菜谱烹饪一桌饕餮盛宴，与瑞士美食零距离吧！

瑞士美食食谱芝士火锅薯饼燕麦什锦早餐

2022年08月31日 3:53 PM

马铃薯烤不透？注意这7个细节就行了

完美的烤马铃薯（又称烤土豆），是外焦里嫩、咸淡合适、入口即化的绝妙配菜。它看起来很容易制作，似乎只要把生的马铃薯洗干净，放进烤箱里烘烤就行了。然而你如果这样做了，得到的很可能是外黑里硬的，或者是湿漉漉且完全不熟的“黑暗料理”。

马铃薯土豆烤土豆

2022年08月29日 9:21 AM

清蒸蔬菜更健康 11调味技巧口感不输煎炒

食物采取“蒸”的烹饪方式最佳。“蒸煮””更优于“水煮”，因为在蒸蔬菜之前，先将新鲜蔬菜切成合适大小，或直接取冰冻蔬菜，放到蒸笼里隔水蒸，这样通常不会使水溶性维生素以及矿物质流失，而且可以根据口感选择蒸的火候，使蔬菜容易保持原汁原味，调味时添加健康油分且不会过量，符合养生需要。

培根清蒸清蒸鱼调味技巧酱汁

2022年08月22日 10:38 PM

染疫后最佳补品大骨汤助恢复体力、增强免疫力

疫情期间有人在染疫后，藉由饮用大骨汤，得以恢复体力、增强免疫力，快速从疫病中复原，可以参考2款大骨汤食谱，包括鸡骨汤和牛骨汤。大骨汤很营养，有两项研究指出，喝大骨汤可以促进肠道的健康，以及降低慢性头痛发生的概率。而且大骨汤有益于皮肤，有些女性每天早晨改喝大骨汤代替咖啡，满满的胶原蛋白是容颜常驻的秘诀。

大骨汤大骨汤食谱鸡骨汤牛骨汤大骨汤营养增强免疫力

2022年08月18日 2:36 PM

5类彩色冰块轻松制作梦幻冷饮

打开一个新鲜的西瓜，将瓜肉切成小块状，放进冰箱冷冻，几个小时后就能得到红艳甜美的西瓜冰了。不论是加入清水、气泡水、果汁还是别的饮料中，都能很好地妆点色泽和提升口味。同样的方法，也可用于猕猴桃、火龙果等较大的水果。

冷冻冰块冰品冷饮咖啡柠檬汁

2022年08月15日 3:01 PM

6种软化肉质的秘诀在家也能做高级餐厅料理

不论猪肉、牛肉或鸡肉，专业厨师们不会浪费任何部位的肉品，希望能物尽其用。若能将价格便宜、肉质坚韧的牛臀肉，烹煮成如餐厅高级料理那般的风味，且软嫩多汁，对于居家料理三餐的人来说，那真可谓精打细算，既省钱又能享用美食。专业主厨将各种软化肉质的秘诀罗列如下，如用水果酵素、盐渍法、熟成法、小火慢煮、小苏打粉等。

软嫩多汁盐酵素熟成法小火慢煮小苏打

2022年08月11日 7:54 PM

10种营养食材让自制汉堡变好吃又更健康

汉堡一直以来给人的印象都是不健康的、高热量的，其实制作汉堡时是可以同时满足味蕾和健康饮食的需求，尤其在家自制汉堡，不妨跳脱传统食材的框架，利用10种厨房里随手可得的健康食材，如蘑菇、煎蛋、蓝起司、大蒜、洋葱、凤梨等，以及5个处理汉堡排的秘诀，自制汉堡不但快速省时、简单易做，而且比外面买的汉堡更好吃、更健康。

汉堡蘑菇煎蛋蓝起司大蒜洋葱凤梨

2022年08月04日 12:00 PM

营造居家美感餐具收纳化身美丽装置艺术品