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【梁廚美食】素食腐皮卷 香酥脆嫩 煮1次變2道菜
2024-02-28
腐皮卷裡頭總是包裹著各種蔬菜和菇類,油煎撈起,趁熱一口咬下,酥香嫩脆的口感,不只是營養滿滿,連味蕾也馬上被滿...
把餐廳的美味帶回家:焗釀大蝦的簡易作法
2024-02-27
我們外出就餐時,我先生最喜歡的一道菜就是焗釀蝦仁(Baked Stuffed Shrimp)。我決定把餐廳的...
【廚娘香Q秀】魚香薯粒佐烘蛋和麻香串串蝦
2024-02-27
擺盤及作法都讓人耳目一新的魚香薯粒佐烘蛋/藤椒麻香串串蝦,出自「世界廚王爭霸賽」熱菜組廚王 陳彥廷 的分享...
【梁廚美食】芝麻醬涼拌海蜇雞絲~快速涼拌菜
2024-02-25
想要來點養生又不燥熱的涼拌菜嗎?這一道有海陸雙味的食譜,一定要嘗試看看!簡單快速好料理,準備起來一點都不麻煩...
【一簞食】鄉村蛋餃鍋~鮮味十足
2024-02-25
中國一些地方逢年過節或辦家宴,會製作蛋餃(或蛋卷)與肉湯、鮮味應季食材燉煮,湯汁鮮美,家中老人和小孩都適合享...
【一簞食】元宵節~甜酒釀南瓜湯圓
2024-02-23
元宵節這天,中國有北方吃元宵,南方吃湯圓的習俗。元宵和湯圓都是圓球形狀,只是做法不同。元宵是讓溼餡料在乾糯米...
【廚娘香Q秀】鹹蛋麥片蝦和大棗黑蒜燒玉排
2024-02-23
用有加一小塊無鹽奶油的鹹蛋黃,再加上即食麥片所完成的鹹蛋麥片蝦,透過「紐西蘭國際餐飲大賽」金奬鍾易庭主廚的分...
多做一道步驟 醃製大蒜當天就可以享用
2024-02-23
小小蒜瓣,無論整顆還是切碎都會釋放風味,讓飯菜變得可口。想要隨時使用大蒜作為調味料、餐桌小菜,不妨將蒜瓣醃製...
【梁廚美食】韭菜炒海參筋 快炒海味家常菜
2024-02-22
俗話說:「正月蔥、二月韭,全家健康人人有。」現在正是吃蔥、吃韭的好時節,話說韭菜料理是非常多樣化,從炒肉絲、...
墨西哥辣肉玉米卷:選對辣椒很重要
2024-02-22
說起墨西哥辣味玉米卷(enchiladas),第一口的辣度通常取決於一件事——醬汁是用哪種辣椒製成的。
兩款馬鈴薯料理:傳統沙拉和起司烘蛋
2024-02-20
挑選馬鈴薯需注意有無發芽及變色,如果表皮顏色發青或是呈青綠色,有可能含龍葵鹼毒素,必須要煮熟透才能食用;還有...
牛肉茄子咖哩:有印度家鄉風味的料理
2024-02-20
最美味的食物往往是小時候母親和祖母為我們做的家常菜。然而,長大後如何重現這些食譜,有時取決於我們當時生活的地...
三餐料理加烤椰絲 營養加分 挑動味蕾的幸福感
2024-02-20
烤椰絲讓你喜歡的食物美味升級,為菜餚帶來可口的甜味。椰絲本身就很美味,烘烤過的椰絲,更讓你的味蕾感受無法言喻...
【廚娘香Q秀】馬來糕和香煎鍋貼
2024-02-20
曾在海內外各大飯店、餐廳任職點心師的鄭文照老師,表示冷或熱吃都很好吃的馬來糕,製作麵糊時要放無鹽奶油,記得奶...
【美食天堂】照燒雞胸肉做法~滑嫩多汁~只需20分鐘
2024-02-19
如何做雞胸肉,才超級滑嫩多汁,簡單快速!您和家人一定會愛上它!只需要20分鐘!一起動手做照燒雞胸肉!
要聚餐嗎?美味的烤球芽甘藍能帶給客人驚喜
2024-02-19
這些口感爽脆如寶石般的球芽甘藍內部柔軟,底部看起來好像帕爾馬乾酪(Parmesan)蕾絲裙。真是完美的派對食...
【梁廚美食】豉汁蒸三文魚骨豆腐~老粵菜經典味
2024-02-18
鮭魚(英語:salmon),亦音譯為三文魚(粵語發音)。三文魚含有高蛋白質、ω-3脂肪酸及維他命D,被視為有...
蔬菜牛肉丸湯 巧妙處理剩餘的意大利麵
2024-02-17
這是一鍋用軟嫩的肉丸、蔬菜和碎意大利麵煮出的快捷而誘人的熱湯。是用掉食品儲藏室裡多餘意大利麵的巧妙方法。
收藏這些技巧 勃艮第紅酒燉牛肉輕鬆煮
2024-02-17
法國的佳餚美酒享譽世界,勃艮第紅酒燉牛肉便是酒與肉邂逅的經典之作。它以勃艮第特產的牛肉和紅酒為特色,配以多種...
【梁廚美食】素食迷你冬瓜盅 充滿香味超好吃
2024-02-15
迷你冬瓜盅要選擇一些四平八穩,表皮沒有破損的為佳。用少許鹽塗抹均勻後,先用清水蒸15分鐘,主要令瓜盅先入底味...
【一簞食】糯米蒸肉
2024-02-15
清代才子袁枚所撰的《隨園食單》中記錄了一種粉蒸肉做法:「用精肥參半之肉,炒米粉黃色,拌麵醬蒸之,下用白菜作墊...
【廚娘香Q秀】一帆風順海參料理和烏魚子炒飯
2024-02-14
被美稱為「大海之珍」的烏參,不含膽固醇,是一種高蛋白低脂肪的食材,全省廚藝教室烘焙&中菜兼任講師張麗蓉,建議...
【美食天堂】酥脆元寶餛飩~招財進寶~新年快樂
2024-02-14
元寶在中華文化中像徵著招財進寶,大吉大利。 今天我們將餛飩包成元寶的形狀,炸至金黃 酥脆,再配上甜酸醬汁。
【一簞食】情人節早餐
2024-02-14
2月14日是西方情人節,想親手給他(她)作一份早餐表達愛意嗎?這裡分享一道應景的煙燻三文魚吐司早餐。
炸蝦天婦羅香酥脆 科學破解不失敗炸法
2024-02-13
天婦羅炸蝦,色澤金黃、口感脆酥,是日式料理中極受歡迎的上選炸物。只要掌握料理技巧中的科學原理,在家也能輕鬆炸...
冰箱冷藏室做1設置 蔬果常新鮮
2024-02-12
冰箱冷藏室有開放的置物架,也有抽屜。置物架可放多種食物,不過由於空氣乾燥,一些蔬果放在上面容易枯萎。底部的抽...
香橙迷迭香醬汁 讓烤雞腿增添酸甜美味
2024-02-12
在這道食譜中,橙汁和橙皮在鍋裡濃縮成酸甜可口的醬汁,裹在皮脆肉嫩的雞腿上。
【廚娘香Q秀】擂皮蛋、燃麵和涼瓜山藥川耳炒
2024-02-12
擁有飯店餐廳中高階主管4~5年經驗的 李滋翔 主廚,善用容易取得的食材,再加上烹調技巧的變化及對味組合,分享...
【一簞食】烤西葫蘆~美味蔬食
2024-02-11
西葫蘆整個烘烤能保留甘甜汁液,搭配甜番茄一起烘烤,滋味酸甜。如下烤西葫蘆食譜的準備時間約10分鐘。
【一簞食】懷舊八寶飯~年節甜食
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一些地方慶祝年節的時候會食用八寶飯。過去的八寶飯使用豬油混合糯米,中間夾一層自家炒製的紅豆沙。當中的餡料包括...
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