小编语：“三杯鸡”的来源众说纷纭，最早相传是江西著名菜谱，至今最常见于台湾的家常菜，三杯就是麻油、酱油、米酒是1:1:1的比例，但是现在大家没有吃那么油腻，很多厨师会调整比例。三杯鸡料理中也不免加入冰糖让鸡肉透过“焦糖化”有点上色，除了看起来好吃，咸中带甜的滋味，再伴随九层塔的香气，真是超级下饭的！这一份食谱也相当适合工作忙碌要快速料理或是懒人，赶快试试吧！
三杯鸡
份量 2~3人份
材 料
老姜─100g
去骨鸡腿肉─300g
蒜仁─20g
市售葱风味油─2大匙
水─100cc
青葱─1支
辣椒─10g
九层塔─20g
黑麻油─1大匙
调味料
米酒─2大匙
酱油─2大匙
冰糖─1小匙
白胡椒粉─1小匙
前置准备：
老姜切片；去骨鸡腿肉切块；青葱切段；辣椒切片备用。
做法：
1. 先将老姜片下锅，干煎至边缘微卷。
2. 鸡腿肉鸡皮朝下放入，再加入蒜仁、葱风味油煎香。
3. 加入所有调味料与水100cc，烧煮约6分钟。
4. 最后放入葱段、辣椒片、九层塔与黑麻油，拌炒到收汁即可。＠
本文摘自：《料理神手吴秉承的最强懒人烹调术：复杂OUT！手残OK！善用电锅、烤箱、气炸锅，一指搞定中、西美味，运用市售调味料、面条，一味也能做出千百味！》，日日幸福提供。
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责任编辑：伊芙◇
