漫遊澳門:尋訪老街裡的滋味

文|徐曼沅

大三巴牌坊原是教堂,歷史悠久,一場大火後,仍保存前面的部分建築。(大紀元)

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提起「澳門」,大部分人立刻聯想到的可能都是「賭場」:金碧輝煌的酒店,頂級服務的米其林餐廳,還有全球各大名牌百貨專櫃。但澳門可不只有聲色犬馬,還有許多值得遊人探詢的在地文化街頭小吃

澳門」是由澳門半島、氹仔、路氹及路環四個區域所組成,葡萄牙人稱其為「Macau」,這個名字的由來與島民祭祀文化相關。1557年,第一批抵達澳門的葡萄牙人詢問當地人地名,居民誤以為是詢問臨海的「媽閣廟」,所以用廣東話回答「媽閣」,葡萄牙人據此音譯為「Macau」,從此這個小漁村以此為名,躍上現代史舞臺,出現在眾人目光中。

十月初五街走一遭

港劇迷可能都還記得《十月初五的月光》(Return of the Cuckoo;又名《澳門街》)這部賺人熱淚的戲劇。「十月初五」這條街包含澳門市井生活百態,在這可以吃到與觀光區不同滋味的美食。

十月初五街的街牌斑駁,如老街歷經變化。(徐曼沅/大紀元)

十月初五街位於澳門半島西部,原名泗口孟街,是當地的老街,如參觀完「大三巴」牌坊,步行過來約莫五、六分鐘,沿著山丘小徑,在公寓與公寓樓之間的夾縫裡穿梭,可以瞥見澳門人的真實生活風貌。

澳門有許多有意思的老街名,打纜巷、剪髮匠巷,顧名思義,就是這些巷弄曾有打製纜線的鋪頭、剪髮廳而為人所知,但今日,大多只剩下街名可以憑弔紀念了。

至於十月初五街為什麼叫十月初五呢?這還要追溯回澳門遭殖民的歷史。當地人說,1910年10月5日,葡萄牙推翻王室,為了紀念這個日子,葡萄牙人把這條街叫命名為十月初五街。半個世界前,十月初五街仍是澳門最為熱鬧繁華的街道,但今日這條街上只剩下也可買到些澳門特產,例如牛肉乾、杏仁餅等。

澳門特產杏仁餅老舖。(徐曼沅/大紀元)

南屏雅敘品早餐

「南屏雅敘」是十月初五街上的老字號茶餐廳,裡頭有沙翁(一種裹上糖粉的炸麵團,台灣人多稱為「開口笑」)、波羅包和三明治等多樣招牌餐點,點上一份蛋塔配上一杯香濃的鴛鴦(奶茶加咖啡),展開澳門人的一天。

上個世紀五、六十年代,澳門工業開始發展,茶餐廳的文化亦隨之蓬勃。1966年,「南屏雅敘」正式開業,因茶餐廳老版祖籍珠海南屏而得名。據說這間店也是澳門第一家有冷氣的茶餐廳。今日南屏雅敘的外觀看並不起眼,但裝潢與木製的卡座卻保留了一種懷舊感,從絡繹不絕的人潮,還有上下滿座的食客,即可窺當年盛況一二。

牆上掛著「天人好惡寧難測,世事恩仇兩不知」的對聯,頗有落拓江湖、人我兩忘的瀟灑。澳門飲食混合了廣東與葡萄牙的中西口味,茶餐廳也不例外。南品雅敘的招牌三明治裡頭放了厚煎蛋、火腿與叉燒 ,一份上來可以兩人分食;當然也有外酥內嫩,口味濃香的葡式蛋塔;茶餐廳常見的粉、麵這也都有提供。若來澳門,不妨試試老街的早餐,嚐嚐澳門在地的人情味。

伴手禮蝦子麵

廣東人喜歡海鮮,連麵裡也要加上蝦子,甚至還有放入乾貝(瑤柱),許多人到了香港都會帶些蝦子麵當伴手禮回家。無獨有偶,澳門也有傳統製作蝦子麵的老店。

十月初五街上的蝦子麵店鋪。(徐曼沅/大紀元)

大多數人都是在超市選購蝦子麵,除了便於攜帶,包裝也比較大方,適合送禮。但在街上看到現場製作蝦子麵的實景,怎麼能錯過不買呢!

蝦子麵其實就是在製作雞蛋麵的過程中再放入蝦子粉或是乾貝粉的配料,麵裡帶有有海味鮮甜。這種撈麵在廣東、香港、澳門都很受歡迎,可以乾炒也能煮成湯麵。

老闆告訴我,蝦子麵簡單易食,滾水一開,汆燙一下即可撈起,扮點蔥花、蠔油,喜歡吃辣的再加上點辣椒,就是一碗香氣四溢的乾麵。

街頭小吃牛雜

牛雜是澳門、香港常見的粵式街頭小吃,由牛的內臟如牛胃、牛腸以及蘿蔔等一起燉煮。牛雜通常是以濃郁的柱侯醬汁調味,但澳門的牛雜還添加了咖哩,味道獨特。

雖然街頭隨處都可見到賣牛雜的小攤,但光觀區知名的牛雜老店還是大排長龍,從街頭到街尾,一眼望不盡排隊的尾巴。老闆在附近租了新店舖,開了兩間分店,但人潮總喜歡在老店聚集,有時真的等待時間過長,還得把客人領到新的分店取餐。

東西信仰交融

造訪澳門必要前去朝聖合影的「大三巴牌坊」是天主之母教堂(即聖保祿教堂)正面前壁遺址。1835年大火燒毀了聖保祿學院及其附屬的教堂,今日僅剩下教堂的正面前壁、大部分地基以及教堂前的石階。澳門人因教堂前壁形似中國傳統牌坊,將之稱為大三巴牌坊。

葡萄牙人在澳門興建了很多天主教堂及修道院,其中最著名的聖保祿教堂及學院,但澳門當地也保存了許多民間信仰,其中「廟宇」文化根深蒂固,源遠流長。這些廟宇蘊藏了小城的漁村歷史及深厚的中華文化色彩。

責任編輯:李欣

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