site logo: www.epochtimes.com

清热解暑 夏日里的越南菜

温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。

温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。

人气: 515
【字号】    
   标签: tags: , , , , ,

文:张可欣 | 图:Chi Modern Vietnamese Restaurant

每到炎炎夏日,艳阳高照,知了争鸣,往往让人提不起食欲……,来道酸甜开胃的越南料理如何?

说起越南菜,不能不提“鱼露”。这种以海鲜制作而成的调料,不仅提味,而且清热解暑。鱼露,可谓越南菜之本,通过添加其他调味品,从而制作出各式各样的越南菜肴。

温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。

越南菜,在做法上倾向天然清爽,口味偏酸甜。越南菜不仅少盐少油,保存了食材原本的鲜美,而且配以热带的草药与香料,风味清新独特,倍受健康饮食派的推崇。

以越南春卷为例,包裹上诱人的馅料,经过油炸后色泽金黄,入口松脆,沾上鱼露,吃下去口感清爽、满嘴咸香。

越南餐沿袭了中国饮食的阴阳平衡特点,讲究清爽、原味,以蒸煮、烧烤、焗焖、凉拌为主,热油锅炒者较少。哪怕是“上火”的油炸或烧烤菜肴,也多配上新鲜生菜、薄荷菜、九层塔、小黄瓜等,借此达到“去油下火”的功效。

来自珠宝行的大厨

Chi越南时尚餐厅(Chi Modern Vietnamese Restaurant)主厨兼老板Chi说,越南菜深受中国与法国两大饮食文化的影响,强调以新鲜食材为主,配以越南香料,自成一大菜系。

为什么那么强调新鲜呢?她认为是文化、气候与历史因素促成的,“我们曾经历过战争,因为缺电,不易保存食材,每天必须采购两次,才能保证食物的新鲜。”

曾经是珠宝设计师的Chi,意外参加2014年越南厨艺大师(MasterChef)赛,一举夺得亚军殊荣。从此,设计界失去了一名可能的匠师,而餐饮界却诞生一名闪亮的新秀。2016年,她决定在温哥华开自己的越南餐馆。

她选用本地的新鲜食材,传统的烹饪法与越南香料,融入中国菜与法国菜的优势,在越南传统菜基础上,推陈出新,更上一层楼。经她之手,越南菜不仅保留了越南菜的健康,有中国菜的美味,还有法式大餐的精工细作,造型雅致,一扫人们对越南菜的古板印象。一年后,温哥华《Where》杂志评选她的餐馆为“最佳亚洲餐馆”。

今夏推出新菜肴

温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。
温哥华美食界的一朵奇葩,Chi时尚越南美食的健康美味菜肴。

Chi时尚越南餐厅,今夏将推出招牌菜,如香煎海鲈鱼Sea Bass和咖喱羊肉,再配以全新的午餐菜谱,牛肉河粉、鸡肉粉、咖喱海鲜面、姜爆和牛肉、香茅鸡肉、烤虾、豆腐锅等。

佐以不同的越南开胃品:锅贴、越南春卷、炸春卷、罗望子鸡翅、青木瓜沙拉、南瓜可乐饼等,可搭配选择。

Chi表示,顾客能够依照个人的喜好,或传统美食,或海鲜美味,从中体验到真正越南餐的地道与美好。

责任编辑:童宇

评论