【大纪元8月20日讯】自由时报记者冯亦宁／台北报导 摄影 ／记者陈俊良、潘少棠
上日本料理店大啖新鲜鱼货捏制的握寿司很过瘾，但荷包却总是因此失血。对于回转寿司（kaiten-zushi )，印象停留在电视冠军赛里的大胃王竞赛，每每看到选手们狂食爆饮，总觉得回转寿司没那么精致，也没啥好印象。直到最近在台北南京东路上接连吃到两家令人惊艳的回转寿司，这才大大扭转成见。
吃握寿司在回转寿司价钱比日本料理店便宜，依照不同颜色的盘子收费，每人平均吃7盘就饱了，花费约在300～500元左右。店里周转率也高，有时用餐时间可以做到四轮呢！只不过，制好的寿司放在输送带上转，很容易因暴露在空气中而变得干巴巴，口感便大打折扣。
如果说一般回转寿司店的价位经济实惠，那么这次介绍的海寿司就能称得上“物超所值”；玄海寿司居酒屋则是“完全超值”。不相信？跟着记者吃吃看！
玄海寿司居酒屋
第一次拜访玄海，不为采访，纯粹只是朋友“吃好道相报”。门一开，满是日式料理店风情，回转台的右边是独立座位，左边则是深蓝色布帘隔开的小包厢。刻意挑了靠近料理台的座位，既能看见前场吧台的新鲜鱼货，还能观赏日本师傅捏寿司，一时觉得很感动，相较于使用机器捏制醋饭的回转寿司，竟以为自己坐在传统日本料理店。
店里的客人以附近企业的上班族为多，日籍客人也不少，当然也有些欧美人士。当天忍不住点了绿金盘的海胆手卷和银盘的帆立贝寿司、透抽寿司，隔壁的老外问：“这两个小姐的盘子颜色真漂亮，为什么我没有呢？”
寿司有多好吃？海胆不但甜，还带着微微牛奶味儿，夏天的透抽肉肥质美，竟是越咬越甘甜，偶尔还能吃到温热的醋饭，真是太享受了！吃得正高兴，老板丸山幸彦从厨房走了出来，家中三代讨海的他，热情地与客人打着招呼。
隔没几天，记者再度光顾。才发现玄海的前面是回转寿司，后头却是居酒屋，台北还没见过这样的复合式店面呢！
丸山老板说，店里进了许多酒类，菜单上的下酒菜不少，整尾的穴子鱼铺在醋饭上，再配点清酒，唉呀！实在太棒了。本身喜欢喝两杯的丸山老板为了引出记者肚里的酒虫，叫了杯生啤酒，盛了一小盘马铃薯炖牛肉要我们尝尝。
丸山老板告诉记者，回转台附近有个大水缸，里头悠游的各类鱼货都能现杀来吃，口感当然“尚青”！当下再加点一份综合生鱼片，红鱼甘和黑鲔鱼背肉在师傅的刀工与细心配料之下，竟是比许多日本料理店还好吃数倍。
海寿司
海寿司从开幕以来，店门口就排满长长的人龙，让记者想等风潮过了，才上门尝味道，在吃了玄海之后，对回转寿司信心大增，某日下午，就登门试菜去！
海寿司营运处经理陈子善说，台湾越光米品质好，所以这儿不用寿司米，也不讲新旧米比例，直接用100％越光米捏制醋饭。听到这儿，记者特别要求师傅现捏一个来尝尝。调味的醋因为盐、糖、醋比例得宜，滋味酸中带甜，但调味散去后，就能吃到米饭天然的香甜，每颗醋饭重量达17克，对于爱吃饭的人来说，一定会觉得很幸福！
接着师傅端来几盘店里超人气商品，黑金盘的牡丹虾肉质绵软中带弹性，肉的甜美在口齿间逐渐散开，不愧是店里最高价的产品。预算没那么多？来个蓝盘的甜虾也不赖。
| 牡丹虾寿司 |
接下来是味道比较重、红盘子的炭烧鲑鱼，先将鲑鱼以喷枪轻炙后，油份就清爽许多，难怪好吃。黑色盘的和牛上桌之前，喝了一口茶去除口中的味道，才注意到桌上的小抽屉里装有三种不同茶包，任君挑选。和牛滋味丰厚，两面轻炙后才料理，牛肉弹性佳，入口即化，唯一的缺点是香味都被蒜泥掩盖了，喜欢重口味的人或许觉得不赖。
吃到最后，觉得有那么些不满足，顺手又拿了最便宜的黄色盘子。在日本很多人也会在最后用便宜又大碗的低价寿司填饱肚子，稻荷寿司又是一项惊喜，甜滋滋的豆皮弹性非常好，加上原本就很出色的醋饭，竟是香嫩可口、酸甜得宜，在小姐亲切的问候下吃完这一餐，这才发现，每天都会出现排队人龙，可不是浪得虚名。
爱消费收银机
这样一餐吃下来，算算记者花了多少钱？
在玄海的消费稍稍高一点，但是冲着师傅现捏的温热醋饭，连续与饭友光顾三次，每次狂吃7、8盘，消费在500～600元左右。不过，因为记者特爱海胆、帆立贝、透抽等非金即银的食材，消费较高，同团饭友则在精打细算之下，卯劲拿蓝、红盘，花费在400元左右。现在玄海还在柜台提供九折券，等于免服务费，算起来更划算！
至于海寿司则因海胆大特价，每盘80元，就算连吃两盘也不心疼，价格也顺利控制在500元之内，但需加上一成服务费，因此将近500元出头。 (http://www.dajiyuan.com)
