【小编语】鲜虾搭配蔬菜拌炒特别鲜甜，这一道家常菜简单煮、随便煮都不难吃，而且非常下饭，在气候多变的春夏，如果食欲不振，更是开胃的好朋友——“长豇豆炒虾滑”。今天梁厨要介绍的是如何把简单的蔬菜炒成餐厅佳肴，记得调味也非常重要，因为咸甜要搭配妥当，才会一口接一口不中断！
长豇豆炒虾滑
材料：
长豇豆12 oz
虾滑12 oz
姜、蒜蓉少许
柱侯酱2汤匙
调味：
鸡汤半杯
糖半茶匙
美极鲜酱油半茶匙
古月粉、麻油少许
粟粉1茶匙
作法：
1. 长虹豆切去头尾后切段，洗干净备用。
2. 急冻虾滑解冻后弄散备用。
3. 长虹豆用姜汁酒烫2分钟，捞出后沥干备用。
4. 热锅下油，虾滑放入锅中炒至七成熟，拨到锅边。
5. 接着加入姜、蒜蓉和柱侯酱爆香。
6. 放回长虹豆，翻炒均匀。
7. 搅匀调味汁液后倒入，同时一边炒匀，完成后便可上碟。◇
经历：
1.掌厨经验已超过四十年
2.曾任美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
3.曾任海城酒楼（Ocean City）主厨
4.作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
5.曾任美国富商George Bowles 御用厨师
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责任编辑：李伊芙
