昔日庙会，脚踏车后座载着营生家当的小贩，都会由各地涌入。其中，卖糖鸡的，是小孩最爱光顾的摊贩之一。
小贩先把砂糖倒进铝瓢内，再掺一点红色素和少许的水，然后放在炭火上煮成浓稠的糖水，最后，倒入鸡模子中，放上一支小竹签，冷却后，即是一支红艳艳，令人垂涎欲滴的糖鸡。
距今50年以前，生活十分艰困，吃甜食是小孩最高级的享受。平日没卖糖鸡，就算有，也没钱买，庙会时，能拥有一支糖鸡，就是最幸福、最快乐的了。
注：甘蔗制成糖分成白砂糖、赤砂糖和黑糖（又称红糖）。早期白砂糖较贵，一般家庭或小贩都是用赤砂糖或黑糖；不似现在社会富裕，一般都用白砂糖。不过，站在养身观点上，黑糖含较多的维他命，进到胃里不会增加胃酸，吃起来较不恶心；而白砂糖因为不含维他命，吃了会增加胃酸，吃多恶心且伤胃。
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