编者按：许多人因为家里没有烤箱，不曾在家中自己做布丁，没关系，只要有电锅，就可以开始动手做焦糖布丁了。
焦糖布丁
材料
4～5个布丁杯的分量
鲜奶油……………100ml
牛奶………………150ml
蛋………………… 2颗
炼乳………………2大匙
细砂糖…………..2/3大匙
〔焦糖浆〕
细砂糖……………40g
水…………………..1大匙
热水……………….1大匙
使用工具
内锅／耐热杯／保鲜膜／蒸盘／方巾／汤匙
让布丁均匀诀窍
为了不让布丁杯直接接触电锅的金属部分，诀窍是在底部垫湿方巾。即可做出柔滑又烤得均匀的布丁。
作法
1. 将制作焦糖浆的细砂糖和水倒入单柄锅内开火，边摇晃锅身边把糖浆煮成褐色，加入热水做成焦糖浆，倒入布丁杯内。
2. 在电锅的内锅里加入蛋和细砂糖，用打蛋器充分拌匀。
3. 把鲜奶油、牛奶和炼乳分2次加入2.内，第一次拌匀后再加入第二次。
4. 把3.各别倒入1.的布丁杯内约九分满，再各别盖上保鲜膜。
5. 在外锅倒入1/4杯水，放入蒸盘，再铺上湿方巾，最后放入布丁杯。
6. 把汤匙的汤勺部分朝内侧摆放，夹在外锅盖中间，保留一点空隙，再按下按键。
7. 等按键跳起后，拿开汤匙，按下保温键，焖15～20分钟。
8. 取出布丁杯，放凉后，再冰冷藏2～3小时冷却。
[注意事项]
.电锅调理中，锅内的最高温度会上升至250℃。请使用可耐热至250℃以上的耐热容器（例：瓷制、金属制、玻璃制、陶制）。
‧调味料和食材的份量单位：1大匙是15ml；1杯是200ml。
‧电锅外锅内注入的水，请以附赠品的计量杯（1杯约180ml）为基准值。
[电锅小知识]
★电锅保养问题：
Q：电锅的外锅能用水洗吗？
A：外锅内侧可用中性清洁剂和柔软的海绵水洗，但要注意外侧尽量不要碰到水。也不能使用清洁剂和钢丝球来刷洗。
而外锅的内侧虽然会因为水质或使用频率产生水垢，但这纯属自然现象。电锅使用后，用干布擦干净，并随时保持干燥状态即可。
Q：外锅内部烧焦了！
A：食材的精华滴到外锅，是造成内部烧焦的原因。只要将食材放在耐热器皿或内锅里烹调，就能防止食材精华溢出。
Q：外锅的内侧黑黑的……怎样才能清洁干净？
A：外锅是铝制品，用小苏打清洁会变色，请不要使用。
可以利用以下的方法来清洁。
①在外锅倒入七分满的水，再加入1杯（180ml）醋，或是30g食品级柠檬酸。
②充分拌匀后按下炊饭键加热。
③水煮沸后，手动将炊饭键关掉，拔掉电源线。
④待热水变温后，将温水倒掉。
⑤再用干净的水冲洗，最后使用柔软的布擦干。
★电锅放置疑问：
Q：电锅最好不要放在哪里使用？
A：最好不要放在洗手台等会碰到水的地方，可能会导致漏电及破损；也请不要放在瓦斯炉、暖炉等靠近火源的地方；也不能在户外使用。
（网站专文）
<本文摘自《当台湾电锅遇上日本料理家：颠覆对传统电锅的想像！从主食、小菜到甜点的创意美味，全部一键搞定！》，台湾广厦提供>
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责任编辑：曾臻
