小编语：想要减肥却很难不吃淀粉？事实上，营养均衡才会瘦得苗条又健康。那么怎么做到减一点糖质，多一点轻盈呢？运用小技巧，食材使用黄豆粉、小麦麸皮粉取代面粉，提高膳食纤维亦保有香醇口感；或是用天然甜味剂替代砂糖，就可以达到减糖作用。本次推荐的食谱是经过日本专业内科医师监修，用心配方吃得不负担，让体态美之外，又多一道煮食选择。
有益肠道的豆渣粉
豆渣粉中富含容易摄取不足的膳食纤维，建议可以积极食用。
豆渣甜甜圈（Baked Soy Donuts）
糖质（1 个） 0.5g
很适合当伴手礼的迷你尺寸。
材料
迷你甜甜圈模 12个份
鸡蛋（L） 2颗
罗汉果代糖（颗粒） 2～3大匙
鲜奶油 5大匙
奶油乳酪 40g
A 豆渣粉 30g
A 杏仁粉 2大匙
A 泡打粉 1小匙
融化奶油 10g
香草油 5滴
事前准备
・ 将奶油乳酪置于室温下回软。
・ 将A 倒入塑胶袋中，装入空气后封口，摇晃混匀。
・ 烤箱预热至180度。
作法
1. 将鸡蛋打入钵盆中，用打蛋器打散后，依序加入罗汉果代糖、鲜奶油、奶油乳酪，每次加入后都要拌匀。
2. 将A过筛加入1后，用橡皮刮刀搅拌至没有粉类残留。接着加入融化奶油、香草油混拌。
3. 将面糊挤入模具，放入180度的烤箱中烤15分钟左右。
a 有挤花袋的话做起来会更轻松，没有的话就用汤匙等舀入。
豆渣椰香蛋糕（Soy and Coconut Cake）
糖质（1／9 片） 1.6g
只要倒入材料拌匀再烤熟即可。
材料
18×18㎝的方形模具1个份
奶油（无盐）120g
罗汉果代糖（颗粒） 60～80g
鸡蛋（L） 3颗
鲜奶油 3大匙
奶油乳酪 50g
A 杏仁粉 70g
A 泡打粉 2小匙
A 豆渣粉 60g
椰子丝 3大匙
事前准备
・ 将奶油、奶油乳酪置于室温下回软。
・ 依照模具形状剪好烘焙纸铺上。
・ 烤箱预热至180度。
・ 将A倒入塑胶袋中，装入空气后封口，摇晃混匀。
作法
1. 在钵盆中放入奶油与罗汉果代糖，用打蛋器搅拌均匀，呈现滑顺状后，依序加入鸡蛋、鲜奶油、奶油乳酪，每次加入后都要拌匀。
2. 将A过筛加入1中，用橡皮刮刀搅拌至没有粉类残留。
3. 将面糊倒入模具后，用汤匙整平表面，再撒上椰子丝。
4. 以180度的烤箱烤50分钟左右（烘烤35分钟后，覆盖上铝箔纸以避免椰子丝烤焦）。烤好后以竹签刺入蛋糕，如果没有沾黏面糊就表示烤熟了。脱模后放到网架上冷却（静置冷却时覆盖上厨房纸巾，可以避免蛋糕变干）。
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<本文摘自：《零负担轻糖烘焙：低油面包×低脂披萨 ×低卡点心，66道超满足轻食提案》，台湾东贩提供。 >
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