我從小就愛吃青椒，尤其愛吃母親料理的「青椒炒牛肉」，嫩滑細緻的牛肉絲和清脆香甜的青椒，外加一點黑胡椒和蒜頭末，顏色美麗又香味四溢的感覺，就是一道非常下飯的家常菜。
婚後，先生和孩子也愛吃青椒，所以餐桌上經常出現「青椒炒牛肉」、沒想到先生炒的青椒牛肉，更是美味至極比我炒得更好吃，讓我「相形見拙」不想再出手﹔另外像是「青椒素炒木耳洋蔥」、「青椒沙拉」、「素炒青椒」這些家常菜色，每盤都令人口齒留香；尤其「素炒青椒」是我兒的最愛︰真的什麼都不放，只用大蒜爆香加上鹽調味，就能吃出青椒的原汁原味，也是我最青睞、最快速省時又簡單美味的料理！
青椒又叫甜椒、菜椒，營養豐富，是一年四季都有的蔬菜，常吃能增強體力、緩解日常生活壓力帶來的疲勞。我一向慣用「極簡法」來鎖住食物鮮美味道，青椒沙拉就很適合在天氣漸熱的時候吃！料理方法很簡單︰使用青、紅、黃這3種顏色的青椒，先切成小塊狀再用調味過的芝麻醬淋在上頭，讓麻醬香氣中和了青椒原本帶有的嗆味，就可以完美上桌了。
當然也可以拿個大缽，利用小黃瓜切片、罐頭玉米粒、現成的火腿丁、和切成小塊狀的青椒一起拌勻收進冰箱冷藏，等要吃的時候才用碗從缽中盛起來，再淋些平常吃的沙拉醬，就很消暑美味啊！
前2年我教家政班學生畫水彩，有一回收集資料，翻到書裡攝影的青椒海報，那紅、黃、綠的色彩層次豐富、光影對話鮮明生動！原來日常生活我愛吃的青椒，這樣簡單的一字排開，居然美得讓我驚艷啊！這視覺震撼瞬間啟動了我畫畫的靈感，絕對不能錯過，馬上提筆臨摹了這張海報，這也是我頭一回畫青椒的身影哟！畢竟彩繪下生活裡與自己相關的美好事物或食物，也是我最喜歡的吧！@
責任編輯：林芳宇
