蘇格蘭美味點心「班諾克麵包」，原料是將大麥與低筋麵粉製成的麵團放在鐵製平底鍋上，攤平煎熟後就能吃了。據說班諾克這個字是起源於凱爾特文化中所使用的語詞，愛爾蘭人似乎也會製作這款麵包。我想，這說不定就是司康的原型。
班諾克麵包
材料(直徑15cm×1片)
A：低筋麵粉⋯100g、玉米粉⋯12g （可於食品材料行購買。）、細砂糖⋯40g
無鹽奶油⋯30g
燕麥片⋯20g
柑橘果醬⋯30g
杏仁(整顆，大略切過)⋯20g
無鹽奶油(平底鍋用)⋯適量
製作方法
1 將A以過篩方式加入調理碗內。
2 加入奶油，以刮板將麵粉切成碎狀。加入燕麥片。
3 加入柑橘果醬和杏仁並攪拌，用手揉成麵團。
4 在平底鍋將奶油稍微融化，將步驟3的麵團鋪成平坦的圓後放置。
5 煎成淺褐色時翻面，再繼續以同樣的方式煎。
吃法
班諾克麵包剛出爐的時候，可以沾一些柑橘果醬(食譜分量以外的量)配著吃。
食用期限與保存方法
剛做好的點心是最美味的。包好保鮮膜後放進密閉容器，可於常溫保存3天。
（網站專文）
本文摘自：《經典英式甜點：從大不列顛到北愛爾蘭，36款水蒸×烘烤×沁冰英倫經典甜點，一口就愛上！》，尖端出版社提供。
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責任編輯：曾晏均◇
