天冷素食也能进补 电锅清炖美味素羊肉补汤

作者: 江艳凤(素料理达人/人气烹饪老师)

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编者按:冬天进补多以肉汤为底,素食者掌握一大烹调原则,也能吃补。鉴于长期茹素者体质偏冷,素食达人选择当季的白萝卜,和有浓厚香气、嚼劲如肉般的香菇头,佐以辛热的姜,改变蔬菜寒凉性味,并善用电锅煮出美味的炖补汤。

清炖素羊肉

4 人份

材料:素羊肉120公克、白萝卜200公克、红萝卜80公克、姜15公克、水 1200c.c.

调味料:盐1茶匙、胡椒粉1/4小匙

做法:

1.白萝卜、红萝卜洗净去皮,切成块状;姜洗净切丝备用。

2.取内锅,放入白萝卜、红萝卜、姜,加入水。

3.内锅放入电锅中,外锅加入1杯水,按下开关,煮至开关跳起焖5分钟后,再放入素羊肉。

4.外锅再加入1杯水,续煮至开关跳起焖5分钟。

5.加入调味料拌匀即完成。

清炖素羊肉。(朱雀文化提供)

Tips

1.这里选用的是香菇头做成的素羊肉。

2.姜丝是这道菜的亮点,建议不要省。

料理小学堂

素羊肉

用香菇头做成,具有浓厚的香气,含丰富的纤维,口感独特富咬劲,耐煮、耐炖。当作火锅料理风味独特。但要注意香菇含有较高的普林成分,有痛风症状的人要特别小心食用。

外锅为铝锅材质,在蒸煮过程中,锅底会残留水溶性成分沉积,料理完后,建议用湿抹布擦拭一遍,保持干净。

如果长时间没有清洗干净,外锅发黄、发黑,用“柠檬”来清洗电锅:把柠檬对半或剖成四半,放进外锅,添加足以淹过脏污的水量,将锅盖盖上、按下开关,开关跳起后,倒掉污水,用抹布把脏污轻松擦干净。

(网站专文)

<本文摘自《大忙人的电锅素炖补:零失败、免厨艺、提升免疫力的养生汤品天天做》,朱雀文化提供>

书封。(朱雀文化提供)

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责任编辑:曾臻

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