【蔬食烘焙】吃不出来是素食~番茄罗勒司康

作者/ 朴宣红 原文作者/ 박선홍 译者/陈品芳

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番茄酸甜的滋味搭配微辣的罗勒,能创造出丰富的口感与香味。

番茄含有丰富的抗氧化物番茄红素,可以预防癌症、老化,加热煮熟后能够提升番茄红素的吸收率,所以

做成司康来吃,可说是能摄取到大量营养的绝佳方式。

食材-8个份

小番茄 200 克

乾罗勒 6 克

植物油 20 克

全麦面粉 250 克

泡打粉 3 克

糖浆 10 克

盐 2 克

手粉(全麦面粉)、装饰用豆浆适量

事前准备

将小番茄与罗勒叶洗干净,再把水擦干。

面团放入烤箱前,先以 180 度 C 预热 20 分钟。

在烤盘上铺烘焙纸或烤盘布。

先把要涂抹在面团上的豆浆及硅胶刷准备好。

制作面团

1-1 先用细网眼的筛网将全麦面粉筛入调理盆中,再倒入植物油,用手拌匀。

(如何出版社提供)

1-2 将洗净、擦干的小番茄切成四分之一,再跟泡打粉、罗勒、糖浆、盐一起倒入步骤 1-1 的调理盆中,以刮刀轻轻搅拌至看不见粉末颗粒,再用手揉成团。

(如何出版社提供)

醒面

2-1 在工作桌上洒一点手粉,并将步骤 1-2 的面团放到工作桌上,捏成扁圆形后装进容器里,盖上盖子放入冰箱休息 30 分钟。

(如何出版社提供)

2-2 将冰箱里的面团拿出来放到工作桌上,以刮刀切成 8 等分。

(如何出版社提供)

烘烤

3-1 将切成 8 等分的面团,以一定间隔放在烤盘上。

(如何出版社提供)

3-2 用刷子在面团表面涂抹少量豆浆。

(如何出版社提供)

3-3 放入以 180 度 C 预热好的烤箱里烤 20 至 30 分钟,再把烤好的司康取出、放到冷却网上散热。

(如何出版社提供)
(如何出版社提供)

本文摘自<蔬食烘焙:全植物性食材也能做马芬、蛋糕和面包,再也不担心过敏、皮肤炎和肥胖问题,如何出版社>

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责任编辑:陈真◇

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