角落的芬芳:三芝、地瓜 美人腿

文、圖/徐正毅
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大屯山屬於死火山系,山勢起伏奇特,在三芝海岸,如巨龍入海,氣象萬千。

從北新莊沿山路到三芝前行,道路兩旁是大片的相思樹林和層層相疊的梯田,景色怡人。

在山路旁空地,有在地農家擺攤賣農作物,以當地特產的57號地瓜和秋季當令的茭白筍最具特色。

農家說,57號的地瓜鬆軟如蛋黃、香甜如栗,而茭白筍因生長在泉水豐沛的水田中,特別清香。潔白如玉的茭白筍有個雅號「美人腿」。

平日應酬食物多油膩,買些地瓜和茭白筍回家,煮鍋地瓜稀飯、清炒茭白筍佐菜,清清爽爽令人舒服。◇
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