【大紀元2015年03月21日訊】（大紀元記者周慧心綜合報導）今天（21日）是二月初二。傳統意義上的華人新年，自臘月初八就開始，直到來年二月初二龍抬頭才算結束。在民間，二月初二，是非常重要的節日，古人相信神佛的存在，相信天地萬物都有神明掌管，包括降雨也是如此。人們認為在天上主掌人間下雨的是龍神。龍抬頭了，意味著龍神正準備行動，履行他給人間降雨的職責。今年龍抬頭日剛好是春分。專家表示，「春分日」恰逢「龍抬頭」預示著新的一年會有一個好收成。
天上「龍抬頭」的同時，春天也慢慢來到了人間。此時節，大地返青，春耕從南到北陸續開始。因此，二月二又被稱為「春耕節」、「農事節」、「春龍節」，是漢族民間傳統節日。
俗話說「龍不抬頭天不雨」。在古代神格譜系中，龍是掌管降雨的神仙，降雨的多少直接關係到一年的莊稼的豐歉，因此，為了求得龍神行雲布雨，二月初二日這天要在龍神廟前擺供，舉行隆重的祭拜儀式，
據傳，宋太祖趙匡胤認為農業是關乎國運興衰的大事，因此，他對「二十四節氣」很重視，也格外看重「二月二」。這時候春播即將開始，需要雨又正逢「雨水」、「驚蟄」，屬於降雨的節氣。而「龍」是古時民間認為主管降雨的神，趙匡胤希望通過「春龍節」對龍的祈求，實現降雨的目的。
北宋乾德三年（公元965年），趙匡胤於二月初二在都城東京——開封城郊親自築台祈雨，並頒詔定「二月二」為春龍節，自此「二月二」成為正式節日。於是，在皇帝的帶動下，「二月二」祭龍祈雨的民間活動蓬勃興起，並代代相傳沿襲了下來。
引龍回
二月初二的風俗，最流行的是「引龍回」，亦名「引錢龍」，就是取灶灰從戶外水井邊撒起，一路逶迤步入宅廚，旋繞水缸，成一彎彎曲曲的灰龍。明朝的沈榜在《宛署雜記》中記載：「都人呼二月二日為龍抬頭，鄉民用灰自門外蜿蜒布入宅廚，旋繞水缸，呼曰引龍回。」
俗信引龍有兩種目的：一是請龍回來，興雲布雨，祈求農業豐收，二是龍是鱗蟲之長，龍出則百蟲伏藏。二月初二正是驚蟄前後，百蟲萌動，疾病易生，蟲害也是莊稼的天敵，因此人們引龍伏蟲，希望借龍威鎮伏百蟲，保佑人畜平安，五穀豐登。
「熏蟲」和「炒豆」
明清以來，在黃曆二月二還增添了「熏蟲」、「炒豆」的活動。明劉侗和於奕正著的《帝京景物略》中說：「二月二日曰龍抬頭……熏床炕，曰熏蟲，為引龍蟲不出也。」清康熙時的《大興縣誌》記載，「二月二，家各為葷素餅，以油烹而食之，曰熏蟲。」這是因為這一時期蟲子越來越多，熏蟲就是把蟲子熏死，以免危害人體健康。
而「炒豆」驅蟲更有意思，即將黃豆浸在鹽水中一段時間，然後取出放在鍋中爆炒，很快黃豆在鍋中發齣劇烈的響動，這樣蟲子被驚動就都跑走了。
剃龍頭
古時素有「二月二剃龍頭」的說法。中國民間普遍認為在這一天剃頭，會使人紅運當頭、福星高照，因此，民諺說「二月二剃龍頭，一年都有精神頭」。每逢二月二這一天，家家理髮店都是顧客盈門，生意興隆。
正月開始民間就忌諱剃頭，因此很多人在臘月理完發後，一個月都不再去光顧理髮店，直到「二月二」才解禁。 另外，二月二是蟄龍昇天的日子，而中國人素以龍為圖騰，這一天「剃龍頭」，體現出人們祈求神龍賜福的美好願望。
此外，大人們要用五色布剪出方形或圓形小塊，中間夾以細秫秸稈，用線穿起來，作長蟲狀，戴在孩童衣帽上，俗稱「戴龍尾」，驅災辟邪。舊時這天讓孩子開筆寫字，取龍抬頭之吉兆，祝願孩子長大後識文斷字……
吃龍鱗、龍鬚
《析津志》在描述元朝大都的風俗時提到，「二月二，謂之龍抬頭」。這一天人們盛行吃麵條，稱為「龍鬚麵」；還要烙餅，叫作「龍鱗」；若包餃子，則稱為「龍牙」。總之都要以龍體部位命名。此後的明清兩朝，沿襲了這一風俗。清末富察敦崇在《燕京歲時記》中寫道：「二月二日……今人呼為龍抬頭。是日食餅者謂之龍鱗餅，食麵者謂之龍鬚麵。」
二月二日既然是「龍抬頭」之時，許多食品就與龍牽扯在一起。北京一帶，這天多食用春餅，叫做「吃龍鱗」，比較講究的還食用時搭配「合菜」。合菜是將瘦肉絲與菠菜、荳芽菜、蒜黃等菜蔬合炒而成，吃時將春餅一分為二，抹上甜麵醬，配上大蔥，再夾上合菜，捲成筒狀而食。北方地區還時興食用麵條、水餃等。
在天津，還有一種與眾不同的煎龍鱗。天津人這天講究吃「煎燜子」。「煎燜子」叫「煎龍鱗」，因為銀白色的燜子切成扁塊狀，排在一起很像龍的鱗片。每片「龍鱗」的兩面都被煎出黃嘎兒來。
天津的燜子跟各地的涼粉、粉皮屬於同類食品，是用澱粉調水熬熟呈流質狀，經冷卻而成的。天津燜子講究用極細的綠豆澱粉。煎燜子要用平底鐺，少加些油，慢火煎到雙面微現焦黃。盛到碟子裡趁熱澆上麻醬汁、蒜泥、醋、醬油等作料，佐以主食大餅或燒餅食用，清香爽口，餘味綿長。
民俗專家說，燜子有涼粉一樣的「涼性」。將近早春，人體裡陽氣萌動，又時有春寒，燜子煎熱了吃，涼熱兼顧，跟節令配合非常得當，盡現中國飲食的養生之功。
吃芥菜飯
黃曆二月二吃芥菜飯是溫州民間廣為流傳的習俗。芥菜含有大量的葉綠素及維生素Ｃ，經常食用富含葉綠素及維生素Ｃ的蔬菜，能提高自身免疫能力，增強抵抗力，對人的皮膚有好處。故有「吃了芥菜飯不生疥瘡」的說法。
這個習俗還有一段有趣的傳說。一天，乾隆皇帝微服察訪民情，到浙南一農戶家中，發現一名飽讀詩書的青年張某因家境貧困，無法進京赴考，只得在家苦讀詩書。張某熱情好客，請乾隆皇帝吃頓便飯。正當準備做飯時，張某發現米缸裡的米不夠吃，又沒菜餚。張某靈機一動，叫其妻先準備開火，自己從後門出去到地裡拔了一把嫩芥菜，加點佐料，煮成一鍋綠中夾白的芥菜飯。
乾隆皇帝平時吃慣了山珍海味，當時已至晌午，早已飢腸轆轆，一聞到這芳香撲鼻的芥菜飯，食慾大增，吃得津津有味，並讚不絕口，連問這綠裡夾白的飯是怎麼做的。張妻答道：「這叫芥菜飯，吃了不會生疥瘡。」 這天，剛巧是二月初二，因此二月二吃芥菜飯的習俗便從此傳了下來。
吃太陽糕、驢打滾
二月二的吃食還有一種，名曰「太陽糕」，是用來祭太陽神的。民間有在二月初一這天祭太陽神的習慣，後將土地神的生日也納入其中，改在二月二。《燕京歲時記》記載：「二月初一日，市人以米麵團成小餅，五枚一層，上貫以寸餘小雞，謂之太陽糕。都人祭日者，買而供之，三五具不等。」這種糕是用米粉蒸製的，也有人用江米。而雞是太陽的象徵，雞鳴，則太陽升矣。
「驢打滾」是一種豆麵糕，北京清真風味小吃。由於清代經營食攤現製現售「驢打滾」時，隨製隨撒豆麵，猶如郊野毛驢就地打滾粘滿黃土似的，故得此詼諧之名。**
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