【大纪元2012年08月15日讯】(大纪元记者詹博雯台湾台中报导)2012年第五届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛,共有60位料理界好手同台竞技,14位顺利入围。来自两岸三地的入围者中,有一位隐藏在台中市北屯市场里的卤味摊厨师管小蓉,带着世代传承的传统技艺,掌握“单纯、原味”的原则,脱颖而出。
首次参赛的管小蓉,以川菜菜系胜出。管小蓉的父亲及婆婆都是外省人,母亲则是台湾人,都是厨艺好手,在环境的耳濡目染下,对于中华料理的五大菜系都游刃有余,举凡辣子鸡丁、糖醋鲤鱼、红烧狮子头等,均是亲朋好友口中的常点菜单。
管小蓉第一道料理的“干烧大虾”,是她初次尝试的菜色,她秉持着做料理的原则──专注,以及掌握原味的呈现,就能做出好味道。管小蓉表示,“辣”是这道菜色的“灵”,而海鲜的重点就是鲜,加点酒将鲜和原味突显出来,就是一道美味的菜色。无论在比赛中或生意上,管小蓉坚持不用味精和人工香料,对原味的坚持,始终如一。
身为入围者之一,管小蓉表示相当惊讶,认为自己从未参与过任何赛事,并且现场来自两岸三地众星云集,没想到自己光靠秉持着“单纯、原味”的原则,从中脱颖而出,也肯定新唐人复兴中华料理的传统技法和历史传承的理念,破除了花俏技艺和复杂的调味,归正料理核心的价值。
从决定参赛至今,管小蓉说要感谢2位女儿的大力支持,不断鼓励她参赛,才让她下定决心。还说,在不断与新唐人工作团队接洽中,感受到主办单位相当用心,让她觉得参与这场赛事与有荣焉。