【大纪元2013年12月24日讯】（大纪元记者赖友容台湾台南报导）近年来台湾食安问题令人心惊，哪里可以吃到一顿安心的早餐呢。远东科大餐饮系师生推出“营养早餐”，利用校园自种的蔬果，手做Q软番茄菜包、番茄馒头，搭配一杯香浓含豆渣的现磨豆浆，还可吃出每天满满的健康活力。
师生每天匆匆忙忙赶上课，早餐常常只是随便买来吃，吃得不安心，如果早餐由餐饮系学生发挥所长自己做，就令人安心不少。24日趁学校主管周报试吃早餐，有包香菇、高丽菜的番茄菜包、番茄番薯包及番茄馒头，搭配学校幸福农场刚采收的新鲜番茄及冰花。
校长王元仁大赞“喝到毕生喝过最可口的豆浆”，无糖香浓而绵密，由学生于晚上浸泡黄豆，早上清洗后现磨豆浆，助理教授林绣敏说，没有滤掉豆渣，不仅富含蛋白质，还拥有膳食纤维、大豆异黄酮、卵磷脂等。
带有橘红色的番茄包，透过学生双手杆出Ｑ弹口感，非常有嚼劲。餐饮系副主任许淑真表示，远东中午开办蔬食便当已实施2年，再增添供应早餐不是问题，下学期开始可长态性供餐，甚至宅配给社区民众及南科厂商一起分享。◇
