【小编语】
炙烤豆腐的微酥外皮，覆盖着高温融化的起司，用筷子夹开牵起丝稠般的浓郁奶香，在空气中久停不散。咬下第一口，舌尖绽出淡雅豆香，以及魂牵梦萦的焦酥口感，让人错觉是油炸物料理。食物在口中融合了多层次气味，流淌而出的咸甜酱汁是味增、酱油、葱花等佐料与软嫩的豆腐。
不用费心备料，只要垂手可得的食材，或说是清冰箱的材料，就能成就平淡中的香醇滋味。恒久的美味记忆通常来自家常美食，抑或是厨房里的创意私房菜。这一道是“为你而煮的”的日式小品，是日剧《东京大饭店》米其林二星主厨尾花夏树（木村拓哉饰）为了款待久违不见的朋友所端出的美食。充满温暖的食物总是特别好吃！赶快来试做看看吧！
【食材】
油豆腐6块
莫札瑞拉起司 适量
日式酱油1大匙
赤味增1大匙
清酒1大匙
味醂1大匙
糖1大匙
葱花 适量
【作法】
1. 油豆腐切成十字状（深度约切一半多一点，不要切断）
2. 夹缝中填入莫札瑞拉起司丝
3. 酱油、味增、清酒、味醂、糖及葱花拌匀，淋在豆腐上
4. 在豆腐上面再放入适量莫札瑞拉起司丝
5. 烤200度，约6分钟
6. 最后洒上葱花
贴心小叮咛
1.味噌是发酵食品，使用黄豆作为原料，含有优良的植物性蛋白质、多种氨基酸、铁、磷、钙、钾、维生素E、维生素B群、大豆异黄酮、卵磷脂等营养素，也因为经过发酵过程，营养素大多转变为好吸收的小分子。（陈小薇营养师）
2.小满节气刚过，即将进入芒种。天气仍旧潮湿闷热，午后雷阵雨是常态，出门别忘携带雨具。在酷热难耐的炎夏里，别忘了多饮用温开水，食用清热袪湿的食材（苦瓜、冬瓜、绿豆、豆腐），加速身体新陈代谢，排出内热。
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责任编辑：伊芙◇
