【大纪元2018年07月20日讯】文：李美子 图：Ajuker Fried Chicken店提供
以啤酒和炸鸡鸡闻名韩国的仁川永宗岛，曾经一次就接待过4,500名中国游客。一天之内宰杀了3,000只鸡。4,500人在同一时间同一场地畅饮啤酒，品尝韩式炸鸡，场面蔚为壮观。如今四年一度的世界杯，再次把炸鸡啤酒的组合推向新高。6月18日，韩国足球队首轮对阵瑞典队，媒体播放韩国球迷狂热观战时，几乎每个球迷都吃着炸鸡喝着啤酒，这就是韩国人普遍喜爱的体育比赛最佳助兴组合——炸鸡+啤酒。
我们这里要介绍的是，在温哥华都会区同样能够品尝到这样正宗而独特的韩式炸鸡，这就是位于高贵林Clarke Road的“特大炸鸡”（Ajuker Fried Chicken）。
“特大鸡”店名的由来
“特大鸡”的店名，“是店主希望光顾店里的每一个客人都能对该店的炸鸡体味到，味道特好，分量特足，让食客吃的满意，喝的尽兴，特别开心而起的名字。”
说它是独特风味是因为这个店的炸鸡配方是店主金先生从其叔父那里得来的独家配方。当初金先生刚刚移民温哥华时，带着全家几乎吃遍了大温地区所有韩国人经营的炸鸡。但总是觉得不过瘾。于是就决定自己开店，让韩国移民能够在异国他乡吃到正宗的韩国炸鸡。
顾客口耳相传 名扬大温
金先生最初是在韩国人经营的HMart内开始经营炸鸡店的，那时主要的顾客多是韩国人，所以侧重符合韩国人的口味。那时温哥华地区的韩国人只要到HMart，特大炸鸡店就是他们必到之处。经过一段时间的努力，很快在韩国食客的口耳相传中得到韩国人的认可，达到了预期效果。有的韩国客人从维多利亚（Victoria）或基隆那（Kelowna）坐船或驱车几个小时专程过来品尝，并一次购买十只炸鸡带回去，有的客人只来过一次就成为炸鸡店的常客，有的客人第一次一个人来品尝，下次一定带来朋友，朋友又会带来全家来品尝。
更有吃过炸鸡的中国客人要求经营炸鸡连锁店。虽然有不少人找上门来希望经营连锁店，但是为了保持特大鸡原有的风味不变，并保证它的声誉，金先生从未打算过经营连锁店。
“特大鸡”炸鸡的诀窍
当问到“特大鸡”炸鸡的诀窍时，金先生说：“最关键的是‘食油’。做出既香又脆的炸鸡的诀窍是每天一次性使用新鲜的食油，绝不重复使用，只有这样才能保证既香又脆。如果重复使用食油，会使鸡肉把油吸进去。”“不重复使用食油”，是“特大鸡”炸鸡店的原则。
最重要的是，最好的味道来自最好的材料。只追求眼前的利益就不会有这么多的回头客。明白“食客的口味是最真实的”这个道理，所以“特大鸡”店始终坚持用最好的材料做出最好的味道。当食客感受到主人的诚意并给予赞扬时，是最让金先生欣慰的时刻。
“葱丝炸鸡”新品出笼
“特大鸡”炸鸡店最具代表性的当属炸鸡和韩国式烧鸡，会让顾客“食过难忘”。这种烧鸡的特点是融微辣、微甜、香脆为一体及外焦里嫩，尤其受到中国留学生的青睐。
最近该店又推出了“葱丝炸鸡”新品种。此味炸鸡是在炸鸡的上面覆盖一层细细的葱丝并在上面浇上浆汁，吃起来微辣而解腻。此外，还有“酱油炸鸡”微甜微咸，既可当下饭菜，也可当伴酒菜。
每到假期，留学生会们结伴而来。现在甚至时常出现因座位被中国人坐满而使韩国人排队等候的现象。此外，为了使顾客有更多的选择，除了炸鸡外，还有中国人喜欢的泡菜炒饭、炸鸡排、鱿鱼拌五花肉、贻贝汤、辣味什锦炖菜和酸辣鱿鱼，更有清爽的啤酒和烧酒，为夜班人士及夜宵者提供韩式饮食和拌酒菜肴。
在食客中，多为20至35岁的年轻人和上班族，或生日派对，或为孩子准备间食的父母，还有附近的SFU大学的学生。过去的回头客多为韩国人，现在中国人反而比韩国人多起来。更有不少西人也喜欢吃韩式炸鸡。不少客人只要品尝过一次，就会介绍朋友过来，使越来越多人知道了“特大鸡”，现在它的食客已遍布大温地区。如果想在特大炸鸡店同时品尝调味鸡和油炸鸡两种味道，可以选择半只炸鸡和半只调味鸡。
除炸鸡外，还新增了起士辣味鸡、铁板鸡、烤五花肉、辣味猪肉、炸猪肉、尤鱼等，供食客选择。金先生欢迎更多旧雨新知光临。
营业时间
每日下午2点——次日凌晨2点
在高贵林附近地区如果购买两只炸鸡还可以免费送货上门。
地址：101—508 Clarke Road，Coquitlam
电话：（604）936-5527，（778）896-2482◇
责任编辑：李梅
