美食佳肴 | 第6页

美食佳肴

只要多1个技巧让你吃到美味的焦糖烤布蕾

编者按：采用蛋黄、鲜奶油、天然香草荚与砂糖制成，最后使用火枪将炖蛋表面的砂糖焦糖化，让烤布蕾有焦脆口感的糖盖。真不愧是法式甜点的经典传奇！

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2022年03月25日 1:46 PM

教你手作甜点吃不腻的海盐焦糖费南雪

想尝试原味以外的费南雪吗？那就试试看最不会吃腻的“海盐焦糖费南雪”吧！焦糖，不仅只有糖粒型态而已，从稀状的糖浆到浓稠的酱，都可以自己在家做。

海盐焦糖费南雪焦糖酱拌匀焦化奶油海盐焦糖费南雪烘焙

2022年03月24日 9:43 AM

熟习甜点焦糖技法煮出浓郁香气不怕烧焦

编者按：焦糖，不仅只有糖粒型态而已，从稀状的糖浆到浓稠的酱，都可以自己在家做。“焦糖酱”很适合跟奶油搭配做成风味酱，让人爱不释手的“焦糖坚果”当馅料或装饰都合拍。熟习基础焦糖技法后，就能实际运用在各式甜点的制作上。

焦糖焦糖酱各式甜点煮焦糖技法甜点焦糖

2022年03月19日 9:50 AM

韩式餐桌私房料理：道地的韩国美味部队锅

编者按：“今天好想吃部队锅！”“一起吃炸鸡吧！”随着韩剧、韩综热播，是不是很想和欧爸、欧腻共桌用餐呢？布帐马车的街边小吃、简单美味的韩式拌饭，还有每餐必会出现在桌上的泡菜，都是韩粉熟悉的地道韩国美味。受疫情影响，“想出国”的心愿迟迟无法实现，只能先以美食抚慰想去韩国的心情。

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2022年03月12日 9:34 AM

杏鲍菇酱香入味一诀窍 5分钟脆嫩鲜甜上菜

料理杏鲍菇，避免口感有点水水又不入味，个中诀窍是待其出水略为收汁后，才放入调味料。本食谱其它巧思之处，如先用大蒜奶油煸炒出香气，接着将杏鲍菇搭配玉米笋拌炒，做出具有铁板烧风味、劲脆、鲜嫩、香甜的佳肴。

懒人料理小资族料理单身料理 5分钟料理简易家常菜

2022年03月09日 5:45 PM

酸奶不只是调味酱 8种烹调法唤醒你的味蕾

“只要一汤匙的酸奶，就可以唤醒味蕾。”8种酸奶烹饪运用，无论是咸、酸、甜、辣的菜肴或点心，酸奶都可以提升甜味、温和酸辣，达到一种自然平衡的口味，这是酸奶不可思议的地方。

酸奶希腊优格酸奶是什么优格

2022年03月07日 9:00 PM

特制欧式台味面包烤地瓜黑芝麻面包松软可口

现代人讲究饮食健康，对于“台式面包”的甜香浓往往要十分克制，深怕吃进去太多糖分、油脂和热量。“欧式面包”虽然低糖低油，但是口感扎实、略带酸味，亚洲人可能吃不惯。《超人气杂粮果干欧式面包》一书介绍与众不同的烘培手法，取用台湾在地当季蔬果为食材，佐以欧式面包制作方法，详细剖析烘培技法与流程，打造“台欧”新款面包，让你吃起来一点都不违和。

欧式面包杂粮面包地瓜

2022年02月28日 9:10 AM

探索日本寿司历史为什么只用海鲜做寿司？

提到日本食物，很多人都会想到寿司。然而，寿司的出现却不是源自于日本。此外，日本寿司多是搭配海鲜类为主，这是为什么呢？就让我们一起来探索“日本寿司”的前世来源吧！

寿司熟寿司海鲜鱼日本寿司海鲜寿司寿司的历史

2022年02月27日 5:05 PM

寿司迷必收！全日本寿司铁道便当地图

寿司的口味众多，要怎么选购才不会踩雷。《图解寿司辞典》一书提供全日本铁道寿司便当参考，非常有参考价值！但是，因为COVID-19疫情关系，如果想要购买寿司便当，前往目的地之前建议先确认是否有贩售，免得扑空了。

寿司寿司便当图解寿司辞典日本寿司铁道便当

2022年02月26日 9:00 AM

寿司职人处理鱼料去鳞拔刺真功夫

日本职人处理鱼料的极致工夫堪称一绝，处处可见窍门，处理程序繁琐，讲究细节和时间熟成，所以耐放程度连外国厨师都望尘莫及。因为鱼肉本身的鲜味并非其他肉品可以取代，这也让很多饕客“戒不掉”寿司。隔行如隔山，如果客倌们只想停留在“品尝”寿司美味也无不可，但是了解寿司职人如何处理鱼料，你会发现吃下去的那一口米饭和鱼肉，是多么有滋有味有感情。

鱼肉寿司生鱼片寿司职人鱼料

2022年02月25日 4:40 PM

买寿司不踩雷 3种鱼寿司的内行知识

寿司的口味众多，光是鱼类就有很多种类说不出名字来。在日式餐馆要怎么点餐才不会踩雷，深入了解每一个寿司含有的素材也是提升品尝的能力。《图解寿司辞典》一书以图文的方式呈现说明寿司的原料和知识。

竹荚鱼香鱼鳗鱼鱼寿司图解寿司辞典寿司的原料竹荚鱼卷

2022年02月24日 4:34 PM

下午茶最佳搭档 4款必吃的英国传统茶点

英国点心与其他欧洲国家的华丽点心相比，总给人颜色单调朴素的印象，所以在还没有品尝其美味之前，会觉得英国点心似乎略逊一筹。不过最近在讲究健康、展现食材原味的风气之下，朴实的英国点心可以说是品尝红茶时最适合搭配的点心了，而有越来越受欢迎的趋势。

下午茶维多利亚蛋糕英国传统茶点茶点英国点心常见的英式点心

2022年02月23日 4:36 PM

南机场景点与美食“无名蛋饼”远近驰名

台北南机场吃传统台式早午餐，有肉有汤有饭有面，选择多元又集中。南机场夜市跟饶河街、临江街夜市并列为最多必比登推荐摊商的夜市。早上来南机场吃完早餐之后，可以花点时间在南机场公寓区散步，穿过房子中间的街楼孔道，寻找螺旋楼梯。也可散步去青年公园，前身是空军的高尔夫球场。植物园、国立历史博物馆都在附近。

早餐蛋饼无名蛋饼南机场青年公园植物园

2022年02月22日 3:54 PM

熬煮虾料理：西班牙橄榄油蒜香虾

西班牙橄榄油蒜香虾（ahijyo）在西班牙文当中是“小蒜头”的意思，是一道使用橄榄油和蒜头熬煮的料理。当然也可以换成牡蛎、章鱼或帆立贝等海鲜都很美味。剩下的橄榄油，也可以作为意大利面酱料的基底。

虾油蒜蒜头橄榄油虾料理蒜香虾

2022年02月17日 9:42 AM

用电锅做鸡肉手抓饭粒粒饱满又松软

将生米先炒过再炊煮，是抓饭（pilaf，又称香料饭）的基本形式。简单利用电锅就能做出粒粒分明又饱满松软的抓饭料理。

鸡肉手抓饭洋葱米饭电锅料理

2022年02月16日 4:55 PM

和牛牛排要这样煎料理达人教你香嫩秘诀

正因为煎牛排是一道相当单纯的料理，所以技术和经验决定了成品。透过步骤数值化，将最受欢迎的“1.5-2cm 厚度的牛排”，煎成色泽完美、味道鲜美的五分熟牛排。

牛排马铃薯奶油和牛和牛牛排煎牛排料理达人

2022年02月15日 9:52 AM

一锅一餐美味丰盛的鲑鱼锅饭

编者按：来吃“锅饭”吧！在被时间追着跑、身心俱疲很想好好吃一顿时，只要将蔬菜、海鲜、肉类放入锅中炊煮，倒入快速高汤、白米，不需要花费太多心思、时间，一锅集结营养和美味的丰盛料理，轻松上桌！

锅饭鲑鱼昆布白米一锅一餐鲑鱼锅饭

2022年02月08日 4:50 PM

一锅一餐省时美味的地瓜泡菜锅饭

地瓜锅饭昆布泡菜一锅一餐地瓜泡菜锅饭

2022年02月07日 4:50 PM

单人西式海陆火锅快煮15分钟鲜甜上桌

一个人吃饭也可以很讲究！不用担心备料麻烦，只要善用锅物料理就会节省很多时间。食材、水分、调味料在热水里翻滚着，缓缓释出营养精华，不用花费太多时间，一道鲜甜味美的单人火锅就完成了！以下介绍的食谱是日本主妇之友社推荐的“单人火锅”，加入起司粉、荷兰芹是浓郁的西式风味，还有手工制作的鸡肉丸子，卫生又营养，没有人工添加物，非常推荐做看看。

锅物料理鸡肉丸火锅起司粉

2022年02月06日 9:30 AM

一锅一餐美味营养的豆腐鸡胸肉锅饭

编者按：来吃“锅饭”吧！在被时间追着跑、身心俱疲很想好好吃一顿饭时，只要将蔬菜、海鲜、肉类放入锅中炊煮，倒入快速高汤及加入白米，不需要花费太多心思与时间，一锅集结营养和美味的丰盛料理，轻松上桌。豆腐鸡胸肉锅饭主材料白米 ···························2杯豆腐 ···························100...

锅饭昆布高汤鸡胸肉豆腐鸡胸肉锅饭营养

2022年02月05日 9:53 AM

醋饭搭配不同颜色食材手作缤纷散寿司

日文“散らし”有“散放”的意思，而散寿司就是将醋饭铺满整个碗，再散放各种食材。搭配各种不同颜色，可以让整道料理看起来更诱人。有些人喜欢放上生鱼片，不过要是等不及买回食用级生鲑鱼，就用鲜虾享受散寿司的美味吧！

散寿司莲藕香菇干瓢寿司卷球寿司虾料理

2022年02月03日 4:50 PM

不只有猪脚和啤酒到德国别错过这些传统美食

你知道德国人平时最爱吃的美食是哪些吗？德国幅员广大，各个地区都有自己独特的传统美食，像是德国北部临近北海的地区，例如汉堡等地，就以丰富的海洋资源和各式鱼、虾料理著名。而在德国内陆则多以马铃薯和肉类为主食，像是南方的猪脚、中部的图林根香肠和马铃薯球。

德国美食猪脚啤酒马铃薯球匈牙利炖牛肉德国香肠酸味炖牛肉白芦笋

2022年02月01日 6:22 PM

餐厅级蕃茄海鲜炖饭只要30分钟美味出炉

香气浓郁、颜色缤纷的茄汁海鲜炖饭，连孩子都吃光光！炖饭要好吃，米饭、配料和酱汁都要注重，才会口感、香气兼具。日本主妇之友社推荐简单料理、快速上桌的炖饭食谱，就算是下班回家身心疲惫，在30分钟内只要3步骤就可以烹调完成，立马享用餐厅级的海鲜炖饭。这是一道连厨艺新手都可以驾驭家常菜。

海鲜炖饭炖饭番茄蕃茄海鲜炖饭

2022年01月29日 9:08 AM

单人料理营养满分美味的韩式烤肉饭

一个人开伙也可以吃得津津有味！单人料理也可以步骤简单、份量足够、营养满分，其中以饭食料理为首选。日本出版社主妇之友社推荐的“韩式烤肉饭”，只要2个步骤烹调15分钟就可以上桌，蔬菜满满搭配香气十足的烤肉，让你一口接一口停不下来。

韩式烤肉饭一锅到底烤肉饭

2022年01月28日 9:23 AM

简单烹调就能上桌一盘猪肉片变化3种吃法

一个人或是一个家庭，都有从市场买食材回家料理，一时吃不完的经验。这时候如果可以事先把食材调理好，下次上桌前只要简单烹调就行了，非常省时也不烧脑！对于忙碌的现代人学会“常备菜”的烹调技巧非常有益。一种食材就可以变化成多种吃法，例如猪肉片就可以清炒、烧烤、油煎或水煮，口味有照烧、葱爆、油渍、盐炒、杂炊等多种调理方法。餐餐有变化的饭菜肉，无时无刻都能优雅享受饮食。

方便煮常备菜家常料理

2022年01月27日 9:37 AM

只要调整料理方式轻松煮出高丽菜“纤”滋味

“每一颗高丽菜都蕴藏着千变万化的好滋味”日蔬菜达人内田悟这么说。对他而言，高丽菜从上市到盛产、尾声，叶片从柔嫩爽脆到纤维变硬、水分变少，但是相应的是香气、甜度也增加，如果能调整料理的方式，就能品尝到不同阶段美味的高丽菜。

高丽菜凉拌菜萝卜丝

2022年01月26日 9:50 AM

避免高丽菜释出涩味 2诀窍留住香脆鲜甜

高丽菜不单是高丽菜，不同时令和调理的差异性（洗、切、煮、调味）都会让高丽菜料理起来味道相差甚远。日本蔬菜达人内田悟不藏私将十多年的实践经验，以图文并茂的方式解说出如何料理当季蔬果，让您在家都可以煮出一桌美味佳肴。

高丽菜蔬菜教室卷心菜

2022年01月25日 9:39 AM

轻松精进厨艺一次教你学会2道鱼料理

常有人问我：拿手菜是什么呢？如果问哪首是我的主打歌，就能立即回答，但要挑最擅长哪道菜就很为难。不过对我而言，毫无疑问的拿手菜之一就是红烧𫚕鱼。其实，不擅长鱼料理的人好像很多，但只要记住几项事前处理的要诀，其实非常简单。

鱼鱼料理

2022年01月24日 9:08 AM

炖牛肉独家秘方隔夜加热更好吃

炖牛肉有各种不同风味，介绍的这一道是非常经典的法式红酒炖牛肉。红酒炖煮法是非常传统的食谱，还会加入少许的奶油炒面糊（面粉）。即使只以盐巴调味，肉和蔬菜都具有深遂的滋味。

炖肉牛肉红酒炖牛肉独家秘方

2022年01月23日 8:58 AM

烘培必学！蛋糕基底“海绵蛋糕片”这样做

“来做蛋糕吧！”看起来美味可口的蛋糕，其实只要有3个基本材料就能做成；海绵蛋糕片、鲜奶油和装饰配料（如当季水果）。《免烤模！大人感装饰蛋糕》一书中，详细介绍制作蛋糕基底“海绵蛋糕片”的做法和注意要点，让新手初次就可以优雅上手。即时没有烤模也不用伤脑筋，只要运用烤箱内的烤盘做成片状，在经过工具裁切，就可以变化成圆形、圆顶等各种形状的蛋糕。

蛋糕烤模海绵蛋糕海绵蛋糕片面糊

2022年01月21日 9:24 AM