旧金山湾区美食攻略系列

旧金山西餐厅之西餐礼仪知多少(4)

湾区美食俱乐部出品

【大纪元2020年01月20日讯】文|李沁一・大纪元
西餐厅内,从餐具的摆放,到餐布的使用,到怎样拿酒杯,怎样喝咖啡,怎样点餐等等,无不体现了西餐礼仪和文明规范。好莱坞大片“王牌特工(又称金牌特务)”有一名句:“Manners maketh man”(礼仪造就一个人)。孟子也说:“不以规矩,不能成方圆”。下面来继续了解更多的西餐礼仪吧。(接前文)

前几次都是着重在餐具上的规矩,这次就开始直接开动吧!

第一道:头盘

是一道开胃菜,为了刺激味蕾、增加食欲,通常是蔬菜、水果、海鲜的拼盘,可以搭配鹅肝酱、鱼子酱等。

第二道:汤

汤分三种:红汤(酸甜口味)、清汤(清淡口味)、白汤(蘑菇汤、奶油汤等)。用勺子从碗的外侧向碗的中心部位舀汤,舀好后等勺子底部的液体滴落碗中,再喝,不要滴到其它地方。切记不能在碗边刮勺子底部的汤。喝汤时,要把勺子举到与嘴同高位置,将汤送入口中。

第三道:副菜、主菜

副菜是开胃菜和主菜之间的过度,如果不是很正式的西餐场合,也可以没有副菜。

可以选海鲜(鱼肉)和鸡肉,因为它们的肉做完是白色,所以又叫白肉。吃海鲜的叉子一般是3个齿,微微向上翘起。鱼肉易碎,如果使用叉子不方便,可以用汤匙辅助。吃完一面鱼肉,不要给鱼翻身,可以将鱼骨头剔除,再吃剩下的部分。

吃完副菜,就到了吃主菜的环节。主菜代表着用餐的档次和品位,有热菜、冷菜之分,可以点烤牛排、烤羊排、烤排骨等等,这是能吃饱的重要环节。

第四道:蔬菜(沙拉)

一般是季节性的蔬菜,烤土豆、生菜沙拉、鲜虾沙拉等。

第五道:甜点

冰淇淋、水果、干果、坚果、布丁、炸薯条、三明治、甜甜圈、蛋糕、小饼干等。

第六道:热饮

除了酒类外,西餐的饮料主要选择红茶、咖啡,可以解解油腻。要端着杯子喝咖啡,大的杯子可以双手端起。咖啡杯边的小勺是用来搅拌咖啡的,不是用来喝咖啡的。加糖时用公用的糖勺,也不用这只小勺子,小勺子用完后要放在托盘上。

女士的嘴唇一般都抹了唇膏,如果没提前用餐布擦拭,喝饮料时会印在杯子上,那么后面再喝时,也尽量在同个位置,不能让杯子一圈全是口红印记。

刀叉礼仪的遵守方法

欧式和美式的刀叉礼仪,使用方法不同。切肉时左手叉子,右手刀。切好肉后,右手可以一直持刀,左手拿着叉子将食物送入嘴中,不用换手,这是欧式的吃法。

如果是美式的,切好肉,把刀放在盘子的上方,将叉子换到右手,再将食物送入嘴中。

如果水果是大块的,要用餐刀一点点切,再用叉子一小块、一小块地放入口中。一口吃一大块食物是非常不雅观的。

无论是欧式吃法,还是美式吃法,手腕都可以放到桌上休息,但不要把手肘放到桌面上,只能轻轻的把手腕搭在桌边。也就是说,手不一定非要放在腿上。

注意西餐礼仪的小环节

还有,用餐时千万不能端着盘子。如果不慎将刀叉掉落地上,可请服务员代捡,再取一份新的来替换。客人钻到桌下捡拾餐具,不礼貌。

用餐结束后,应将刀叉并列,放在四点钟或者两点钟的方向,刀口向内,以免不小心掉下来伤人。

大型的西餐宴会,虽然主人和主宾都很忙,可是也一定要和他们打招呼,这一点非常重要!

再附上3家豪华的旧金山西餐厅

1. 旧金山西餐厅:Espetus Brazilian Steak House

一家呈现巴西烤肉风情的西餐厅,2003年开业。用明火慢慢烤出的肉串,带来了最原汁原味的感觉。还有体现季节时令的蔬菜沙拉,布丁、蛋糕,丰富了人们的选择。可以自助,可以点餐。内部装修高雅,服务专业、热情,是约会、谈工作、节日庆祝的绝佳场所。

专业的巴西烤肉西餐厅Espetus Brazilian Steak House。(旧金山西餐厅:Espetus Brazilian Steak House网站)
令人食指大动的巴西烤肉。(旧金山西餐厅:Espetus Brazilian Steak House网站)

网址:espetus.com
地址:1686 Market St., San Francisco, CA 94102
电话:415-552-8792

2. 旧金山牛排馆:5A5 Steak Lounge

位于金融区的牛排西餐厅5A5 Steak Lounge,内部装修现代、时尚、宽敞,让人的五官:视觉、听觉、嗅觉、触觉和味觉都有最好的感受,这也是餐厅名字5A5的含义。是商务洽谈,友人会面,享受美味西餐,品尝地道日本和牛的高档餐厅。

5A5 Steak Lounge用餐环境。(旧金山牛排馆:5A5 Steak Lounge网站)
5A5 Steak Lounge高档的日本和牛肉。(旧金山牛排馆:5A5 Steak Lounge网站)

网址:5a5stk.com
地址:244 Jackson St., San Francisco, CA 94111
电话:415-989-2539

3. 旧金山牛排馆:House Of Prime Rib

这家古典、豪华、大气的英式传统餐厅,是来自德国的店主拜兹先生Joe Betz创业,提供市面上上好的牛肉,据说只有2%。牛排经过精心入味21天后,依照顾客的订单烹饪,满足不同需求。为人称赞的还有烤土豆、奶油菠菜等沙拉菜品。是一家一等一的大型、豪华旧金山西餐厅,宴请贵宾绝对不会失礼。

House Of Prime Rib的老板拜兹先生Joe Betz。(旧金山牛排馆:House Of Prime Rib网站)
入味21天的顶级牛排。(旧金山牛排馆:House Of Prime Rib网站)

网址:houseofprimerib.net
地址:1906 Van Ness Ave., San Francisco, CA 94109
电话:415-885-4605

本文取自“湾区美食俱乐部”欢迎点阅
https://cn.bestfood.today/
https://cn.bestfood.today/uncategorized/sf-cutleryetiquette04/

本文刊载于旧金山1月11日美食版

每周为您献上旧金山最新消息

责任编辑:李欧

相关新闻
受华人青睐的“网红米粉”
令生活充满幸福的蛋糕(一)
湾区粤菜知味馆:广东菜名家 “味”胜一筹
旧金山西餐厅之西餐礼仪知多少(1)
最热视频
【胡乃文开讲】白米粥功效媲美人参汤?5种粥补元气治百病
【直播回放】4·4美国疫情发布会 确诊破30万
【拍案惊奇】中共为粮荒辟谣 海南现女版李文亮
【珍言真语】曾焯文:天下围攻 要求中共赔偿
【新闻看点】北京清明作秀再遭骂 追责声四起
【现场视频】武汉特警封路 救护车带走客车乘客检测
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论