面粉放一边 学日本人吃豆渣甜甜圈

编者/主妇之友社

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小编语:想要减肥却很难不吃淀粉?事实上,营养均衡才会瘦得苗条又健康。那么怎么做到减一点糖质,多一点轻盈呢?运用小技巧,食材使用黄豆粉、小麦麸皮粉取代面粉,提高膳食纤维亦保有香醇口感;或是用天然甜味剂替代砂糖,就可以达到减糖作用。本次推荐的食谱是经过日本专业内科医师监修,用心配方吃得不负担,让体态美之外,又多一道煮食选择。

有益肠道的豆渣

豆渣粉中富含容易摄取不足的膳食纤维,建议可以积极食用。

豆渣甜甜圈(Baked Soy Donuts)

糖质(1 个) 0.5g

很适合当伴手礼的迷你尺寸。

材料

迷你甜甜圈模 12个份
鸡蛋(L) 2颗
罗汉果代糖(颗粒) 2~3大匙
鲜奶油 5大匙
奶油乳酪 40g
A 豆渣粉 30g
A 杏仁粉 2大匙
A 泡打粉 1小匙
融化奶油 10g
香草油 5滴

事前准备

・ 将奶油乳酪置于室温下回软。
・ 将A 倒入塑胶袋中,装入空气后封口,摇晃混匀。
・ 烤箱预热至180度。

作法

1. 将鸡蛋打入钵盆中,用打蛋器打散后,依序加入罗汉果代糖、鲜奶油、奶油乳酪,每次加入后都要拌匀。

2. 将A过筛加入1后,用橡皮刮刀搅拌至没有粉类残留。接着加入融化奶油、香草油混拌。

3. 将面糊挤入模具,放入180度的烤箱中烤15分钟左右。

将面糊挤入模具。(台湾东贩提供)

a 有挤花袋的话做起来会更轻松,没有的话就用汤匙等舀入。

豆渣椰香蛋糕(Soy and Coconut Cake)

糖质(1/9 片) 1.6g

只要倒入材料拌匀再烤熟即可。

豆渣椰香蛋糕。(台湾东贩提供)

材料

18×18㎝的方形模具1个份
奶油(无盐)120g
罗汉果代糖(颗粒) 60~80g
鸡蛋(L) 3颗
鲜奶油 3大匙
奶油乳酪 50g
A 杏仁粉 70g
A 泡打粉 2小匙
A 豆渣粉 60g
椰子丝 3大匙

事前准备

・ 将奶油、奶油乳酪置于室温下回软。
・ 依照模具形状剪好烘焙纸铺上。
・ 烤箱预热至180度。
・ 将A倒入塑胶袋中,装入空气后封口,摇晃混匀。

作法

1. 在钵盆中放入奶油与罗汉果代糖,用打蛋器搅拌均匀,呈现滑顺状后,依序加入鸡蛋、鲜奶油、奶油乳酪,每次加入后都要拌匀。

在钵盆中放入奶油与罗汉果代糖,用打蛋器搅拌均匀。(台湾东贩提供)
呈现滑顺状后,依序加入鸡蛋、鲜奶油、奶油乳酪,每次加入后都要拌匀。(台湾东贩提供)

2. 将A过筛加入1中,用橡皮刮刀搅拌至没有粉类残留。

将豆渣粉、杏仁粉、泡打粉过筛。(台湾东贩提供)

3. 将面糊倒入模具后,用汤匙整平表面,再撒上椰子丝。

4. 以180度的烤箱烤50分钟左右(烘烤35分钟后,覆盖上铝箔纸以避免椰子丝烤焦)。烤好后以竹签刺入蛋糕,如果没有沾黏面糊就表示烤熟了。脱模后放到网架上冷却(静置冷却时覆盖上厨房纸巾,可以避免蛋糕变干)。

(网站专文,禁止转载)

<本文摘自:《零负担轻糖烘焙:低油面包×低脂披萨 ×低卡点心,66道超满足轻食提案》,台湾东贩提供。 >

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责任编辑:茉莉◇

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