编者按：“今天好想吃韩式螃蟹汤！”“一起吃炸鸡吧！”随着韩剧、韩综热播，是不是很想和欧爸、欧腻共桌用餐呢？布帐马车的街边小吃、简单美味的韩式拌饭，还有每餐必会出现在桌上的泡菜，都是韩粉熟悉的地道韩国美味。受疫情影响，“想出国”的心愿迟迟无法实现，只能先以美食抚慰想去韩国的心情。
韩式螃蟹汤
香辣鲜美的韩式螃蟹汤，各种海鲜精华释放到汤里，让人一吃难忘。
需要的食材：
螃蟹：1只
萝卜：1/2条，切块
蒜泥：1汤匙
辣椒酱：3汤匙
水：1.5L
鲔鱼调理液：1汤匙
汤酱油：2汤匙
草虾：5~8只
蛤蜊：8~10颗
紫苏叶：3片，切段
做法：
1.处理螃蟹，使用刷子将整只螃蟹、壳、关节刷干净。
2.拿剪刀从腹部剪开、把壳、腮拿掉（壳内的内脏、蟹膏记得先挖到碗里）、眼睛、嘴巴剪掉，蟹脚的最后一节因为没有肉，可以直接剪掉，如果还有脏污也要一并清干净，最后再以清水冲一次。
3.取一汤锅，把萝卜、蒜泥、辣椒酱放入锅内，以中小火炒约10分钟（萝卜煮到半透明的时候）倒入1/3高汤继续煮。
4.水滚后放入螃蟹，再把剩余高汤倒入锅内，煮滚后捞出浮沫，继续放入洋葱、大葱白，再倒入鲔鱼调理液、汤酱油。
5.待汤再次煮滚后，放入虾子、蛤蜊煮熟。
6.起锅前加入紫苏叶。
kim’s note———
◎生螃蟹有很多的沙子、脏污，一定要使用刷子来协助刷螃蟹，壳、腮和每个关节都不能错过。
◎螃蟹下锅前可先将蟹螯敲碎，方便煮熟食用。
◎如果没时间去鱼市场买新鲜螃蟹，也可以买冷冻蟹来料理，一样能料理出美味的韩式螃蟹汤。
（网站专文）
〈本文摘自：《金老佛爷的韩式餐桌：小菜‧锅物‧下酒菜‧韩剧韩综必吃美味，45道私房料理指南》，大块文化提供〉
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责任编辑：曾晏均
