小编语：再忙，也要好好吃一顿饭！单身或是小家庭的你，下班、下课后已经很饿了，却不想在外用餐，但是也担心买了食材回家没有料理而坏掉，或许也绞尽脑汁想运用剩余的食材烹饪，可是一顿饭的准备好像很难。不难，下面介绍3道常备菜，教你事前备料、用餐前省时的料理方法；而且食谱运用各类调味、食材充分变化菜色，不单调却精致。就算是一个人，也能吃一顿丰盛餐点！
咖喱优格嫩鸡（保存期限：45日、份量：2餐）
【食材】
鸡胸肉 300g
【调味料】
无糖优格 3大匙
清酒 2大匙
橄榄油 1大匙
咖喱粉 2小匙
蒜泥 1瓣量
酱油 1大匙
盐 1小匙
【作法】
1. 每片鸡胸肉对切成两半，再切成一口大小。
2. 将鸡胸肉与油以外的调味料放入食品用夹链袋内；在袋中抓捏、混和，使调味料均匀沾附在鸡胸肉上。
3. 接着淋上橄榄油（类似镀膜，将水分及调味锁住，并让鸡胸肉更加柔软），一样均匀涂抹在鸡胸肉表面。
4. 最后将食材在袋中摊平，并将空气挤压出来后关紧夹链袋；标注品名和制作时间，送入冷冻。
【建议料理方式】
1 锅中放入一小匙油，将袋中所有解冻后的食材连同酱料一起入锅以小火翻炒。
2 表面炒至熟色后，加入一大匙热水、盖上锅盖焖煮6分钟。
3 开盖，转中大火，将酱汁稍微收干后即可起锅。
4 可以点缀一点坚果碎和小番茄会更增添食欲。
盐麹猪颈肉（保存期限：45日、份量：2餐）
【食材】
猪颈肉 300g
【调味料】
盐麹 1大匙
清酒 1大匙
【作法】
1. 猪颈肉逆纹斜切成约2公分宽之薄片。
2. 猪颈肉与调味料放入食品用夹链袋内，在袋中抓捏、混和，使调味料均匀沾附在猪颈肉上。
3. 最后将食材在袋中摊平，并将空气挤压出来后关紧夹链袋；标注品名和制作时间，送入冷冻。
【建议料理方式】
1. 将退冰的松阪猪放上铺有烘焙纸的烤盘中。
2. 接着送入以摄氏200 度预热完成的烤箱内，烤10 ∼ 15分钟。
3. 上桌前撒点七味粉就可以开动了！
山药鲜虾塔
看似精致，但做起来一点都不难；只要花点小巧思将食材重新组合一下，再平凡的料理也变得不平凡了！
【食材】
山药 16公分
虾 8尾
蒜 2瓣切末
【虾子腌料】
太白粉 1大匙
米酒 1大匙
盐 1/2小匙
【调味料】
盐 1/2小匙
枸杞 （饰顶）
葱花 （饰顶）
巴西利碎 （饰顶）
【作法】
1. 山药切成1公分的圆片；虾仁用腌料抓腌10分钟；枸杞泡温热水待用。
2. 锅内放少许油，将山药煎至两面金黄；起锅前撒上少许盐和一小匙香油增添香气。
3. 再将蒜末放入锅中煸至金黄、虾仁也放入锅中一起炒熟。
4. 最后把虾子夹在两片山药中；顶部撒上少许巴西利碎、再放上枸杞及葱花即完成。
TIPS
使用多层次堆叠的方式，能让不同食材在同一个垂直面呈现色彩差异。但在使用这种方法摆盘时要注意食材的软硬，避免一个不小心就造成崩塌。
（网站专文）
<本文摘自：一个人的优雅煮食：咩莉的160道料理风景，野人文化。>
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责任编辑：伊芙
