【大纪元10月13日讯】号称南赢第一街的桥南老街，是台南盐水镇最早开发的街道。走过2百余年历史的老街上，留下的古老建物已寥寥无几，而仍在微倾古木屋中的“泉利铁店”，操作祖先的古董器具，延续着先人打铁手艺，打铁声声却活络着街道历史，称得是见证月津文化史的活招牌。坚持单传家艺，坚持以纯手工打造农刀铁具的品质，坚持“戴斗笠”上工的第5代当家李一男，让泉利铁店闻名中外。
泉利打铁老铺，可列为盐水地区历史最悠久的商店、以及全台仅存最古老的打铁铺。从14岁就开始学习打铁，52个年头匆匆已过，生火打铁的工作是不轻松的，天天忍受炙热高温、使尽力气趁热敲打铁器，李一男对此表示，习惯了就不觉得苦，这木造老屋通风、一直很凉爽，不觉得热。
坚持原则坚持品质
早期李家祖先从福建泉州来此，代代相承2百余年已有第6代继承，但只挑合适的一子承接衣钵保留祖传手艺，也就是坚持一代只传一子，避免兄弟形成同业竞争是其特色。难掩得意笑容的李一男指出，来访学者多夸他的祖先有智慧，说一代传授2子以上，今天就不会出名了。
长年戴着斗笠而形成标记的李一男指出，如把斗笠拿下来就没人认得他了，他几乎天天守着老铁铺，一年到头仅休3天的年假。打铁铺目前仍继续使用祖先的风柜、削刀板凳、水槽等等镇店古物，已成李家传家宝，也见证着李家从大陆传来泉州传统的打铁手艺。而以店名“泉利”起头的门联每年不断地换新，但传了6代还是这21字，李一男强调祖传的门联不能更改。
李家打铁老铺以百年商誉加上祖传纯手工炼制铁器，建立了金字招牌。坚持只打造农刀器具的李一男，对铁具耐用的品质相当有自信，因此坚持“不二价”且售价比机器制品贵2倍以上，还是吸引人漂洋过海前来购买。李一男也坚持绝不为年轻人制刀，避免用来打杀。
代代相传的另一项传统，就是每年端午节正午，都必须从古井汲取“午时水”，注满于百年历史水槽中，作为打铁使用水。李一男指出，以午时水作为铸造铁器的用水，因相传午时水是“至阳之水”，阳刚之气让打造出来的铁具，更加坚硬、锋利而耐用。遵循古法铸钢，最具生命力。
特色老店处处惊喜
经受风吹雨打、天摇地动2百余年，依然挺拔的打铁老厝，由福杉建造却敌不过白蚁啃食，逐渐倾斜的屋面让李一男相当担心，他说祖传的东西一定要珍惜，因此才在老铺旁搭起一间工作坊，作为展示铁器成品，也让老店受扶持延续下去。
一片片木板组合成的装卸式门窗，是桥南老街上古老建物的特色，白天拆下的门窗板可充作桌面使用，利于通风又宽敞了空间、解决店面狭小的问题。李一男拿起木板片表演如何装上窗台，他说关店时叫作“穿门、穿店窗”，像人穿衣服一样把木板片穿上窗，早上开店时就把木板逐片脱下来。
岁月的痕迹在福杉打造的百年窗槛留下了深深的凹槽，李一男解释说，顾客的手经常扶着窗槛与老板话家常、或交易，在历经长久年代、积累所形成的磨损；而跨进跨出的门槛就被踢得更严重了，老早已换新的。难以察觉的伤害经过时间的累积，危害程度的严重性令人难以置信。
保存清朝木制店铺传统风貌的打铁老店，其水槽、木屋、长板凳等皆是使用超过2百年的古物，它们变成的模样让脑壳难以想像，细细观察、处处惊喜，为乡土文化旅游必造访之地。◇
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