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韓風吹來暖意 烤肉香飄四溢

韓國40年王牌老店「三元花園」

全美首家店落戶大紐約

醃醬烤雞翅(餐廳提供)

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【大紀元2018年12月11日訊】寒冬裡,最令人心馳神往的美味之一就是鮮嫩多汁的烤肉了,一想到就令人口水直流。身處「美食天堂」的紐約客更是口福不斷,2018年,紐約的韓國美食版圖又添新亮點:來自韓國首爾、擁有40多年曆史的燒烤名店「三元花園」(Samwon Garden)進駐大紐約,帶來了傳統韓餐的新滋味。

「三元花園」成立於1976年,是最富歷史的韓國燒烤餐廳之一,以逾45年相傳的獨到配方、搭配高檔食材而聞名。位於首爾的總店古色古香,雅緻仿古的造景有庭院瀑布環繞,彷彿令人穿越時空來到當時的古國。味蕾結合意境的絕美打造,連米其林探訪員都為之驚嘆,並譽其建築為「自1976年來,是江南歷史上不可或缺的一部分」。也讓「三元花園」成為遊客造訪必經之地。

「三元花園」全美首家店落戶紐約,三層樓超大空間可容納200人。(餐廳提供)

繼韓國和亞州國家數家分店的成功經營後,「三元花園」正式進入美國,在競爭激烈的曼哈頓韓國城紮下了根。在延續韓國傳統風格的基礎上注入了紐約的現代風潮,體現在味覺和視覺上的饗宴,為顧客打造了超豪華的用餐、聚會環境。

●三元燒烤 一步道味

在眾多的韓國燒烤店中,「三元花園」何以脫穎而出、備受歡迎?「三元花園」紐約店運營長Jeff Cho道出了原因。他介紹說:「『三元』就是經營餐廳的三個重要元素:潔淨、食物和服務。縱使這三個元素聽起來很一般,也是每一家餐廳應當最重視、也必須達到的元素,但是往往卻是最容易被忽視的基本點。」他認為,在紐約的韓式餐廳競爭激烈,商家都希望能有高的流動率、接更多的單,所以在提供服務和讓客人享受整個用餐過程就容易被忽略。「三元花園」在打造清潔舒適的用餐環境、提供高品質的食材和客人滿意的服務這三方面,做到了一步到位。

三元招牌調味牛排(餐廳提供)

 

五花肉BBQ(餐廳提供)

● 獨門醬料 空運再現

大醬在韓國的飲食文化中佔有重要地位,也是韓國料理的常見食材。為了維持美味的一致性,「三元花園」的大醬都是從韓國總部空運而來。為了不失傳統韓國烤肉的風味,「三元花園」在調味上盡量維持中庸路線,保證肉質新鮮、健康,而不是一昧迎合西方的口味做的偏甜或偏鹹。經過近一年的營運,食客好評如潮,不僅在多個美食評論網站,如 Yelp、Opentable、Google、Kayak 都有四顆星以上的評價。更是美國唯一一家韓式餐廳榮獲美國優質服務科學學會 (The American Academy of Hospitality Sciences) 頒發的五星鑽石獎,素有服務行業中的「奧斯卡獎」之稱。今年十一月,也被列入《米其林指南2019》。

辣泡菜五花肉炒飯(餐廳提供)

● 傳統新意 美味不減

既然是以韓式烤肉聞名,來「三元花園」必定得嚐一嚐招牌的BBQ。不論是傳統醃醬牛小排,優質原味牛肋眼或是紐約客牛排,新鮮多汁、美味入口即化,著實將烤肉提升到了一個新的境界!

除了道地韓食,「三元花園」的菜單也有很多新菜式,例如醃醬烤雞翅 (Dak Nalgae Twigim)、培根綠豆煎餅 (Bacon Mung Bean Pancakes)、泡菜芝士薯條 (Kimchi Cheese Fries)…等。值得一提的是,一般在韓式餐廳裡作為小菜贈送的雞蛋羹 (Egg Souffle),經過「三元花園」的匠心製作後,搖身成為店裡的明星菜。Jeff 介紹說:「我們的雞蛋羹可算是最耗費人工成本的餐點。烹煮時需要不斷的翻攪蛋汁,才能維持蛋的鬆軟,不會煮到過硬或燒焦。」顧客還可依自己的喜好在雞蛋羹裡添加食材,如培根、香菇、辣鱈魚子或是煙薰高達起司。

餐廳明星菜餚——雞蛋羹(餐廳提供)

 

韓式牛肉拌飯(餐廳提供)

 

大蝦涼菜(餐廳提供)

 

地址:37 W 32nd St., New York, NY 10001
電話:212-695-3131
網址:www.samwongardenbbq.com

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2018-12-11 4:31 AM
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