正體
簡體
搜尋
大陸
美國
香港
國際
台灣
|
即時
評論
專題
視頻
|
科技
財經
娛樂
文化
|
生活
健康
各地分網
紐約
舊金山
洛杉磯
波士頓
多倫多
溫哥華
澳洲
歐洲
日本
更多
食材小竅門
葡萄如何保鮮?從挑選、清洗到貯存有竅門
新鮮的葡萄多汁美味深受人們喜愛,但稍稍碰一下就很快壞了比較嬌貴,而且一買就是一大串,如何保存真是傷透很多人的腦筋。其實葡萄的保存方法很多,下面為大家總結了一些通用的保存方法和竅門。
葡萄
保鮮
2022年10月18日 9:00 AM
銀髮族高蛋白料理 魚骨燉軟爛 增肌、防骨鬆
銀髮族高蛋白飲食,本月提供化骨秋刀魚料理,將魚刺燉煮到軟爛,與魚肉一起食用,可提高肌肉質量,還能補充鈣質,防骨鬆。選食當季盛產的秋刀魚,主要是比起植物性蛋白質,動物性蛋白質內含必需胺基酸種類較完整,比例較好;白肉因油脂含量較低,蛋白質比例較高,因此優於紅肉,而魚肉易於咀嚼、吞嚥、消化,成了優質蛋白質的極佳來源。
老人料理
簡易家常菜
電鍋料理
秋刀魚
魚料理
蛋白質
高蛋白料理
銀髮族料理
2022年10月17日 9:30 AM
沒注意這細節 黃油放冰箱也會變壞
黃油是烘焙的常客,免不了大量採購存在冰箱中。存儲方法得當,就算過了保質期也可食用。但冰箱不是「萬能保險箱」,沒過期的黃油也可能變壞,那要留意什麼細節呢?
黃油
保質
儲存
奶油
烘焙
2022年10月12日 10:00 AM
節約必學 減少廚房浪費的15個祕技
每次購物都撓破頭思考如何節約食物,但總是奏效甚微?千萬別絕望,也許是你還沒有一份周全的節約清單。廚房中處處都有節約之道,從食材需求規劃到存儲,精心思考每個環節或遵循前輩經驗,你終會發現減少廚房浪費真的不難。
廚房
節約
創意食譜
購物
剩菜
2022年10月07日 3:51 PM
吃對食物身體好 遠古印第安人的飲食智慧
古墓中的印第安人遺體旁放有食物,伴隨他們身後的旅程。檢查這些陪葬品發現,今日生活在席拉斯高地的印第安人,在許多方面與他們千百年前的祖先十分相似。古今同樣重視的物品有烤玉米和烤豆子,可以在背重物行走時一路慢慢啃著吃,在今天,這些東西是許多長途旅行中唯一的食物。
飲食與智慧
天然食物
營養
維生素
吃對食物
印第安人
礦物質
2022年10月02日 9:32 AM
長期茹素易衰老?實驗證明吃對食物很重要
長期茹素體質易衰退?實驗證明吃對食物很重要。關於用保護性食物來強化營養,許多實例或許可以用來表現原始民族的特殊智慧。我們很難理解原始民族為何大多不願意透露自身民族的祕密,對他們而言,這幾乎就等於現代的軍事機密。
天然食物
長期茹素
強化營養
吃對食物很重要
素食
2022年09月30日 9:37 AM
吃茄紅素就能改善中風?完整飲食才是王道
我們不能害怕以全面的方式,來處理營養界的失敗。這不只前文討論到的考驗(涉及營養界之內的功能失調),也包括本章將談到的更大範圍的考驗。這些考驗已經超越營養,讓營養落入圈套,而且顯現出更大範疇的所有科學的功能失調,其特徵是簡化論具有獨占優勢。如同健全的體系或健康的身體,這樣的功能失調不單純是所有錯誤的總和:失敗的整體遠超過其各部分的總和。
飲食與癌症
營養學
預防疾病
健康飲食
茄紅素改善中風
2022年09月29日 9:46 AM
蔥油醬保鮮綠、美味升級 達人公開自製竅門
自製萬用蔥油醬,鹹香開胃,還能去油解膩,拌飯、拌麵均很對味。但是放久了,蔥末難免變黃,並開始走味。料理達人教你運用一點技巧,可使蔥末常保青翠、口感清脆。同時公開讓蔥油醬美味升級的竅門。
萬用醬汁
調味醬料
港式蔥油醬
調味料
珠蔥
2022年09月21日 12:37 PM
達人揭煮雞肉祕訣 去腥免汆燙 肉質更鮮嫩
水煮雞胸肉煮得乾澀難以下嚥?烹煮帶骨雞腿肉,用滾水汆燙去血水,接著用燜煮法,把肉慢慢燜熟,怎麼還會產生腥味?廚藝達人分享料理無骨雞肉和帶骨雞肉各自的祕訣:比滾水汆燙更勝一籌的去腥方法,以及如何針對雞肉的特性,掌握適當的烹飪工法技巧,輕鬆煮出鮮甜多汁的肉質。
雞肉料理
雞肉解凍
雞肉去腥
雞肉保鮮
烹飪技巧
2022年09月14日 9:43 AM
減肥不可吃澱粉?營養師:吃對了瘦的更快
在我營養師的職業生涯中,最常被問的問題就是:「營養師,不吃澱粉就可以變瘦嗎?」其實不是這樣的喔!這樣的效果只有在減脂初期時會比較顯著, 因為身體有保護機制,不會無止盡地分解脂肪,所以在脂肪分解的過程當中,需要醣類及許多輔助因子的幫忙,而這些營養素的來源正是澱粉類食物。適量地攝取 「好的澱粉 」反而可以提升代謝力,讓減脂事半功倍!
澱粉
白米飯
減肥
減脂
瘦身
2022年09月10日 9:29 AM
減脂瘦身成功關鍵 這類的食物一定要吃足夠
我經常和減脂者提到:「想要減脂成功,蔬菜的分量一定要吃足夠!」, 為什麼蔬菜在減脂過程中占了如此重要的地位呢?
減脂成功關鍵
營養師
蔬菜類
減脂
2022年09月09日 9:35 AM
8類食物不宜外送 易變冷變軟變質 風味盡失
營養專家和主廚們從各方面評估外送食物,包括食材的脂肪含量、鈉含量等,以及食物在外送過程中可能錯過賞味時間,或產生變質損害健康,專家們列出8類不適合外送的食物,例如油炸食物變得不脆口;蛋類食物易壞掉、變味;牛排冷掉,失去風味;米線冷掉變硬;冰品送到府時,已經融化一半,變得水水淡淡的;壽司卷裡的魚類食材,離開冰箱時間過長,易孳生病菌。
外送
米線
冰品
油炸食物
蛋類食物
牛排
壽司
2022年09月02日 6:33 PM
名廚傳授淡水阿給美味做法 靈魂醬汁一起學
台灣經典小吃的由來很多是源自「剩食惜物」的發想,例如淡水阿給就是其中一例。據說是小吃攤販將沒有賣完的炒冬粉填充於油豆腐內,再外皮再裹上魚漿後油炸而生,因為口感多層次搭配上甜辣的蒜蓉醬,堪稱一絕。因此台灣美食名單少不了「淡水阿給」,那麼要如何複製道地的味道,以下就讓名廚的錦囊作法讓你一次學會!
淡水阿給
油豆腐
蒜蓉醬
阿給內餡
阿給醬料做法
2022年09月02日 9:31 AM
台灣夜市小吃DIY 酥脆Q彈的地瓜球
異國他鄉的台灣人要怎麼解鄉愁呢?品嚐一道道正宗台灣食物就是最好的解藥。營養師Sidney因緣際會至邁阿密,這也是她「下廚做羹湯」的契機。為了一解鄉愁,從不會、不懂到可以教人煮食,可見下了一番工夫才得以說服自己的五臟六腑。其中,酥脆Q彈的「地瓜球」是Sidney推薦的台式經典小吃,只要在家就可以輕輕鬆鬆做出來,我們來看看她是怎麼做的!
地瓜球
台灣小吃
台灣美食
夜市小吃
2022年09月01日 9:30 AM
冷凍明蝦煮糊爛?掌握2關鍵步驟肉質鮮美彈牙
買了上等新鮮的冷凍大明蝦,卻煮得糊爛,口感不佳。廚藝科學家談解凍方法,並提出「美味科學工法」的烹調概念,解析「快速熟成」和高溫「殺青」工法各自的奧妙之處。引導讀者針對食材特性,掌握適當的烹飪工法技巧,輕鬆煮出鮮脆彈牙的明蝦肉。
冷凍蝦
蝦料理
蝦解凍
烹飪技巧
蛋白質
2022年08月23日 9:34 AM
盛夏高溫 飲用薑茶、甘草茶可增強免疫力
夏日炎炎,不少人嗜喝冷飲、大啖冰品,但加州醫生達納‧邱吉爾(Dana Churchill)建議,溽暑降溫、增強免疫力的最好方法是飲用花草茶(Herbal Tea)。
花草茶
免疫力
達納‧邱吉爾
加州醫生
2022年08月19日 8:57 AM
染疫後最佳補品 大骨湯助恢復體力、增強免疫力
疫情期間有人在染疫後,藉由飲用大骨湯,得以恢復體力、增強免疫力,快速從疫病中復原,可以參考2款大骨湯食譜,包括雞骨湯和牛骨湯。大骨湯很營養,有兩項研究指出,喝大骨湯可以促進腸道的健康,以及降低慢性頭痛發生的機率。而且大骨湯有益於皮膚,有些女性每天早晨改喝大骨湯代替咖啡,滿滿的膠原蛋白是容顏常駐的秘訣。
大骨湯
大骨湯食譜
雞骨湯
牛骨湯
大骨湯營養
增強免疫力
2022年08月18日 2:36 PM
肉類變嫩或柴 食物變軟或Q 放鹽時機是關鍵
鹽能提升美味,受到食材特性等影響,有不同的放鹽時機;鹽先放或後放,會影響食材軟硬度。為何熬不出鮮甜的大骨高湯?排骨肉又乾又柴,不像媽媽煮得那樣軟嫩多汁?鹹水雞怎會如此死鹹?想吃Q彈有嚼勁的甜湯圓,湯圓卻變得軟爛不彈牙?想煮個鹹飯湯,卻成了糊爛的稠稀飯?料理達人解析鹽的作用原理與烹調妙用,教你掌握灑鹽的黃金時機。
烹飪技巧
鹽的妙用
雞肉料理
豬肉料理
調味技巧
2022年08月16日 2:44 PM
免揉麵糰卻充滿麵粉香 教你製作酸種麵包
編者按:聽過酸種嗎?將麵粉或裸麥粉與水混合攪拌均勻,使其自然發酵的天然酵母,就是所謂的酸種。以「酸種」為酵頭製作麵包,可以感受到強烈的麵粉風味,還帶有淡淡的酸味,是一款愈嚼愈好吃的麵包。
酸種麵包
天然酵母
烘培新手輕鬆學
免揉麵糰
2022年08月12日 9:58 AM
6種軟化肉質的秘訣 在家也能做高級餐廳料理
不論豬肉、牛肉或雞肉,專業廚師們不會浪費任何部位的肉品,希望能物盡其用。若能將價格便宜、肉質堅韌的牛臀肉,烹煮成如餐廳高級料理那般的風味,且軟嫩多汁,對於居家料理三餐的人來說,那真可謂精打細算,既省錢又能享用美食。專業主廚將各種軟化肉質的秘訣羅列如下,如用水果酵素、鹽漬法、熟成法、小火慢煮、小蘇打粉等。
軟嫩多汁
鹽
酵素
熟成法
小火慢煮
小蘇打
2022年08月11日 7:54 PM
10種營養食材 讓自製漢堡變好吃又更健康
漢堡一直以來給人的印象都是不健康的、高熱量的,其實製作漢堡時是可以同時滿足味蕾和健康飲食的需求,尤其在家自製漢堡,不妨跳脫傳統食材的框架,利用10種廚房裡隨手可得的健康食材,如蘑菇、煎蛋、藍起司、大蒜、洋蔥、鳳梨等,以及5個處理漢堡排的秘訣,自製漢堡不但快速省時、簡單易做,而且比外面買的漢堡更好吃、更健康。
漢堡
蘑菇
煎蛋
藍起司
大蒜
洋蔥
鳳梨
2022年08月04日 12:00 PM
自製高含水萬用麵糰 柔韌有嚼勁 讓你吃不膩
編者按:箱裡常備「高含水免揉萬用麵糰」這種可以臨機應變的麵糰,不管是白天、中午、晚上,都可以品嚐到當季的風味,只需要取出當次要使用的份量即可。每次要吃的時候再烤就好。隨心所欲地將柔軟的麵糰捏圓壓扁、放上各自愛吃的食材,像是做成簡單的薄餅,當成晚餐的主食,或烤成洛斯提克,當成隔天的早餐吃。超多變化永遠吃不膩。
萬用麵糰
高含水麵糰
韓國糖餅
製柚子茶
自製麵團
2022年08月03日 9:30 AM
果乾浮醣量高 營養素不如鮮果 不宜多吃
柿子的品種很多,甜柿和軟柿的醣量和營養素不同,軟柿一份醣的可食重量略少一些,但膳食纖維更豐富,軟柿較不容易分切及保存。
膳食纖維
控制血糖
醣水果
綜合水果
果乾浮醣量高
2022年07月28日 10:03 AM
抗癌飲食療法 每日三餐攝取提升免疫力的食材
編者按:傳統療法為求徹底殺掉癌細胞,治療同時也會傷害健康的細胞。濟陽式抗癌飲食療法強調營養和代謝,幫助患者從根本上提升被癌細胞打趴的免疫力,並阻斷癌症喜歡的營養成分,最好的抗癌對策其實就在每日的三餐中。
抗癌飲食療法
抑制癌症
提升免疫力
增強免疫力
致癌風險
濟陽式抗癌飲食療法
活化免疫力
動物性蛋白質
2022年07月27日 10:07 AM
想控制血糖 高升糖水果要減量 這時間吃最好
進行水果測試時,為了避免其它含醣食物干擾,我會在早上10 點開始,在吃完早餐後的三小時測試。我只選擇半份醣量測試,因為水果含糖,一份醣是取代正餐的醣量,一般來說,碳水只要5公克,就會影響血糖上升,因此只取半份醣做測試。
控制血糖
血糖上升
含醣點心
水果
高升糖水果
升糖最少的水果
2022年07月26日 10:06 AM
水果含糖量太高 這些吃了恐會讓血糖飆升
在六大類食物中,水果是單獨歸類,雖然碳水量、含糖量、膳食纖維、維生素等含量及種類,和全穀根莖不同,但一樣屬於含醣食物。
膳食纖維
血糖
控制血糖
視網醇當量
慢性病
水果含糖量高
血糖飆升
2022年07月22日 10:02 AM
如何冷凍玉米棒?留住新鮮取用又方便
新鮮的玉米買回來就冷凍,需要的時候不用解凍直接就可以下鍋煮。你可以直接把玉米棒子凍起來,也可以把玉米粒剝下來再冷凍,這完全根據你做菜的需要而定。兩種方法冰凍的玉米質量都很好。
玉米
玉米棒
煮玉米
冷凍蔬果
冷凍蔬菜
2022年07月13日 3:29 PM
冰箱不是儲藏室 4種食物不宜放在冰箱門
從雜貨店購物回來後,直接把食物放進冰箱似乎是個簡單的過程,但事實上並沒有你想像的那麼簡單。從冰箱內的隔版層架到抽屜收納盒和冰箱門,食物儲存位置的不同,對於食品的安全及保存有很大的影響。
冰箱
冰箱門
雞蛋
牛奶
奶酪
蔬果
2022年07月12日 9:52 AM
煮過的蔬菜營養會流失?這些蔬菜生吃恐致命
蔬果的種類非常多,並不是所有的蔬菜都能直接生吃,像豆夾類蔬菜,例如四季豆與豌豆夾因含有皂素,未經烹煮容易導致消化不良。
蔬菜營養
哪些蔬菜不能生吃
營養素流失
豆夾類蔬菜
消化不良
2022年07月12日 9:46 AM
在家泡咖啡:咖啡師傳授五大祕訣
奇怪的是,你在家泡咖啡,滿意地啜飲自己沖泡的咖啡,但當你與街上咖啡店賣的咖啡相比時,顯然有一些不同。也許你已經嘗試了不同的沖泡設備,或是各種各樣的咖啡豆,但你的咖啡風味還是很一般。沖泡出一杯好喝的咖啡,關鍵並不在於你使用什麼樣的沖泡設備或你買的咖啡豆,而是跟沖泡過程有關的因素,比如水的溫度及咖啡豆研磨的粗細。
手沖咖啡
咖啡師
咖啡
咖啡壺
2022年07月07日 9:44 PM
上一頁
1
2
3
4
5
6
...
下一頁
共有約 340 條記錄
今日頭條
NEWS
HEADLINES
46萬家餐飲業倒閉 專家:北京救經濟無效
中國一季度46萬家餐飲業倒閉,較去年同期增約232%;而這股消費降級也「捲」到香港,衝擊市場和經濟。專家分析,餐飲服務業對於經濟下行特別敏感,北京新策略目前看無效,中國經濟難有起色,中國體制跟結構的老問題也長期無解。
三種高薪副業需求大 有的時薪超200美元
「有洞察力的演出」 神韻法國蒙彼利埃再爆滿
分析:美資七大科企圍堵 香港勢變科技孤島
中國電動車市場開啟生死賽 200家車廠混戰
排行榜
TOP
ARTICLES
1
「甜菜根」營養強大 2款飲品美容養顏
圖
2
比含糖飲料健康 世界各地9種優格飲報你知
圖
3
達人教你縮短燉煮時間又入味的「牛肉蓋飯」
圖
精彩推薦
EDITOR's
PICKS
念奴嬌‧牡丹花——紀念4.25
圖
意甲:國際米蘭擊敗AC米蘭 提前五輪奪冠
圖
雙調‧雁兒落(十首)
圖
跟我學唐詩(12A)
圖
與高圓圓攜合拍新片走紅毯 胡歌一舉動獲大讚
圖
4歲女兒裝病不上學 陶嫚曼高EQ探出究竟
圖
雙調‧碧玉簫(五首)
圖
用正確方法存放萵苣 放6週都不會壞
圖
跟我學唐詩(11C)創作教學:神祕的得句成詩
圖
「日食」的現象與奧祕 你知道多少?
圖