我從小就愛吃滷豆干，尤其吃著母親滷的豆干，滷香裡摻雜著八角、桂皮特有的氣味，嚼在嘴裡齒頰間流晃的滷汁、與滿口生香的氣息，不管吃白饅頭或配米飯吃都是絕頂的好滋味！記得每回滷鍋的香氣從狹小的廚房裡飄送出來， 在我的鼻吸間穿梭，就覺得這是屬於媽媽的味道啊！
從念國小開始，每回假日父母帶我們四姊妹出門，不論上動物園或兒童樂園玩，母親必定會在前一日預先滷好一鍋滷菜，滷鍋裡一定會有很多豆干、海帶、滷蛋這些簡單的食材。除了滷菜也不忘記準備白饅頭，母親製作的饅頭有別於一般的樣子，不是單獨成個的饅頭形狀，她嫌一個個的搓揉起來太麻煩了；簡化成類似「甜甜圈」的特大號饅頭，白麵糰中間有個圓洞，被放置在蒸籠裡蒸熟後、等饅頭涼透了，放在砧版上切成片狀，這樣就能夾著滷菜來吃了。
切好的饅頭片，被母親放置在一大餅乾鐵盒裡排列整齊，那些滷菜也將滷汁瀝乾，一併裝在另一個餅乾鐵盒裡，我們4小孩被母親打扮成一樣穿著的「姐妹裝」，只要負責帶好自己的水壺就能出門了。
我們出來玩幾乎從不花錢上餐館的，都是帶著母親準備好的饅頭和滷菜，除了當午餐也可以讓我們當點心吃。一家人坐在樹蔭底下，孩子們邊吃邊玩、又能吹著舒爽清風，這樣戶外野餐的情境畫面，腦海裡還是經常會浮現出來。
過去生活不好，吃肉的機會很少，聽母親說父親的軍餉，連日常買蔬菜的錢都嫌不夠了，那還有多餘的錢買豬肉給我們吃？！眷村裡家家戶戶都一樣，會在前庭或後院一角，搭上一個簡陋雞棚，從小雞開始養，等逢年過節的時候雞隻長大了，賣錢貼補家用也能殺一隻來加菜。平常給孩子們吃的蛋白質營養，就從豆腐、豆類、豆干、雞蛋來補充。
母親平常也會不定期的滷上一鍋菜，好方便我們帶便當。每次見她由市場買來一大堆豆干，就知道今天家裡有滷菜可吃。母親說豆干要滷到入味好吃，非得放入在中藥行買的五香包、八角和桂皮，讓滷香風味更加濃郁好吃。除此外，還必須在每片厚實的豆干上，用牙籤隨意多戳幾下，好讓滷汁沿著小洞滲進豆干裡，才能滿溢生香更加入味啊！
婚後我也常給孩子們用滷豆干帶便當。後來，中年轉業和先生一起經營麵館，先生用「獨門技法」滷出來的豆干之味非常讓人驚艷，網友更在網路上分享圖文介紹：這是美味的「爆漿豆干」！其實就是滷得夠味、Q彈飽滿的滷香豆干︰吃在嘴裡滷汁竟在齒頰間流轉，感覺像似滷汁在嘴裡噴濺一般；這奇異的美妙滋味有別於客人對滷豆干的刻板印象，怪不得不少來客就這樣「一試成主顧」了。
那一陣子突發奇想，試著想將家裡小館的菜單用彩筆直接畫下來，這一盤滷豆干，畫的當下兒時的記憶不斷流晃，也更讓我懷念起來，屬於母親的滷豆干之味哪！@
責任編輯：林芳宇
