昔日廟會，腳踏車後座載著營生家當的小販，都會由各地湧入。其中，賣糖雞的，是小孩最愛光顧的攤販之一。
小販先把砂糖倒進鋁瓢內，再摻一點紅色素和少許的水，然後放在炭火上煮成濃稠的糖水，最後，倒入雞模子中，放上一支小竹籤，冷卻後，即是一支紅豔豔，令人垂涎欲滴的糖雞。
距今50年以前，生活十分艱困，吃甜食是小孩最高級的享受。平日沒賣糖雞，就算有，也沒錢買，廟會時，能擁有一支糖雞，就是最幸福、最快樂的了。
註：甘蔗製成糖分成白砂糖、赤砂糖和黑糖（又稱紅糖）。早期白砂糖較貴，一般家庭或小販都是用赤砂糖或黑糖；不似現在社會富裕，一般都用白砂糖。不過，站在養身觀點上，黑糖含較多的維他命，進到胃裡不會增加胃酸，吃起來較不噁心；而白砂糖因為不含維他命，吃了會增加胃酸，吃多噁心且傷胃。
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