节气民俗
春色到人间，立春日，吃具有微辛味的春蔬，可以醒“春困”，也促进人身体脏气的运行，发散寒气，活络身体、奠定一年健康的基础。南北朝时代《荆楚岁时记》记载“立春日，作五辛盘。……辛盘得青韭。”到了明、清时代吃春蔬萝卜（萝卜）叫“咬春”，形成一种很普遍的节气民俗。
紫华小芜菁 发脏气 好神气
刘若愚《酌中志．饮食好尚纪略》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，曰‘咬春’。互相请宴，吃春饼和菜。”“萝卜”现在称萝卜，这种蔬菜在中国古久以前就有，时代方言不同，古代称“芦菔”较多。
康熙字典释“芦菔”，秦人称萝卜，本来是秦地住民的方言。秦汉时代的字书《尔雅》说：“芦菔，芜菁属，紫华大根。”《太平御览．木部》〈菜茹部五〉指说“菔”或作“卜”。西汉《方言》说，芜菁紫华者谓之芦菔（音卜）。也就是说“萝卜”古代指紫芜菁，又有“小芥”之称，辛味比萝卜强，可以帮助“发五脏气”，据说可以让人从沉沉冬日醒过来却却春困。辛味蔬菜去寒活络筋脉，而且紫红的芜菁含铁质营养丰富、能让人美颜色、增进健康。
咬春咬萝卜
清代立春之时，富家人大多吃春饼，一般妇女沿袭明代“咬春”习俗。富察敦崇《燕京岁时记．打春》记载：“是日（立春日），富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春困也。”后来人“咬春”咬萝卜，有可能是白萝卜比紫芜菁更随手可得。
明清两代都有咬春的春筵，互相请宴。清人薛时雨诗句：“新岁咬春筵，旧客消寒会”，就是描写春筵消寒的映像。咬春、和春筵都是迎新消寒的食俗，吃春饼的习俗也是，来自古代吃“春盘”的文化。清代也有春饼专卖店，李斗《扬州画舫录．草河录上》有记一笔：“‘雨莲’以春饼得名。”咬春在民间，尤其是妇女间尤其盛行。想要留春住，在立春节气中“咬春”正是时候。
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责任编辑：方沛
