【大纪元2023年06月12日讯】（大纪元记者玉宇报导）时序入仲夏，又到了瓜类蔬果盛产的季节。某日，家人送来了自家种的丝瓜，条条翠绿又新鲜。以蒜头清炒全家吃，大人小孩都喜欢，消暑凉血、润肌美容，夏天正是吃丝瓜的好时节。
炎热的天气人体新陈代谢旺盛，从营养学的角度来看，丝瓜富含多种矿物质、维生素B和C，是天然的美容食材，不仅能美白肌肤、延缓衰老、利尿去水肿、抗氧化、活络气血保护心血管、降血压、调经通便等，是当令的健康食材，更是痛风的克星。
依据卫生福利部国民健康署调查，18岁以上成人每日“3蔬2果”普遍摄取不足，鼓励民众能吃到足量蔬果，并选择在地当季的低碳食材，尽可能摄取多样化原形食物，达到天天五蔬果“3蔬2果”的健康饮食型态，守护自己健康。
饮食与健康习习相关，不同食物有不同功效，不同体质更需要不同食物来调理滋养。夏季当令食材“丝瓜”食用方式很多，煎、煮、炒、炸皆适宜。
至于挑选丝瓜小秘诀，台湾农委会农粮署提供选购丝瓜小步骤，首先果实上下均匀呈圆筒型，摸起来坚实饱满，果实表面颜色翠绿新鲜，表皮突起部分完整无伤痕，果实完整无裂口等，只要掌握以上重点，消费者可以轻松挑选好品质丝瓜。
★丝瓜健康功效，不可不知
根据《本草纲目》记载，丝瓜气味甘平、无毒、除热利肠、去风化痰、凉血解毒、通经络、行血脉、下乳汁、暖胃补肠及固气和胎之功效。
1.缓解便秘、促进排毒
丝瓜富含膳食纤维及水分，水分含量高达95%，可以清除肠壁里的杂质，利尿消水肿、促进肠胃蠕动，对有便秘困扰的人有其功效。炒丝瓜时，先用小火不加水翻炒，待丝瓜出水后，继续闷煮，把丝瓜煮熟透，加一点盐巴就是一道美食了，清甜又好吃。
2.祛湿清热、稳定情绪
夏天闷热、潮湿是湿疹的好发季节，发作时搔痒难耐、反反复复，演变成慢性湿疹。多食丝瓜能解火、解烦躁，并且活血通络、祛湿清热。青春期孩子容易烦躁不安，还有，女人更年期前后容易热潮红，多食丝瓜料理，可帮助孩子稳定情绪，也可以缓解更年期的不适感。
不过，纵然是好食物，摄取过量对身体也会形成负担，因丝瓜性属寒凉，所以经常腹泻、脾胃虚寒的人不宜吃太多，在烹煮时不妨加点姜丝同炒，可以中和丝瓜的寒性。
★健康食谱推荐一：丝瓜面线
材料：丝瓜一条、面线适量、蒜头适量、葱一支、盐适量、胡蔴油二小匙、水适量。
作法：
1.丝瓜去皮切块、葱切珠备用。丝瓜切块较有口感、喜欢滑嫩口感的则可切片。
2.在炒锅中放一小匙胡蔴油，放入蒜头爆香，再放入丝瓜稍微翻炒，加入适量水，盖上锅盖闷煮到丝瓜熟透，也可加些海鲜或肉丝当配料。
3.最后放入面线，续煮2～3分钟到面线软熟，再加入盐、葱珠、一小匙胡蔴油调味即可。
小提醒：若面线本身已有咸度，盐量请酌量调整，以免太咸。
★健康食谱推荐二：蟹肉丝瓜羹
材料：丝瓜300克、虾仁30g、蟹肉棒2条、蛋白1份、香菜1根、水600cc、太白粉水1大匙、乌醋1小匙、白胡椒粉少许、盐少许。
作法：
1.丝瓜去皮，切小片，虾仁挑除肠泥，蟹肉棒撕成丝状。
2.将水煮滚，放入作法1的材料煮熟并调味，加入太白粉水勾薄芡。蛋白打散淋入锅中，搅拌至蛋花浮起后熄火，淋上乌醋、撒上香菜及白胡椒粉后即可。@*◇
责任编辑：曾臻
