【編按】《天工開物》初刊於1637年（明崇禎十年）。是中國古代一部綜合性的科學技術著作，作者是明朝科學家宋應星。書中記述的許多生產技術，一直沿用到近代。先後有日、英、德、法、俄等譯本。全書分為上中下三篇十八卷，並附有一百二十三幅插圖，描繪了一百三十多項生產技術和工具的名稱、形狀、工序。特分節刊登，以饗讀者。
糧食第一‧稻災
早稻稻種在初秋收藏時，如果正午在烈日高溫下曬，稻穀內含有火氣，收入倉庫後又急忙關閉，則穀種黏帶著熱氣，勤勞的農家經常受此災害。明年播種後田裡有糞肥使土的溫度上升，又會有東南風帶來的暖熱，會使稻子發燒，苗穗受到損壞，這是第一個災害。如果稻種在晚上涼快時入倉，或在冬至後的數九寒天收藏一缸雪水、冰水，立春後就無效了，清明浸種時每石稻種灑幾碗冰水，那麼會立刻消除熱氣，播種後任從東南暖風再吹，禾苗也長得清秀異常。這種災害的癥結在稻種內部，有人卻埋怨是鬼神作怪。
撒播稻種時，如果田內水深數寸，種子還沒有馬上沉下，突然颳起狂風，把稻種吹走並堆積在一角，這是第二個災害。要看準待風停以後撒種，那麼稻種會均勻下沉而長出秧來。稻穀生秧後就怕雀鳥成群來取食，這是第三個災害。在田裡立標杆懸掛假鷹隨風飄動，可驅趕鳥雀。稻秧還沒有扎好根，遇上陰雨連綿，就會損傷過半，這是第四個災害。要是遇到天晴三日，就粒粒都會成活了。秧苗長出新葉後，土裡肥料不斷散發，南風吹暖，稻葉上就會生蟲，蟲形狀像蠶繭，這是第五個災害。這時如果來一場西風陣雨，蟲會死，稻穀就有長勢了。
稻苗吐穗後，夜晚被「鬼火」遊燒，這是第六個災害。這種火是從朽爛的木頭中放出的。木生火，火藏於木中，木未壞時火在木中永不消失。每逢多雨之年，野外墳墓多被狐狸穿塌。其中棺板被水浸後非常腐爛，使木質朽壞。木中之火沒有依附，就會離開木到處飛揚。但陰火總是避開陽光，直到日落黃昏，這種火才從縫隙中衝出，又無力上升，於是在數尺範圍內飄遊不定。稻的穗、葉要是遇到這種火便立刻燒焦。追逐這種火的人見別處樹根放光，以為是鬼。揮棍猛力擊打，便有了「鬼變枯柴」的說法。卻不知歷來鬼火見燈光即滅。不是由人電燈、燃薪發出的火，都屬於陰火，見燈即滅。
稻苗從生葉到抽穗結實，早稻每扎需要三斗水，晚稻需要五斗水，失水即枯。將收割時如少水一升，穀粒數目雖一樣，但米粒縮小，入碾、臼中加工便粉碎，這是第七個災害。這時便要灌溉，而這方面人的技巧已得到充分的發揮。稻在成熟之時，遇狂風會將稻粒吹落；或陰雨連旬而使穀粒沾濕自爛，這是第八個災害。然而狂風不會刮過三十里，陰雨不會超過方圓三百里。局部地方成災，不會擴展到廣泛地區。風吹落稻穀是無法防範的。如果貧困的農家，陰雨後，可以將濕的稻穀放入鍋裡，點火炒去糠殼，炒熟的米可以吃，這也是補救自然災害的一個辦法。
原文：
《天工開物》乃粒第一：稻災
凡早稻種，秋初收藏，當午曬時烈日火氣在內，入倉廩中關閉太急，則其穀黏帶暑氣。勤農之家，偏受此患。明年田有糞肥，土脈發燒，東南風助暖，則盡發 炎火，大壞苗穗，此一災也。若種穀晚涼入廩，或科至數九天收貯雪水、冰水一瓮，交春即不驗。清明濕種時，每石以數碗激灑，立解暑氣，則任從東南風暖，而此苗清秀異常矣。崇在種內，反怨鬼神。
凡稻撒種時，或水浮數寸，其穀未即沉下，驟發狂風，堆積一隅，此二災也。謹視風定而後撒，則沉勻成秧矣。凡欲種生秧之後，防雀聚食，此三災也。立標飄揚鷹俑，則雀可驅矣。凡秧沉腳未定，陰雨邊綿，則損折過半，此四災也。邀請天晴霽三日，則粒粒皆生矣。凡苗既函之後，畝土肥澤邊發，南風熏熱，函內生蟲，形似蠶繭。此五災也。邀天遇西雨一陣，則蟲化而穀生矣。
凡苗吐穡之後，暮夜「鬼火」遊燒，此六災也。此火乃朽木腹中放出。凡木母火子，子藏母腹，此六 災子性千秋不滅。每逢多雨之年，孤野墳墓多被狐狸穿塌。其中棺板為水浸，朽爛之極，所謂母質壞也。火子無附，脫母飛揚。然陽火不見陽光，直待日沒黃錯，此火沖隙而出，其力不能上騰，飄遊不定，數尺而止。凡禾穡葉遇之立刻焦炎。逐火之人見他處樹根放光，以為鬼也。奮梃擊之，反有鬼變枯柴之說。不知向來鬼火見燈光而化矣。凡火未經人間傳燈者，總屬陰火，故見燈即滅。
凡苗自函活以至穎栗，早者食水三斗，晚者食水五斗，失水即枯，將刈之時少水一升，穀數雖存，米粒縮小，入碾臼中亦多斷碎。此七災也。汲灌之智，人巧已無餘矣。凡稻成熟之時，遇狂風吹粒殞落，或陰雨竟旬，穀粒沾濕自爛，此八災也。然風災不越三十里，陰雨災不越三百里，偏方厄難亦不廣被。風落不可為。若貧困之家，若於無霽，將濕穀升於鍋內，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗以充饑，亦補助造化之一端矣。
──轉自《新三才》
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責任編輯：王愉悅
