最近幾個月 ，我發現一種美味簡單的食物，就是這一味──「紅豆鍋餅」。為何說是發現呢？因為透過友人介紹，原本是去那間有機食材的店舖，購買「香椿醬」的。（夏天的時候吃冰涼的香椿皮蛋豆腐，會讓我脾胃大開感覺非常可口啊！）結果打開冰櫃拿「香椿醬」時，一低頭便與這包「紅豆鍋餅」相遇了，一見「紅豆」兩字，自然心動起來，於是非買不可。
從小就愛吃紅豆餡兒作的甜食點心︰豆沙包、紅豆麵包、紅豆餅、紅豆湯、八寶飯、豆沙粽…就連最普通的冰豆花，一般店家賣的是煮爛的花生仁淋在豆花上頭，我卻偏愛改變一下，用紅豆泥灑在潔白如玉的豆花表面，還不忘交代店家不必再加入糖水了，這樣才能吃出我喜歡的口感──簡單健康就是美味！
從兒時的記憶開始，吃麵食的機會，就比吃大米飯還多；因為麵粉不用錢，是公家眷屬配給的，尤其麵食不必另外配菜就能裹腹下肚！而且不論是製成鹹的或甜的，都有滋味又易入口，讓人簡單省錢就能過日子。眷村裡有的家庭，會拿麵粉另外作成包子、饅頭，帶到市場賣錢貼補家用。也有的伯伯從軍旅退休後，專職作麵食販售，騎著一輛老舊的單車，穿梭在大街小巷間，邊騎邊操著山東口音吆喝著：「大餅、饅頭、豆沙包！」每回聽見熟悉的叫賣聲，真讓人覺得好親切，瞬間聯想到豆沙包那熱呼呼的香甜美味！
孩子還小的時候，每年我都會自己包粽子，有一年十分懷念童年吃過的豆沙粽，想要自己包來試試，於是先買本甜點食譜回來，仔細照著書上按圖索驥的步驟，作出香甜又自然美味的「豆沙泥」來！為了能讓每一口白粽子都能咬到紅豆沙的口感，我還將紅豆泥搓成手指般大小的長條狀，讓粽子的形狀變成長方形的，而非一般常見的六角形狀。
話說回來，所謂「紅豆鍋餅」，就是在薄薄的冷凍餅中間，加著綿密香濃的豆沙泥，買回家後放在平底鍋裡面，只須放一點點油，馬上就能煎出外皮金黃香脆，內餡甜而不膩的點心，是一種簡單自然的好滋味！自從「一試成主顧」後，我的冰箱裡總有它的身影，想吃的時候就拿出來煎一張解饞；尤其在季節交替的秋天裡，在微涼風起間沖杯咖啡或熱茶，就是很簡單美味的下午茶囉！@
