加拿大国庆日将至，家宴里的中餐就不必做主角了吧？！看看许多本地的西人都非常溜的使用着筷子，我们华裔准备一个地道的加国西式家宴Party，这点豪情壮志还是应该有的，事实上也真没有你想像的那么复杂。
最适合Canada Day Party的就是烧烤了，通常高档肉店品质绝佳，提供的是卑诗省特有的野味肉类，有证书的有机肉类和饲养时未喂食药的肉类产品。
例如位于高贵林的Hills Foods Ltd （http://www.hillsfoods.com）不仅提供本省的有机牛肉（Certified Organic Beef），最独特的提供卑诗省的野味，包括麋鹿（Elk），犛牛（Yak）和野猪（Wild Boar）。他们用本地农场提供的有机鸡和有机火鸡特种汉堡（Specialty Burgers），用本地有机猪肉制作的特色香肠（Specialty Sausages）都是美味有益健康的烧烤食材。
另一家较有名气的肉店是位于北温哥华的Two Rivers Specialty Meats（http://www.tworiversmeats.ca）。Two Rivers Specialty Meats追求提供无抗生素、激素和化学饲料添加剂的肉类。与他们合作的供应商包括：Cache Creek Natural Beef，Heritage Angus Natural Beef和Pemberton Meadows Natural Beef。
野味飘香：犛牛扒（Yak Steak）（食材由Hills Foods 提供 ）
卑诗省的犛牛主要生长在北部地区，犛牛产品目前在北美越来越流行，犛牛肉美味且健康，成深红色的颜色，犛牛肉自然是超瘦（95%-97%无脂肪），是一种低脂肪、低热量、高蛋白的高级野味。
Hills Foods 老板Mark Hills教你如何煎犛牛扒
1. 将清洁干爽的犛牛扒放在盘中，肉两面撒上盐和胡椒粉。
2. 加热煎锅，注意要用中火，锅热后加少量油，将肉放入锅中煎，每一面大约煎1.5分钟。
3. 将烤箱调到350－400度温度，将两面都煎好的犛牛扒放到烤箱内，烤5－6分钟后取出。
4. 最后关键的关键是，犛牛扒煎好，不要马上就吃，一定要放5－10分钟后才开始吃，这时犛牛扒内的肉汁随着温度的降低，开始充满整块牛扒中，是最多汁的时候。
迷你小Burger（食材由Hills Foods 提供 ）
Hills Foods特有的小Burger，由本地农场的走地鸡和有机火鸡肉制作而成，特点是小巧精致，肉质清甜，煎制或烧烤后卖相极佳，最适合于轻松的Party场合。
1.将锅烧热，用中火，如果是质量好的煎锅，甚至无需放油，把小Burger放入锅中。轻撒盐和胡椒粉，一面煎焦黄后转为另一面。
2.煎好的小Burger放入盘中，上面放上微甜的Cranberry酱汁，你的小Burger就可以上桌了。
烤Prime Rib Steak （食材由Two Rivers Specialty Meats提供 ）
Two Rivers Specialty Meats价值$125元的BBQ Meat Packs内，Prime Rib Steak最为抢眼。
1. 如果周六进行BBQ，那么提前3天，就要将冰冻的Prime Rib Steak放到冰箱的冷藏室内，让肉在3天内慢慢解冻变软。
2. BBQ当日，提前将肉拿出冰箱，放在室温下，让肉的温度慢慢和室温一样高，同时用厨房纸吸收肉的血水。
3. 将肉轻撒盐和胡椒粉，用中火烤约40分钟。
4. 烤好的Prime Rib Steak排不能立刻切片，一定要放置10分钟，让肉里的汁从新回到肉中。才能达到最好的效果，如果这个时候下刀，就会有特别多的肉汁流出来，肉就会干了。
BBQ来自本地农场的羊排（食材由肉店提供 ）
1. 来自Fraser Valley农场的羊排Zhaw Farms Rack Of Lamp，绝对新鲜，轻撒盐和胡椒粉，在羊排上抹一点油。
2. 用中火，每一面烤10分钟。
3. 烤好的羊排，一定要放大约5分钟再吃，要让羊排内的肉汁在降温后回到肉内，此时味道最佳。
BBQ来自本地农场的猪肉香肠（Pork Sausage）（食材由肉店提供 ）
1. 来自Abbotsford农场的猪肉制作的猪肉香肠（Spinach Feta Pork Sausage），加入了菠菜（Spinach）和Feta奶酪。
2. 中火每一面烤7－8分钟。
3. 烤好后，在吃之前要让香肠放5分钟，让肉汁回到整个香肠中。
Party小食：卑诗奶酪(Cheese)（食材由温哥华最著名的Cheese店les amis du FROMAGE提供 ）
Moons Truck Cheese产自本省的Spring Island，配上一些小饼干，比如店内的Rain Coast Oat Crisps，就是一个地道的Party 小食搭配。
Nostrala Cheese是由位于本省Creston的Kootenay Alpine Cheese Co.生产的奶酪。配上一些意大利香肠（Salami），也是非常流行的搭配。
本地产啤酒助兴(啤酒由R&B Brewing Co.提供)
想让你的Party与众不同，产自本地酿酒厂的啤酒是一个好的注意，特别是近期流行的散装啤酒（Growler）。R&B Brewing的啤酒是本地较活跃的啤酒厂之一，连知名的Microsoft在本地的办公室都经常向他们订购啤酒。
Growler就是一个如大的玻璃或陶瓷瓶子，可以让啤酒在你的冰箱内保持几天的新鲜度。
在R&B Brewing，小瓶的Growler啤酒要$5左右，大瓶的要$12－14元左右，值得一试，一定可以为你的Party加分！
高贵冰茶（由位于温哥华市中心的The Urban Tea Merchant提供 ）
The Urban Tea Merchant对于即爱茶又讲究品位的人士来说，实在是再合适不过了。想解7月夏天的暑气，The Urban Tea Merchant特有的几款冰茶是非常好的选择。
Pink Flamingo娇艳明亮的粉红色，和Canada Day的红白气氛最匹配，配上同样颜色艳丽的马卡龙（Macaron），Party的欢乐气氛就已经是呼之欲出了。Pink Flamingo冰茶口味清香，也可以更具口味，加上一些蜂蜜，增加一些甜度，保证是老幼皆宜的冰茶饮料。
Moroccan Mint冰茶的特点是薄荷(Mint)，加重了冰茶的清凉感。
（责任编辑：邓琳） ◇
