【大纪元3月7日报导】(中央社记者曾立南投七日电)吃醋有益健康的概念早已深植人心，只是，好醋怎么找却未必人人详知，南投酒厂在制作水果酒的同时，也研制了天然醋，酒厂厂长蔡正辉还告诉消费者，摇一摇便知道是不是酿造醋，摇了之后气泡多又持久的，就是纯酿的好醋，消费者选购醋时不妨试试。
一般人认为，喝醋可以调整体质，由酸性调为咸性，有益健康，因此，近年来，醋作用已不只限于调味，当健康饮料的喝法已成风气，只是，市售健康醋品牌很多，有些还标榜是纯酿造的，常令消费者眼花了乱。
蔡正辉说，酿造醋是用糯米或其他水果酿造，味道比较香醇，人工合成醋是用酒精发酵制作，味道较刺鼻；两者的营养价值也不同。
由于酿造醋含有氨基酸、卵蛋白等成分，一经摇动便会产生气泡，而且气泡不易消散；相形之下，合成醋就不易产生气泡，即使有气泡也很快消散。蔡正辉提醒消费者，购买时注意瓶上标示成分，再摇一摇就知道是不是酿造醋。
南基医院营养师林静怡表示，医学上已证实的功能，只限于降低血液中的尿酸、消除乳酸堆积二种，坊间传闻，喝醋对改变人体酸碱值的说法，还未经确认，真正帮助其实不大。
