【地中海炖汤】番茄鲜蕈炖鸡肉

作者/谢宜荣 (主厨)

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小编语地中海料理回归天然饮食,以初榨橄榄油为基底,搭配大量的蔬果,从生菜沙拉到主食都可以简单烹饪而完成。

如果想来一点汤品,使用慢火炖煮的方式,让鸡骨头于锅中缓缓释放出精华,放入大量蔬食绽放出天然的香气,佐以适合的香料更充分展现食物的原味与香甜。

地中海风的经典食材-番茄,是你绝对不容错过的料理,简单易做又有异国风,赶快试做看看吧。

番茄鲜蕈炖鸡肉

鸡肉块要使用带骨的,这要在炖煮过程中,能让酱汁更浓郁,鸡肉的香气也会更足。

份量

4人份

材料

仿土鸡块1/2只
洋葱150g
小番茄20粒(切半)
鸿喜菇150g
大蒜40g
红葱头30g
九层塔叶15片
新烟百里香5支
面粉 适量
特级初榨橄榄油100cc
基础鸡高汤200cc
白酒150cc

调味料

海盐 适量
现磨黑胡椒 适量

准备工作

洋葱切丁;小番茄对切;鸿喜菇切除根部,收剥成小朵;大蒜切碎;红葱头切小丁备用。

番茄
洋葱切丁;小番茄对切;鸿喜菇切除根部,收剥成小朵;大蒜切碎;红葱头切小丁(图/日日幸福提供)

做法

1. 将鸡腿切块撒上调味料,再裹一层面粉。
2. 锅中倒入橄榄油,放入鸡腿以中火煎上色。

橄榄油
锅中倒入橄榄油,放入鸡腿以中火煎上色。(图/日日幸福提供)

3. 放入洋葱与红葱头炒软,再放大蒜碎炒香。
4. 接着加入鸿喜菇炒软
5. 再放小番茄、所有香草与白酒煮一下。
6. 倒入鸡高汤,煮滚后转小火炖煮。

7. 至酱汁浓稠,再以海盐与黑胡椒调味即可。

番茄
番茄鲜蕈炖鸡块。(图/日日幸福提供)
地中海
《好吃必学的102道地中海料理》书封。(图/日日幸福提供)

本文摘自:《好吃必学的102道地中海料理:从前菜沙拉到海鲜肉类主菜,加上疗愈汤品与手做意大利面,再以完美甜点画上句点,超简单!超快速!轻松享受美味好食光!》,日日幸福提供。

· 日本人气家常料理 松软浓郁“马铃薯炖肉”
·风行全球的健康饮食——地中海饮食
·【玩料理】烤鸡块脆佐脆蔬沙拉

责任编辑:曾晏均◇

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