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在“烹饪之都”纽约,几乎每天都有新餐馆开张。纽约都市生活博客网站gothamist.com近期选介了纽约今秋开张的16家精品餐馆,有的已然开张,有的则计划本月或11月开张;有名厨分号——如添好运(Tim Ho Wan)点心专门店,也有新创名号,其人气和媒体关注度都不可小觑。
日本料理

深海鱼做的生鱼片如今随处可见,很多人也喜欢用来烧烤。然而一项最新研究指,由于亚洲大气中的汞排放对北太平洋水域造成持久污染,夏威夷捕获的大眼鲔鱼和黄鳍鲔鱼(金枪鱼)含汞量逐年上升,平均已超出食用安全标准,但由于美国尚未将金枪鱼的汞含量纳入法规,消费者目前尚无安全保障。

文:米朔・美食专栏作家;图:石岚 有句谚语说的好:“宁可食无肉,不可饭无汤”显见一碗好汤是必不可少的。世界上的汤品种类繁多,风味也各有不同,日本的“土瓶蒸”堪称汤品界中的一道优雅风景。香气浓郁的高汤,在小杯中呈现如茶水般清澈的琥珀色,小口...

想要享受美味又便宜,加力深呼吸才吃得完,又可享受日式庭园景观,最好又是离家不远的日本料理。远在天边,近在眼前的湾区日本餐馆Yoshida(吉田)是也! 第一次到这一家餐馆的时候,朋友再三嘱咐决定不可以迟到,要我十一点半准时到。我没有迟...

ROYCE’得天独厚的秘诀在于,在巧克力中大量使用新鲜生奶油,而且只用前一天挤出的新鲜牛乳,当天加工成奶油,隔天就用在巧克力上,含水量高达17~18%,比一般巧克力的8~10%高很多,所以口感才能如此柔软滑顺。

寿喜烧又称为“锄烧”,是源自日本的料理。以洋葱垫锅底,加上蔬菜、豆腐、菇类炖煮,煮滚后把肉片放进去涮一下,口感和营养满分!

鳗鱼握寿司的表面是油光闪亮的焦棕色,厨师刚刚捏好,放到盘子上的时候,寿司在浅绿的瓷盘里微微舒展了一下。放到口中,看似不大的寿司却是满满一口。油脂丰厚的鳗鱼肉里有些许柔软的小刺,略脆的表壳烤出了微微的焦香。味醂、甜酒、糖、酱油的调味汁和鱼肉本...

在“烹饪之都”纽约,几乎每天都有新餐馆开张。纽约都市生活博客网站gothamist.com近期选介了纽约今秋开张的16家精品餐馆,有的已然开张,有的则计划本月开张;有名厨分号,也有新创名号——如小笼汤包店“DRUNKEN DUMPLING”,而其人气和媒体关注度都不可小觑。

2013年被称为“和食”的日本料理被评为世界无形文化遗产,与日本料理紧密相关的日本酒(SAKE)也受到各国的关注。日本酒酿造组合中央会12年前推出“日本酒干杯推广会议”,在日本以及世界各地介绍和推广日本酒的魅力。10月1日,该组织在东京都内...

前几天,我突然很想吃日式照烧鸡,所以我就很想出去买。然后我又有另外一个念头,就是我也可以简简单单的在家里做。这样还会更健康,更好吃。

入口即化、美味别具一格且新鲜的ROYCE'生巧克力,吃一口眉笑眼开,一起品尝的人们也笑颜不止,被誉为是“令人铭记心中的巧克力”,也是观光客实惠得体并广受欢迎的伴手礼。 ROYCE'的巧克力系列商品不仅限于生巧克力。秉承“进一步发掘巧克...

日本酒称得上“消暑圣品”,夏天喝起来凉快清爽、促进食欲,是夏饮好伙伴。夏季喝日本酒的时候,除了加冰块,也常常会兑苏打水、绿茶等等,颜色更漂亮,喝起来也更清凉。那么,究竟怎么兑最好喝最解暑呢?接下来,我们就来逐期为您介绍日本酒的超解暑搭配法...

自Spiral初尝日式便当(Bento Box)后,熊太太就爱上了它,并开始留意各家日式便当的呈现及特色。今天要向大家推荐的是Tokyo Sushi & Bar的特价日式便当。至于说是怎么找到这间的呢……只能说是命运的指引啦(望向远...

日本酒称得上“消暑圣品”,夏天喝起来凉快清爽、促进食欲,是夏饮好伙伴。夏季喝日本酒的时候,除了加冰块,也常常会兑苏打水、绿茶等等,颜色更漂亮,喝起来也更清凉。那么,究竟怎么兑最好喝最解暑呢?接下来,我们就来逐期为您介绍日本酒的超解暑搭配法...

ROYCE' 巧克力从材料到形状、口感、余味等方面追求完美精致、细腻无比的工艺。而且将原本属于西方的浪漫甜蜜和浓郁的巧克力香味与日本高雅的、细腻的风味巧妙地融为一体,创造了东方高雅的、美味的巧克力。  日本在饮食方面,对鲜度和洁净的追...

日本酒称得上“消暑圣品”,夏天喝起来凉快清爽、促进食欲,是夏饮好伙伴。夏季喝日本酒的时候,除了加冰块,也常常会兑苏打水、绿茶等等,颜色更漂亮,喝起来也更清凉。那么,究竟怎么兑最好喝、最解暑呢?接下来,我们就来逐期为您介绍日本酒的超解暑搭配法...

眼下“七色彩虹食品”十分流行,彩虹烤奶酪、彩虹面包圈等层出不穷;其中,彩虹寿司可称翘楚:不但七色米饭自然过渡,漂亮得让人舍不得吃,而且不须添加任何人工色素,这也是这款美食最吸引人之处。

创立于1947年的“源吉兆庵”,是日本高级“和果子”的知名品牌。除日本国内250家店铺外,在纽约、伦敦、台北等地还有20家海外店铺,所有点心在日本取材、制作,安全空运到国外,因为价格不菲、包装精美,成为上流社会成功人士互赠答谢的佳品,传送美妙的祝福。选择自己喜欢的,作为礼物送给心爱的人吧!

焗烤白酱受到许多人的喜爱,热呼呼刚出炉的焗烤白酱料理,放到口里软绵香滑,真能慰贴人心胃,说它是一种疗愈系的食物也恰到好处!食量小的人,来一盘焗烤盘就可以满足一餐了。试一试用牛奶、高汤、乳酪片调面粉作出的白酱,玩出来的滋味挺不错,介绍给喜欢在家中动手做的朋友。意外可喜的是做起来并不麻烦。

提到日本美食,大多数人首先想到的都是寿司。这也难怪,精致又美味的寿司堪称日本最经典的食品之一。但实际上,日本美食的品种非常丰富,游客和美食家们大可抓住机会,品尝或制作其它一些经典料理,包括以下这12种。

红灯笼和可爱日本和服公仔,让人眼前一亮。去过日本数次的我,却没有做过有名的文字烧这种玩意儿。一日在台南市树林街的店口看到可爱的广岛烧和食材的广告真的很醒目,立马来去试试。

水面上漂浮着美丽的巨型寿司,这个景观想必谁也不愿意错过。今年10月,在日本大阪就可以一睹这难得一见的风景线。

本静冈县滨松市的特产品市是鳗鱼。滨松市的鳗鱼是闻名日本全国的。在滨松市的学校也有烤鳗鱼的营养午餐。使用鳗鱼的土产点心“鳗鱼派”也是闻名日本全国的。

用日式的材料辣味鱼子--“明太子”和炒绿芦笋, 鲜呛够味!作法也简易......

烧烤是很受欢迎的野外料理,在家里用烤箱作出来更简易!

荞麦面是日本人的主食之一,也是祭典游园会中一定能找到的摊贩小吃。常见的炒荞麦面是以火腿片、高丽菜和上日式猪肉汉堡酱汁。尝试一下日式调味鱼卵“明太子”炒荞麦面的熏香微辣风味!

近来韩国风味的泡菜在日本也很流行。韩式辣味泡白菜微辣带着甘甜,和鱼卵来玩一 下开胃小菜,熏香甜辣风味挺开胃喔!

寿司是日本人的主食之一,作法也多样,常见的有卷寿司、散寿司、握寿司和押寿司......

(新唐人电视台《文化采风》节目)一提到日到的美食,人们自然会联想到“寿司”,除了寿司之外,其实日本也是个爱吃面的民族,乌冬面和拉面尤其受到日本国民的喜爱。

近年来日系美食深受国人喜爱,拉面、乌龙面和荞麦面被称为日本3大国民面食,日本荞麦面霸主、来自东京的“名代富士荞麦面”在9月25日于台北信义新天地A8 B2美食街开幕。

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